腐竹需要焯水吗，泡好的腐竹在做是还用在热水中烫一下吗？
腐竹泡好后完全不需要再次焯水。
【黄瓜拌腐竹】
食材的准备：适量的腐竹、适量的黄瓜
黄瓜拌腐竹的做法：
1 将黄瓜洗净后，去掉两头后，切成小块，放在一个碗里，加入适量的盐，腌制15分钟左右。
2 将腐竹泡发，洗净后，用开水焯一下，然后晾凉，切成片。
3 将准备好的黄瓜、腐竹、蒜末、盐、味精、白醋、香油、糖，搅拌均匀，即可。
【辣炒腐竹】
食材的准备：腐竹、青椒、豆瓣酱
辣炒腐竹的做法：
1 将腐竹用温水泡开后，切成段。青椒洗净后，切成块。
2 锅中放入适量的油，油热后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黄色，捞出。
3 锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。
腐竹怎么泡最快凉拌？
方法与步骤：
腐竹准备出适量，先用手将腐竹掰成段，然后将腐竹放入一个大碗中，在其中加入稍微多一点的40度左右温水，然后再加上少许的食盐，搅拌均匀成淡盐水；
让腐竹在淡盐水中浸泡，待将腐竹充分泡发之后，即可捞出来，然后将腐竹切成长短适中的段，在锅中添上水，待将水煮开后，放入切成段的腐竹，焯下水，差不多30秒钟的时间；
即可将腐竹从水中捞出来，迅速放入事先准备好的凉开水中过一遍凉水，然后将腐竹从水中捞出来，然后用手挤干其中的水分，将处理好的腐竹放入挑菜盆中，接下来准备调料汁；
香葱准备出1根，摘洗干净后，控干其中的水分，然后将香葱切成末，大蒜2瓣剥皮后拍碎即可，准备一个小碗，放入香油、老抽、想吃、辣椒油各一小勺，充分搅拌均匀即成料汁；
然后再向其中加入生抽和蚝油各2勺拌匀，将调好的料汁浇在盛有腐竹的调菜盆中，然后再撒上葱花和蒜末，拌匀后即可盛出在盘子中享用。
如何去除腐竹的苦味？
腐竹都是干的，在食用前，要用凉水泡软，然后用开水焯一下，这样苦味就没有了。
腐竹木耳焯水多久？
虽说荤菜永远都更香，但是素菜也是少不了，可能最近荤菜做太多了，今天是出奇的想吃一个凉菜，那做凉菜呢就两点，食材一定要简单，口感一定要入味，今天我们就返璞归真做一个最最家常的凉拌木耳腐竹！
大家都知道，现在网上有很多神器，价钱便宜生活使用也方便，今天我们这个凉菜也要用一个神器，接下来我们看看具体做法。
1.首先把腐竹和一把干木耳简单的清洗一下，再把两者一起用常温水泡一个小时，这里千万别用热水，会把腐竹泡烂。
2.用常温水长时间泡出来的腐竹没有硬芯也不会糜烂，一个小时木耳和腐竹泡好后，我们把大一点的木耳切小一点，腐竹切成段。
3.下面我们再调一下凉拌汁，好的凉拌汁可以应用在很多凉拌菜上，先准备几粒大蒜和几个小米辣放在我们的捣蒜神器里边打成蒜蓉，这个神器在网上都可以买得到，虽然拍蒜的男人显得很霸气，但这个东西好方便。
捣碎以后倒入碗中，加入辣椒面、小葱白，再浇入7成热的热油把辣椒粉的辣味激发出来，同时热油也能去除大蒜的生蒜味。
再倒入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌一下，把这些调料化开凉拌汁就调好了。
4.现在锅内烧水，我们把木耳和腐竹焯一下，水烧开后先倒入木耳，焯水2分钟，再倒入腐竹，30秒以后倒出用清水冲洗，放入盆中。
5.拿出几根黄瓜，用力拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一起，再倒入刚刚调好的凉拌汁，用手抓拌均匀。
把凉拌汁和食材充分的融合在一起后撒一把花生米，一点香菜再次的搅拌一下。非常美味的凉拌菜就做好了！
简简单单的做法，味道也十分丰富，并且对食材恰到好处的处理，最大保证了凉菜的口感，在你不想吃肉没有食欲的时候可以尝试着做一下这个凉拌菜，清脆爽口，令人心旷神怡这么简单，你学废了吗？
焯腐竹冷水还是热水？
焯腐竹我是先用冷水下锅煮沸，然后在泡冷水，再炒或者凉拌都不错。