面团醒发不起来的原因，面发不起来怎么回事？
酵母发面发不起来可能有以下原因：
1 不能用冷水或者热水和面，冷水或热水都会使酵母失去活性，导致面发不起来。一定要用温水和面。酵母放的太少，正常酵母发面的用量为五到八公斤面粉放15克左右的酵母。
2 酵母放的太少，正常酵母发面的用量为五到八公斤面粉放15克左右的酵母。
3 室温过低也会导致面发不起来，可以在发好的面盆上盖一个厚一点的毯子之类的东西来保证周围环境的温度。
4 酵母是否失效，酵母打开使用以后一定要密封好，否则也会导致酵母失去活性。拓展资料使用酵母发面时可以用温水把酵母化开以后放入面粉里，也可以直接把酵母洒在面粉中以后用温水直接和面。发面时加入适量的糖可以帮助面粉更好的发酵。
面粉发酵没有蜂窝状怎么补救？
1、若是面粉和水的比例不合理导致未发酵，需要根据实际情况加入面粉或者水。
2、若面团没有问题，则需要检查是否是干酵母过期或者酵母量过少，若酵母过期，发酵效果比较差，需要更换新的干酵母；若酵母量过少，则需要继续添加酵母粉。
面团不发酵变大是为什么？
可能是你面团本身自己发酵了。为什么说会自己发酵呢？因为面如果你把它揉成团之后放在那里，有时它会自己醒面导致其发酵。所以说面团如果你合了合完面就放在那里的话，他自己就会有洗面导致发酵，如果你想啊，尽早的把它做成我们想要吃的东西，那就不要放在那里，尽早的一揉完面就可以进行啊，做你想要做的，比如面条啊，饺子皮啊。
面包机做面包为什么每次都发不起来？
面包机做面包发不起来原因分析及解决办法
1、选用酵母不正确或使用方法不对，使酵母失活了。从而让面包发不起来
解决办法：如果是新手或者不熟悉面包制作的人，做面包的时候，选购的酵母必须是高活性干酵母，鲜酵母操作难度比干酵母大，不推荐新手用。
2、发酵过程随意打开面包盖，使酵母温度达不到要求
解决办法：在面团发酵过程不要随意打开面包盖。以免因频繁开盖带来降低发酵温度，从而影响面团的发酵。发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜。密封情况下，酵母发酵更加充分。
4、和面的水温不够，导致酵母的活性不足
解决办法：记得要使用40度左右的温水和面。特别是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在温度较低的情况下，发酵比较缓慢，用温水和面可以提高酵母活性。
5、酵母温度不足，活性降低
解决办法：用温水化开酵母再投放，用温水化开酵母可以先苏醒酵母，提高活性。
6、发酵时间不足
解决办法：延长发酵时间。食谱上的方子并不是完全照搬。有时候受发酵温度与湿度的影响，哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间，各地的发酵效果也不会完全相同。正常来说，发酵2-2.5倍大小是最理想的，可以适当延长发酵以达到效果。
发糕怎么发不起来？
原因：
1、水的温度不宜超过40度，不然会杀死酵母从而影响发酵，这也是导致面团发不起来原因之一。
2、糖与酵母直接接触也会影响酵母的活性，这也是影响发酵的原因之一。
3、做发糕尽量不要选用太大的容器，不然会加长蒸制的时间，控制不当很容易造成里面不熟的情况。
4、关于面糊发酵，做发糕呢一定要给到充足的时间让其发酵，室温下3-4个小时为最佳，时间短做出来的发糕不松软，时间长就是发酵过度，会导致成品出现酸酸的味道。冷藏发酵的话在12个小时左右最佳。
5、发好的面糊千万不要去搅动，不然消泡，蒸出来的发糕也同样不会蓬松暄软。
6、做发糕时要根据自己所选用的食材来调整蒸的时间，一般来说纯面粉类时间在20分钟左右，杂粮类在25分钟左右即可。