麻腐可以直接凉拌吗，甘肃都有哪些特色小吃？
【吃喝玩乐在甘肃】兄弟，提出这样的问题，证明你对甘肃不了解啊。
兄弟，甘肃太大了，一共有12个地级市和2个民族自治州，从东到西绵延1600多公里，总面积有45.59万平方千米。12个地级市分别是兰州市、嘉峪关市、金昌市、白银市、天水市、武威市、张掖市、平凉市、酒泉市、庆阳市、定西市、陇南市；两个民族自治州分别是临夏回族自治州和甘南藏族自治州。
甘肃地图
兄弟，甘肃民族太多了，还有一些甘肃独有的民族。甘肃省是一个多民族聚居的地方，省内现有全国的56个民族。世居甘肃的少数民族就有10个，分别是：回族、藏族、东乡族、保安族、裕固族、蒙古族、撒拉族、哈萨克族、土族、满族，其中东乡族、保安族、裕固族是甘肃省的独有民族。
东乡族服饰
保安族服饰
裕固族服饰
甘肃的地名由来，是取甘州（今张掖）、肃州（今酒泉）二地的首字而成。由于西夏曾置甘肃军司，元代设甘肃省，简称甘；又因省境大部分在陇山（六盘山）以西，而唐代曾在此设置过陇右道，故又简称为陇。
甘肃地形
甘肃地形呈狭长状，地貌复杂多样，山地、高原、平川、河谷、沙漠、戈壁，四周为群山峻岭所环抱，地势自西南向东北倾斜。甘肃地处黄土高原、青藏高原和内蒙古高原三大高原的交汇地带，气候类型从南向北包括亚热带季风气候、温带季风气候、温带大陆性干旱气候和高原山地气候四大类型。
去了甘肃才知道，这里除了海洋和岛礁，其他地形在这里都有。去了扎尕那才知道，这片世外桃源，虽然早在近百年前就被洛克誉为亚当和夏娃的诞生地，但至今仍是一块处女地。去了武威才知道，“马踏飞燕”出土于此，是中国旅游的标志。去了天水麦积山石窟才知道，这里有一万多身泥塑石雕汇聚于此，被誉为“东方艺术雕塑陈列馆”。去了张掖才知道，坐热气球看彩色丹霞，浪漫过土耳其。去了敦煌才知道，这里有“山泉共处，沙水共生”的沙漠奇观。去了敦煌才知道，被人们传颂的经典古诗里“西出阳关无故人”的阳关，和“春风不度玉门关”的玉门关就在这里。去了文县才知道，这里生活着东亚最古老的部族——白马族人，以及他们特有的舞蹈（远古"百兽率舞"的遗存之一）——池歌昼。去了张掖才知道，这里私藏了“媲美克罗拉多大峡谷”的平山湖大峡谷！去了兰州才知道，这里是“黄河水奔腾不息，牛肉面日夜飘香”的城市，每条街道上每隔500米，就有一家牛肉面馆。是牛肉面馆，不是牛肉拉面，更不是兰州拉面。去了平凉才知道，这里有金庸武侠小说中的“崆峒派”真实存在，发源地就在被称为“中华道教第一山”的崆峒山上。去了武都才知道，甘肃也有神秘罕见的西北喀斯特溶洞——万象洞，有着2.5亿至3亿年的历史，并且不论春夏秋冬，这里常年恒温14℃。去了拉卜楞寺才知道，这里的信徒朝着佛塔不知疲倦的磕着长头，目光坚定而无杂念，在他们心中的圣路上，永不停息的朝拜着。去了嘉峪关才知道，人们常说的“请关照关照”、“多多关照”等词，竟来源于嘉峪关。（明朝时期的“关照”指的是出关护照，历史发展到现在，“关照”已经被“护照”取代，“关照”一词的含义也发生了变化。）去了桑科草原才知道，什么叫“一马平川”，什么叫“天高地阔”，什么叫“天堂是绿色的”。去了永靖黄河三峡才知道，黄河也可以这么水质清澈优良。去了天水南郭寺才知道，这里藏了一颗栽种于春秋时期的古柏，生长史有2300年到2500年。去了定西才知道，唐太宗李世民的祖籍在定西市的陇西县。去了白银才知道，中国工农红军二万五千里长征，红军三大主力（红一方面军、红二方面军、红四方面军）在会宁胜利会师。去了陇南才知道，蜀汉丞相诸葛亮在此“六出祁山”。去了庆阳才知道，这里是中国中医药文化的发祥地，中医鼻祖-岐伯的出生地，在此成就了举世瞩目的《黄帝内经》。去了金昌才知道，这里是“点石成金”有色金属王国。去了云屏三峡才知道，负氧离子最高达到了3.7万个，是名副其实的天然氧吧。去了郎木寺才知道，郎木寺其实是一个地域名称，并且四川也有个叫郎木寺的地方，甘肃的郎木寺和四川的郎木寺，仅隔着一条河。去了陇南才知道，这里有五个大熊猫出没的自然保护区，生活着全国10%的大熊猫！甘肃那么大，还有很多你不知道的事。兄弟，这么大的甘肃，你要我说甘肃有什么好吃的，我竟然不知道该从哪里开始说了，因为实在是太多了。
甘肃很多民族融合，东西跨度很大，因此美食依照区域和民族等，有很大变化。
那我就由东向西说过去吧。
庆阳饸饹面
庆阳的美食，主要有荞面饸饹、暖锅子、粘面糕、镇原糖油饼、镇原烧鸡、环县燕麦柔柔、环县羊羔肉。——饸饹面，到处有，甘肃庆阳的饸饹面，别具风味，路过的朋友可以去尝尝。
静宁烧鸡
静宁锅盔
平凉的美食，主要有饸饹面、炒寸节、烧鸡，泾川罐罐蒸馍，泾川火烧子，华亭核桃饺子，静宁锅盔。——平凉也有饸饹面，口味略有区别，比较有特色的，我个人觉得是静宁烧鸡、静宁锅盔和平凉羊肉泡馍。羊肉泡馍可能西安名气更大一些，但我更喜欢平凉、天水秦安以及兰州的做法。
天水呱呱
天水浆水面
天水打卤面
天水杂烩
天水的美食，主要有天水呱呱、面皮、浆水面、猪油盒、黄馍、杂烩，秦安麻腐馍、秦安酸辣肚丝汤，打卤面。——我本人最喜欢的是天水浆水面和打卤面，秦安的羊肉泡和酸辣肚丝汤，也是非常美味的。
定西洋芋搅团
岷县点心
陇西大肉面
陇西腊肉
定西的美食，主要有陇西腊肉、洋芋搅团、鸡汤冻冻、黄酒泡馍，岷县点心、岷县姜粉鱼、通渭荞圈圈、通渭凉粉。——这里是我的家乡，吃着浆水面长大，陇西腊肉名气很响亮，由于销量比较好，近些年做得好的，不多了。陇西大肉面，还是挺有特色，岷县点心和洋芋搅团，还有陇西一口香的面皮（酿皮），很多还是很有特色。在定西地区，美食做得最好的，我个人觉得是临洮县和陇西县。
陇南搅团
陇南的美食，主要有洋芋搅团、西和锅盔、豆花子，麻烧饼，武都凉粉、棒棒面、洋芋饼、洋芋丸子。——陇南的洋芋搅团和定西的洋芋搅团，最大的区别是醋不一样的，定西加工的醋，相对要简单一些，但是很酸，而陇南的醋，不那么酸，可是很香，其他做法基本一致。定西吃洋芋搅团，浆水汤的相对多一些，陇南则是醋汤的相对多一些。
烤全羊
蕨麻猪
甘南的美食，主要有烤全羊、甘南藏包子、手抓羊肉、火烧蕨麻猪，卓尼荷花狼肚，哈居、牦牛肉干、石炙肉。——到了甘南，最不能错过的，一定是羊肉和蕨麻猪，这两个字甘南吃才有特点。尤其是烤全羊和烤蕨麻猪，和其他地方的味道，的确很不一样。兰州热冬果
兰州三炮台
兰州牛肉面
兰州牛奶鸡蛋醪糟
兰州灰豆子
兰州百合
兰州的美食，主要有牛肉面、灰豆子、牛奶鸡蛋醪糟、冬果梨、酿皮子、百合、白兰瓜。——兰州市甘肃省的省会，我在那里上学和工作了8年，之后在重庆和定西的时候，也经常要过去，算是比较熟悉的，兰州有很多的美食，各个地州市的美食，也都汇聚在兰州，所以只要用心找，兰州可以找到甘肃各个地方的美食。
我印象最深刻的兰州美食，牛肉面自然不用说，兰州很多人每天的早餐，都是一碗牛肉面，我呢，最多一周三次还可以，再多也还是会腻。烤羊肉、手抓、黄焖羊羔肉、涮羊肉等，还是百吃不厌。甜食，在兰州，清炒百合、灰豆子，都是兰州独有的，牛奶鸡蛋醪糟也是非常独特的。
甘肃有很多地方，都有酿皮子（面皮），可是兰州的口味比较多，兰州人除了每个人都有自己心目中好吃的牛肉面，也每个人都有自己觉得好吃的酿皮子。
再次说一下，兰州灰豆子，兰州百合，牛奶鸡蛋醪糟和牛肉面一样，到兰州不容错过的经典美食。
靖远羊羔肉
靖远羊羔肉
白银酸烂肉
白银一窝丝
白银的美食，主要有白银酸烂肉、一窝丝、靖远羊羔肉，靖远东湾驴肉。——白银的美食，吃过印象最深刻的，就是靖远羊羔肉，每次去必须要去吃的，百吃不厌，同样是羊羔肉，兰州也有很多，可是白银尤其是靖远的，却是味道很不一样，舒服，爽哉。
金昌的美食，主要有合汁、拨鱼子、卜拉子、清粉漏鱼子、炕锅子、永昌甜丸子、羊肉垫卷子。——金昌的美食，我尝的比较少，记忆最为深刻的，便是羊肉（鸡肉）垫卷子。武威面皮
武威面皮
武威三套车
武威三套车
武威的美食，主要有凉州凉粉、面皮、牛肉菜面、三套车、肉夹子、米汤油馓子，拔鱼子，大月饼、民勤西瓜泡馍。张掖炒拨拉
张掖炒炮仗
张掖牛肉小饭
张掖臊面
张掖臊面
张掖臊面
张掖的美食，主要有鸡肉垫卷子、小饭、炒炮仗、炒搓鱼、臊面、香饭、鱼儿粉。——张掖是一个美食比较多的地方，近些年在兰州比较火的，就是炒拨拉，在兰州夜市就很火，据说是张掖市山丹县，尤其是山丹军马场的美食，在兰州近些年很是风靡。我几次到张掖的时候，最喜欢的还是臊面，觉得很有特色，牛肉小饭，到时吃的不多。孙记炒炮是当地的特色名吃，就是炒炮仗，与兰州的炒拉条不太一样的就是拉面被断成一节一节的，搭配卤肉吃。酒泉的美食，主要有糊锅，锁阳油饼、金塔素烧面筋、清泉羊羔肉、香酥火烧，嘉峪关烤肉，驴肉黄面、泡儿油糕、羊肉合汁。凉拌麻腐的要加热吗？
需要
麻腐凉拌须要先放入水里煮一下，将麻腐切小块，同时往锅内倒水烧开，之后将块状麻腐放入热水里面焯烫3分钟左右，就可以将其取出凉拌。但是须要注意焯烫的时光不宜过长，否则会影响其食用口感。
切开的麻腐放入锅内焯烫三分钟后，须要将麻腐捞出并沥干水分，再把麻腐放入碗内并淋上适量蚝油、生抽。口味重的人可以多倒一点蚝油和生抽，而口味相对清淡的人可以少放一点蚝油和生抽。
靖远小吃？
1.糁饭 将米和面混在一起做成的面食，是靖远人发明创造的传统家常饭。
2.臊子面 或统称长面，为靖远面食的一种类型。用小麦面做成细长的面条，放入沸腾的水中煮熟，捞出后加汤或用食油凉拌而成，凉吃有凉面，热吃有臊子面和酸汤长面。
3.灰豆饭 又名扁豆面，属靖远地方传统面食。
你的家乡有什么特色小吃？
山东[玫瑰]
1）山东煎饼
2）高唐老豆腐
3）益合成糕点
4）郓城壮馍
5）签子馒
6）德州扒鸡
7）周村烧饼
8）单县羊汤
9）济南草包包子
10）油旋
11）朝天锅
12）临清烧麦
13）福山拉面
14）聊城呱嗒
15）青岛锅贴
那些农村逐渐消失的美食？
福建省南平市樟湖镇地处闽江中段，位于闽北最南端，集镇处于古田、尤溪、南平、闽清四县市结合部。同时也是闽江中游最大的集镇。樟湖镇地域优势明显，自然资源丰富，地处山海结合部，四面环山，闽江从镇北面自西向东横穿而过。
这里文化积淀深厚，历来都是闽中四县的文化、经济中心和交通要冲，是福州、闽东南发达地区向闽北内地辐射的后花园。樟湖由于地靠闽江。长期以来，集镇的乡亲以捕渔为主，或者靠水运生活，逐渐形成了自己的渔耕文化。因此，在传承闽菜的过程中慢慢形成自己独特地方的菜肴，以及兼具闽东特点的饮食文化。樟湖的菜肴历经千年的传承形成了以当地的名优土特产为主，以适合长期在河边生活及耕地为主的食用价值。目前樟湖的晏席分为三个部分，晏席前以小碟为主，主要通过小吃类食品旨在开胃。前半席以主食为主，目的是先填饱肚子，也是樟湖人民常说的：七分饱三分醉。后半席主要以配酒菜为主，主要让客人能够高兴而来，尽兴而归，这是最能体现主人的热情与好客。
在长期的实践中樟湖的菜肴已经形成了以甜食为主，以酸 辣为辅，以营养见长的一酒、两酸、三甜、四软为特色的樟湖饮食文化。 一酒：纯粮酿造的米酒。主要由糯米、山泉水、红粬酿造而成。而且这酒必须要经过三年夏季以后才食用，俗称“老酒”。经过三年之后的老酒，酒色淡绿、清澈透明、酒香淳厚。俗话说，没有两三壶，不敢走樟湖！可见家乡的酒文化之深，也可见乡亲豪爽，爽直的性格。两酸（糟菜牛筋，酸辣目鱼）
糟菜牛筋。这道菜主要利用当地的糟菜加上牛筋而成的特色菜。以取材上主要要选上好的糟菜，必须前年打过霜的芥菜而泡制的糟菜作为配料，这样利用糟菜的微量原素可以让牛筋软化，让自然的酸味渗透其中，这样的牛筋韧而不硬，嚼劲十足。
酸辣目鱼。这菜是樟湖餐桌一道比较名贵的菜肴，选用上好的目鱼干，经过清水浸泡，泡软为止，切成片，配上酸辣及配料。这菜口感极好，是乡亲酒席上最好的佳肴。三甜（爆松丸子。樟湖炒糕，糯米糍粑）
爆松丸子，这菜只有在请尊贵的客人才人的，制作工艺比较复杂，用料讲究。主要取当地的地瓜粉、冰糖及猪油。这道菜的特色是外韧内松，甜而不腻，入口即化。传说这道菜是用于考验樟湖的女婿对当地的习俗是否了解，如果一口咬了，松软的粉沫就会喷溅而出，而成笑柄。
樟湖炒糕，这菜是樟湖酒席必上的一道菜，制作火候及炒的技艺十分讲究。主要是樟湖当地的地瓜粉为主，配上好的猪油及冰糖。出锅的糕要平铺在竹匾上晾，直至彻底凉了，再切成棱形状，摆成塔形，喻示着步步高升。樟湖人也俗称“凉糕”。这道甜食晶莹剔透，油而不腻，韧性十足。不仅当地人爱吃，是外地人到樟湖必带的美食。
糯米糍粑；这道菜是喻示丰收，庆祝来年五谷丰登，极有地方特色的美食。把纯正的糯米进行蒸熟蒸透，通过手工的舂捣，捣成韧性十足之后，加上黑芝麻、白沙糖及各种豆类磨成的粉裹上。这样一盘香甜可口，嚼劲十足的甜食就上桌了。四软（农家豆腐，樟湖芋菇，清蒸薯段，发菜丸子）
农家豆腐。豆腐是樟湖人逢年过节必备的食品，也是樟湖晏席上不可或却食品。这道菜是樟湖田埂上种的黄豆为主，要用樟湖的井水，而且必须手工的制作的豆腐作为原材料，要把新鲜的豆腐通过清水煮直至出现孔状即行，用手掰为块状，再加上干货（香菇、干贝等）进行熬煮。越煮越膨。这样煮出来的豆腐香气四溢，口感极佳，又是一道营养丰富的农家菜，是樟湖人酒席及家常便菜。
樟湖芋菇：这道菜爽滑细腻，主要是农民在长期的劳动中，为了丰富自己的餐桌，就地取材，用芋子与地瓜粉揉拌，制成菇状的食品。
清煮薯段。樟湖的土质及樟湖的水源种植的薯与其它地方的口感截然不同。这道菜必须是土生土长的薯，再加上樟湖的水煮出来的薯才会清甜可口、入口香粉之特色。被当地人称作“土人参”。具有补气、凝神之作用。
发菜丸子：这道菜主要以樟湖豆腐、香葱及五花肉为主，搅拌成糊状，捏成丸子，在用发菜裹上，取这道菜主要是当地人对客人的一种美好祝愿，寓示发达。