糖蒜吃完了能继续往里泡蒜吗，腌蒜怎样保存？
1、把腌制好的蒜放入玻璃瓶密封好，放在冰箱的冷藏室保存。
2、北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等。它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。
3、糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
醋泡大蒜多久后可以吃？
无论是醋还是大蒜，这都是家家户户最常见的食物了。醋泡大蒜，也及时我们常说的糖蒜、糖醋蒜或者是腊八蒜，用醋腌过的大蒜，颜色绿油油的，特别开胃，很多人不清楚醋大蒜究竟要泡多久，接下来老玉米就来好好说道说道。
其实，醋泡大蒜一般放置15天就可以食用了。首先将大蒜去皮，容器擦干净，放入大蒜，再倒入醋和冰糖，要没过大蒜哦，再密封起来，可以包上两层保鲜膜，盖上盖子，放到阴冷的地方就可以了，一般放置一个月后就会很绿很脆啦。醋泡大蒜不仅开胃下饭，还有食疗的功效，有着去腥腻、消除红肿和助消化的作用，可以增强血液循环、改善血液环境，预防癌症，还可以促进胰岛素分泌，预防糖尿病哦，对于鼻炎患者也有一定的功效呢。
经过15天腌制的大蒜，通体碧绿，咬起来酸酸辣辣，清脆爽口，经过醋的长期浸泡，大蒜本身的辣味变得不会太冲，口感更加柔和。但是也不会多吃，特别是患有胃溃疡，或者有胃病的人群，因为大蒜对胃还是有一定的刺激作用哦。我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！
泡蒜区别？
泡菜就是腌蒜。主要食材是大蒜。腌蒜乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美，具有杀菌、消炎、有利于孩子生长发育等功效。
1、杀菌 腌蒜中的挥发油含有丰富的大蒜辣素，这种元素有很强的杀菌作用。
2、消炎 腌蒜具有消炎作用，不仅可以保护肝脏，调节血糖，还可以保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。
3、有利于生长发育 蒜中含有蒜胺，这种物质对大脑的益处甚至比维生素B还要强许多倍。如果平时多吃葱、蒜，能够使脑细胞的生长发育更加活跃，而且也有利于身体健康。
腌蒜中含有很多水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，而且还有维生素C以及硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素。
腌蒜中的挥发油含有丰富的大蒜辣素，这种元素有很强的杀菌作用。
糖蒜要泡多长时间？
不同的腌制方法，泡的时间也不同，看看哪种方式适合你！
糖蒜的腌制方法：
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱：葱烤酸甜三文鱼
葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。
作法：1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,
2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。
3、最后将鱼入盘，把园葱丝盖在鱼身上上桌。
特点：甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。
醋蒜辣怎么补救？
1.糖醋蒜是用大蒜为原材料，加入白糖、醋制作的美味腌制品，而一般来说，泡好的糖醋蒜味道酸甜，口感清爽，并不会出现辣味，若是有辣味可能是在腌制时，没有用食盐将大蒜腌制一会，其中的大蒜素含量居高，因此泡了许久其中辛辣刺激的味道并没有消散。
2若是糖醋蒜太辣的话，建议先使糖醋蒜吸收足够的水分，将其中的辣素有效析出，然后控干水分放入坛子中，撒上适量的食盐，对其腌制一段时间，其中的辣味会有所降低，因为食盐能够吸收水分，将大蒜中的辣素有效排出，让大蒜具有盐味，降低辣味。
3没有变质是可以继续用的。
第一次泡完糖醋蒜后会留下糖蒜水，若是存放时间不长，没有明显的变质情况，是可以用来第二次泡蒜的，并不会有很大的问题，只是第二次泡蒜的水不宜直接饮用，另外，糖醋蒜水有明显的异味、颗粒物等变质情况，都是不宜继续食用的，以免刺激人体肠胃，引起腹泻、腹痛等不适情况，对自身健康不利。
4正宗糖蒜的腌制方法
糖醋蒜的正确做法步骤如下：
1、准备大蒜适量，清洗干净，放入沸水中焯水30秒，然后捞出放入冷水中，将外皮去掉。
2、在锅中加入食盐、白醋、白糖适量，用小火烧开，搅拌均匀后关火冷却。
3、在处理好的大蒜中倒入汁液，放入密封的玻璃罐中，存放1-2周后，没有辣味即可食用。