洋姜凉拌用焯水吗，八宝酱菜的做法和配方？
配料:
酱疙瘩1块、萝卜干1袋、海带适量、海白菜适量、松子适量、豌豆适量、黄豆适量、花生米适量、桔梗适量、盐3克、生抽适量、老抽适量、芥末油适量、藤椒油适量、醋适量、熟白芝麻适量
烹饪步骤:
1.准备好用水洗净滴海带、海白菜切碎。
2.藤椒油可以自己炸制，也可以买现成的。
3.萧山萝卜干一包不要用水洗。
4.萧山萝卜干和桔梗一起先搅拌一下。
5.准备松子一小盘。
6.熟疙瘩水洗一下切片。
7.花生米稍微过下油。
8.豌豆、黄豆适量，用水焯一下。
9.把各种原料：芥菜、萝卜干、桔梗、海带、海白菜、豌豆、花生米、松子、绿豆加入生抽、老抽、藤椒油、芥末油、醋均匀搅拌，即可！
甜酱八宝酱菜制作？
用料：黄瓜2斤，白萝卜2斤，胡萝卜2斤，莴笋2斤，藕2斤，甘露（小地雷）2斤，洋姜（姜不辣）2斤，辣椒（泰椒）2斤。
辅料花生1碗蒜1碗姜半斤酱油5斤白糖2斤盐1斤白酒1口杯香料（香叶、花椒、大料各少许）1套。
1.根据个人口味调整，将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉。
2.分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。
3.将姜、蒜洗净沥干，姜切片，放入淹渍好的酱菜内。
4+取一个咸菜缸洗净后，再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。
5.浇上熬好的酱油汁。压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒，腌制20天即可。待石头沉下去一些，可以盖上盖，防止杂物掉入。
洋姜的正确腌法？
洋姜正确腌法如下:
1.泡洋姜
(1)原料：洋姜1000克，老盐水1000克，红糖10克，白酒5克，食盐20克，香料包一个(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。
(2)步骤：先将洋姜洗净，晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀，再入入已务好的洋姜，盐水要漫过洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。
2.糖醋姜片
(1)原料：洋姜300克，精盐2克，味精1.5克，酱油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。
(2)步骤：将洋姜去皮洗净，切成薄片，放开水中焯至断生捞出，再放凉开水中投凉，捞出控净水放盆内，加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀，腌渍入味，食时盛入盘中即可。
3.咸洋姜
(1)原料：洋姜1000克，食盐200克，凉开水200克。
(2)步骤：用清水把鲜洋姜洗净，控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸，最后e顶端多撒些盐，然后倒入凉开水。以水没洋姜为度，25天后即为成品。
你的后备箱会带很多家里的美食吗？
在农村过完年回城，你的后备箱会带很多家里的美食吗？都有哪些呢？
过去过年回家时，大家手中都是提着小包大包，而包中都是一些换洗的衣服，给父母亲买的一些好吃的食品，外面的特产品，提着包包去搭车真的好累啊；现在我们手中有钱了，回家给乡下的父母亲拜年大家都是开着小汽车了，非常的方便了。
七星老农过年开车回乡下过年，别人说我象是"日本鬼子进了村"一样，除了我不喜欢吃腊肉腊鱼腊鸭，不想带它们之外，其余的腊鸡，腊猪肠，家乡的腊八豆，腐乳，扑豆角，梅干菜，酸菜，辣椒萝卜，甜干菜，坛子里的辣椒洋姜，辣椒莲藕片，扑辣椒，白干辣椒，家中自己兄弟姐妹们磨的红薯粉，红薯粉丝，葛粉，用油炸的红薯片，糯米粉片，包米，自己家煮的谷酒，糯米甜酒等家乡土特产品，我都通通的带了一点儿，如果我车子座位下还有什么空的地方，我连老家的萝卜白菜都带几蔸儿，反正把车子里塞得满满的，又不要我背着走路去城里是吧。
回到城里以后，把这些需要保鲜的通通往冰箱里塞满，放不下的就慢慢地吃，回乡下去过一次年，我一般情况下天天只用买点小菜了，腊鸡，腊猪肠我用来做干锅吃，先把它剁碎，切碎焯一下水，煮发一下，去掉一点盐巴，然后再放点儿老家带回来的白干净，切点大蒜，生姜，加点儿植物油，味极鲜酱油，芝麻油，味精，鸡精，用电磁炉一煮，喝杯家乡带来的谷酒，确得很爽歪歪的了。
用老家带回的干豆角，腊八豆，梅干菜蒸五花肉吃，味道儿非常不错，用家乡带回来的酸菜，甜干菜煮鱼，开汤喝，简直是一绝味儿了，既爽口，又开胃，吃了心情愉快。
其实说句实话，并不是我们在外面打工的人回家过年小气，样样家乡土特产都想要，都想带到城里面去吃，其实我们城里面市场上也有买的，只不过城里面市场上的土特产品，我们不但吃着不放心，而且怕不干净，怕小贩们超剂量打了农药，吃了反而对自己家人的身体健康有害吧，没有老家亲人们的土特产吃的放心而已。大家认为呢？不知道大家今年回城里去时，你又带了一些什么好吃的家乡土特产啊，欢迎大家都晒晒吧！
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为什么还有那么多地方腌咸菜？
咸菜既没有营养，而且对身体有害，那么为什么还有那么多地方腌制咸菜，好多人也喜欢吃咸菜？
咸菜，可以说算是我国特有的一种文化了，基本上，除了日本，在其它的国家基本上是没有咸菜。
比如说韩国的泡菜，当然它们不能算是咸菜。因为所谓的咸菜，是直接用盐腌渍而成，而韩国的泡菜则是经过发酵而成的。
在我国，其实有这么多地方都会腌咸菜，而且咸菜特别受到人们的追捧和喜爱，其实原因不外乎以下几点。
1、比较传统。
一般情况下，腌制咸菜慢慢的成为我国农村人的一种文化习惯，每到腌制咸菜的时候，人们就会腌制一坛子的咸菜，而腌制好的咸菜，就会成了餐桌上必不可少的一道小菜，当然味道吃起来，也是美滋滋的。
2、简单方便。
虽然说现在的科技发达了，有了我们生活中的冰箱和冷库，用来长时间地保存蔬菜的新鲜，从而使其不变质。但是每当到了蔬菜大量上市的季节.
还是会出现大量的蔬菜烂大街的现象，如果在这个时候，把过剩的蔬菜用盐腌渍成咸菜，那么无疑是最简单的、最方便的存储方法了。
3、口感美味。
我国各地都有一些比较特有的咸菜，比较爱吃咸菜的人，他们在听到咸菜这个词的时候，不由自主嘴里的馋虫已经开始蠢蠢欲动了，所以说喜欢吃咸菜有可能已经深入到某些人的骨子里了。
而且每个地方，他们腌制咸菜的口味各不相同，都有属于自己独特的味道，而且也比较符合当地人的口味，所以说，咸菜，也可以算是另一种“舌尖上的美味”了。
有人会说咸菜，它既没有营养也会对身体有害。
其实有可能是大家误会了咸菜，咸菜其实它的营养价值还是比较不错的，如果说咸菜的腌制方式科学，而且腌制的时间比较合理，再加上人们适量的食用.
其实咸菜可以说是对身体无害的。原因是因为咸菜中富含多种氨基酸，不仅能散发出鲜美的滋味，有助于提高菜肴的口味，还能促进胃酸的分泌，从而就能提高人们的食欲和消化能力。
其实像平常中，我们所说的咸菜、酸菜、泡菜、腌菜，其实它们的制作方法都大同小异，甚至也可以理解为它们就是同一种食物，只不过各个地方腌制的方式和食材不同，所以说也会有各种各样的咸菜。
比如说在南方，一般咸菜所选择的蔬菜种类有，生姜、辣椒、青菜、豇豆、萝卜等等，好像是什么蔬菜都可以放进腌缸坛子里，一般在北方，咸菜大部分都是大青菜、大白菜等。
很多资料中，都会介绍到咸菜在腌制的过程可能，会产生大量“亚硝酸盐”，而所产生的亚硝酸盐是有致癌成分的，如果人体摄入过多亚硝酸盐的话对，是对人体有伤害的，所以说人们对咸菜的印象应该都不是特别好。
其实亚硝酸盐的生成是很正常的，在日常生活中，我们所吃的蔬菜中都会带有不少的硝酸盐成分，它们最后还可能被还原成为亚硝酸盐，即使就算不是腌制的咸菜，我们在平常的摄入亚硝酸盐也并不少，人体摄入少量的亚硝酸盐对人体是无害的。
那么咸菜是不是没有一点营养呢？如果泡了的时间长了，它的营养是不是早跑了？
其实答案不是肯定的，因为蔬菜中的有益成分是水溶性维生素，特别是维生素C的含量非常的丰富，而在腌制的酸性环境中它的维生素C是十分稳定的.
而且基本上是不会损失，所以说在腌制的过程中，蔬菜中所维生素C保留成分是很高的，而且咸菜在发酵的过程中，还会生成一些新的有益成分，比如大量的氨基酸，维生素b，所以说，咸菜的营养价值其实并不低。
但咸菜的确有它的缺点，就是它的“咸”，因为在腌制的过程中，需要加入大量的食盐，所以说咸菜中的盐含量，是比较高的。
而盐摄入的过多，从而造成钠离子摄入的过多，很有可能会诱发多种心脑血管疾病，特别是高血压。
所以说，凡事都要把握个度，喜欢吃咸菜的人，千万不能多吃，需要适当的食用。