1、豆芽变绿了还能吃吗会不会有毒，一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，2、黄豆芽变绿了什么办法可以变回来？在黄豆发成黄豆芽的过程中是不需要见光的，黄豆芽见光就会变成绿色，如果想要黄豆芽不变绿，隔绝了光源黄豆芽想变绿都很难。黄豆芽就会变绿。黄豆芽变绿了是一种正常现象，黄豆芽变绿的原因：在发豆芽的过程中...
豆芽变绿了还能吃吗 会不会有毒，黄豆芽炒出来为什么是绿色？
一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，黄豆芽变绿了什么办法可以变回来？
在黄豆发成黄豆芽的过程中是不需要见光的，因此黄豆芽的豆瓣一直是黄色的。而一旦黄豆芽见光，会在光合作用下变成绿色，这是很正常的见光反应，并不是因为黄豆芽发生了质变导致的。
黄豆芽见光就会变成绿色，如果想要黄豆芽不变绿，只要不让黄豆芽见到阳光就行，可以用黑色的方便袋子把它们罩住，隔绝了光源黄豆芽想变绿都很难。
如果自己在家发黄豆芽，可以控制变不变绿，不想变绿，那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色，可以适当的放在见光出，没多久，黄豆芽就会变绿。所以，黄豆芽变绿了是一种正常现象，是可以放心食用的
为什么黄豆芽炒完了还是绿？
黄豆芽变绿的原因：
一：在发豆芽的过程中豆芽见到了比较长时间的光线
二：在发豆芽时没有掌握好发豆芽器具里的水份，也就是说可能是水份过少了。
如果发现豆芽有发绿变黑现象（称为“烂根”现象），那就不能再作为食用的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒行较大。
生豆芽豆瓣绿是什么原因？
变绿是因为豆芽遇光，开始进行光合作用产生叶绿素，没有毒素，
生的豆芽变成紫色？
一般情况下，黄豆芽变紫了是可以吃的，不会产生有毒物质，不会对身体产生不良的影响。黄豆芽变紫其实和黄豆芽变绿的道理是一样的，它们在生长期间一般是不需要阳光的照射的，而当它们被阳光照射时，色素就会发生改变，黄豆芽会由原来的黄色变成了淡紫色，这就是黄豆芽为什么会变成紫色的原因。