今天给各位分享烧麦的糯米是蒸还是煮的知识,其中也会对做烧麦糯米可以直接煮吗进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录:
- 1、糯米烧麦馅的做法大全窍门
- 2、烧麦用大米还是糯米 烧麦用什么温度水和面
- 3、糯米烧麦的制作方法和馅料的调制方法
- 4、做烧麦的糯米需要先炒再蒸吗 烧麦的糯米怎么做
- 5、如何制作糯米烧麦
- 6、烧麦一般蒸多久能熟?
糯米烧麦馅的做法大全窍门
烧麦的16种做法,形如石榴洁白晶莹,馅多皮薄清香可口
一、糯米烧麦
食材
饺子皮适量、香菇适量、胡萝卜适量、糯米适量、猪肉馅适量、盐适量、食用油适量、老抽适量、生抽适量、鸡精适量。
做法
1、糯米提前一天泡好,中间要换几次水。
2、泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松。
3、肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着。
4、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。
5、炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香。
6、变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7、加入蒸熟的糯米饭,加入生抽,老抽调色,再根据口味添加少许盐。
8、将泡香菇的水过滤干净后倒入。
9、翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。
10、取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。
11、左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
12、再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了。
13、全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,蒸10分钟左右即可出锅。
二、什锦烧卖
食材
糯米适量、肉末适量、胡萝卜适量、香菇适量、青豆适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量。
做法
1、糯米洗净,用清水浸一夜,沥出糯米放蒸笼蒸熟。
2、蒸熟的糯米饭用筷子拨散,放一旁凉一会。
3、青豆放锅里煮熟,胡萝卜香菇切丁。
4、肉糜里加盐、生抽、蚝油、葱、姜、蛋清朝一个方向搅打上劲。
5、锅里油七成热炒熟肉糜,依次加入胡萝卜和香菇翻炒一会。
6、加入糯米饭翻炒均匀,加入青豆,调入盐和生抽,盛出备用。
7、买来的饺子皮再擀簿一点,舀一勺糯米饭放在中央。
8、用右手把四周的皮稍微提起,左手的虎口收拢来,轻轻一挤就OK了,下面的手指把烧卖的身子捏紧一点。
9、依次做好,放蒸笼蒸15分钟左右。
三、黑米烧麦
食材
巴马黑米200g、猪肉末80g、面粉150g、澄面30g、开水100g、油适量、盐2g、葱花8g、姜末5g、鲜酱油5g、老抽2g、糖2g、胡萝卜20g、料酒5g。
做法
1、黑米淘洗2遍后浸泡一晚,浸泡的水不要完全倒掉,留下适量的水煮饭,水量没过黑米一点就可以了。
2、电饭煲设置到米饭功能,开始煮饭。
3、黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右,之后再用饭勺将其翻动一下备用。
4、起油锅,油稍微有点热后放入肉末,中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末。
5、炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻。
6、放入黑米饭,同时调入盐,翻炒均匀,最后放入胡萝卜碎。
7、炒匀后关火,盛入碗中备用。
8、将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀,再倒入开水,同时用筷子不停的搅拌成絮状。
9、待不烫手时,再和成光滑的面团,覆盖保鲜膜,放置15到20分钟。
10、将松弛好的面团搓成长条,再切割成小剂子,取一个剂子先擀成圆形面皮。
11、再放到面粉中,把皮的边缘擀薄,擀出褶子,把馅料放在面皮中间。
12、用虎口慢慢收紧,上面像朵花似得就可以了,全部包好后放入蒸笼里。
13、盖上盖子,大火将水烧开,转中火蒸制10分钟即可。
四、懒人烧麦
食材
饺子皮20个、米饭1碗、香菇酱3大勺、猪肉馅200g、生抽1小勺、蚝油1勺、胡萝卜半个、莲藕小半个、青椒半个、玉米粒少许。
做法
1、米饭盛入碗中,放入3大勺香菇酱,用勺子拌匀。
2、胡萝卜、莲藕、青椒切成末,放入肉馅中,加入生抽、蚝油拌匀。
3、将肉馅倒入米饭中,用筷子拌匀。
4、取一张饺子皮,用擀面杖擀大擀薄一些,然后用擀面杖的一端在饺子皮边缘擀出褶子。
5、将擀好的饺子皮放在掌心,取适量馅放在中间。
6、用虎口将烧麦颈部缓缓收紧,调整烧麦的花边,使花边均匀。
7、做好的烧麦摆放在蒸盘里,点缀一些玉米粒。
8、蒸盘放入蒸箱,蒸十五分钟,蒸熟取出就可以吃啦。
五、虾肉烧麦
食材
馄饨皮350克、猪肉馅180克、虾仁100克、面粉适量、料酒1.5勺、盐少许、生抽2勺、砂糖半小勺、姜汁1勺、香油半小勺。
做法
1、猪肉泥加入虾仁,加料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油搅拌均匀成馅。
2、馄饨皮撒上干粉,用圆模抠出圆形。
3、把抠好的适量面皮叠在一起。
4、用擀面杖把四周敲出花边,再用擀面杖把中间擀大一点。
5、放入虾肉馅料,用虎口慢慢收起。
6、把包好的烧卖放入垫了油纸的蒸笼里。
7、锅里煮开水后放入蒸笼蒸8分钟即可。
六、香菇糯米烧麦
食材
圆粒糯米1小碗、香菇几朵、猪肉馅适量、面粉200克、胡萝卜半根、葱花适量、盐适量、色拉油适量、生抽适量。
做法
1、糯米一小碗清洗干净,清水浸泡过夜,干香菇浸泡过夜。
2、糯米沥干水分,平铺在盘中,开水锅中蒸熟成糯米饭。
3、泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。
4、200克面粉放在盆中,加入90克开水迅速将面粉搅散,再加入30克冷水,搅拌均匀和成光滑面团,松弛15分钟。
5、蒸熟的糯米饭搅散,香菇捏去水分切小丁,胡萝卜切丁,猪肉馅适量。
6、炒锅烧热放适量色拉油,油热放入猪肉馅,小火炒至变色。
7、放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
8、加入糯米饭翻炒均匀,加入煮香菇的水翻炒,炒至水分被糯米饭吸收,加入生抽、盐调味,糯米馅炒好,盛出糯米馅放凉。
9、将面团取出,撒干粉防粘,搓成长条形,分成大小均匀的小面团,比包饺子稍大即可。
10、将小面团按扁,擀成圆形的面皮,把面皮的四周擀薄。
11、适量糯米馅放在面皮中间,面皮放置手掌虎口处,在顶部捏摺,整理花型,做好的烧麦生胚。
12、坐锅烧水,放入蒸架,水烧开放入烧麦,盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。
七、粽香烧卖
食材
白米粽4个、猪肉馅200克、烧卖皮500克、胡萝卜半根、香菇3朵、虾皮适量、姜末1大勺、葱1大勺、五香粉少许、酱油2大勺、绍酒1大勺、盐1茶勺、鸡精2茶勺、糖少许、熟猪油适量。
做法
1、粽子去皮放入碗中,入微波炉加热1分钟使粽子变软。
2、将粽子用筷子搅散,放凉备用。
3、炒锅加热倒入熟猪油,下葱姜末、五香粉炝锅。
4、倒入肉馅炒散,倒入虾皮炒匀,再倒入胡萝卜末和香菇末炒匀。
5、加入酱油、绍酒、盐、糖翻炒均匀。
6、用中火将锅中的汤汁收干,最后加入鸡精调味即可关火。
7、将炒好的馅料放凉,与粽子混合拌匀即成烧卖馅。
8、取烧卖皮一沓,约6-7个摞在一起。
9、用大拇指和食指将烧卖皮边缘捏薄,呈波浪形,这样包出的烧卖会很漂亮。
10、取一个烧卖皮,中间放入馅料,用手掌的虎口处将烧卖皮收拢即可。
11、蒸锅做水烧开,放入烧卖蒸熟。由于内馅已经是熟的了,所以无需蒸太长时间,只要外皮熟就可以了。
八、香菇肉腊肠糯米烧麦
食材
面粉三大碗、水适量、糯米适量、香菇十朵、五花肉适量、腊肠一小根、葱适量、姜适量、生抽适量、糖适量。
做法
1、糯米加水加两汤匙生抽泡半小时后煮成糯米饭。
2、煮糯米饭的时候,开始和面。面粉中分次加入适量的开水,直到成棉絮状。
3、活成光滑的面团,醒半个小时,再揉光滑,就可以开始擀皮包烧麦了,皮要越薄越好。
4、准备馅料,香菇切丁,肉和腊肠切丁,葱姜切末,肉丁。
5、炒馅料,锅中放适量的油,放肉丁和腊肠炒变色后加香菇丁,加生抽和糖根据个人口味调味。最后关火加入葱末姜末拌匀。
6、煮好的糯米饭和馅料拌在一起。
7、开始包烧麦,取一张皮,放好馅料,用另外一只手的虎口,把皮竖起来,再用虎口按压颈部即可。
8、锅里水烧开,放入烧卖大火蒸8分钟即可。
九、菠菜虾仁烧卖
食材
菠菜适量、虾仁适量、面粉适量、酵母适量、清水适量、葱适量、酱油适量、虾油适量、姜适量、料酒适量、盐适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。
做法
1、菠菜清洗干净控干水分。
2、水烧开后加少许盐,然后将菠菜焯水,菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分。
3、将菠菜剁碎,沥干水分备用。
4、现剥的虾仁去除沙线,另将虾头炸出虾油备用。
5、虾仁中加少许料酒搅拌去腥,虾仁中加入五香粉,酱油,盐,味精,搅拌均匀。
6、加入新炸的虾油拌匀,加葱花和姜末拌匀。
7、加适量香油,然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质。
8、加入剁碎的菠菜,充分拌匀,馅儿就做好了。
9、用开水将面粉的一半烫熟,另外一半面粉用凉水,最后和成面团。
10、用刀切成剂子,比包饺子的剂子稍微大一些,擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了。
11、在烧卖皮上放菠菜虾仁馅,借助虎口帮忙捏成烧卖。
12、锅里水烧开,放入烧卖大火蒸8分钟即可。
十、香肠糯米烧卖
食材
香肠75克、糯米饭1碗、馄饨皮适量、生抽适量、盐适量。
做法
1、将香肠放在案板上切碎。
2、烧锅倒油烧热,下入切好的香肠翻炒翻炒。
3、接着,将糯米饭倒入大碗中,合入炒好的香肠,加适量的生抽。
4、加适量的盐,调味拌匀。
5、然后,取馄饨皮搁入拌好的香肠糯米饭,根据自己的手法包好,微微露出馅儿即可。
6、最后,放入蒸锅中,上汽后蒸十分钟,开盖取出。
十一、水晶虾仁烧卖
食材
小麦淀粉100克、玉米淀粉20克、虾1只、玉米粒30克、豌豆50克、肉末100克、猪油5克、开水适量、姜少许、葱少许、盐适量、料酒1勺。
做法
1、将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗,另外10克玉米淀粉放入小碗备用。
2、开水缓缓冲入大碗中,筷子不断搅拌,直到无干粉,盖盖闷5分钟。
3、趁热揉成面团,加入一勺猪油,继续揉面,稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手。
4、直到猪油和面团完全融合,面团就揉好了。
5、将面团擀成薄片,注意厚薄均匀,用圆形杯盖压出皮子多余的边角料再次揉圆,擀成薄片压成皮子。
6、将馅料中的虾剥壳留尾,用牙签在尾部第二节出挑出泥肠。
7、处理好的虾仁用姜,料酒,少许盐腌制一下。
8、肉末加姜末,葱花,料酒,盐等调味,搅拌均匀。
9、搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒。
10、取一烧卖皮放少许馅,中间放一个虾仁,注意新手馅放的不要多,一是不熟练馅会包裹不住,这个皮子没有延展性,而是即使包住了,内部没有空间蒸的时候容易破皮。
11、蒸片垫上油纸或者蔬菜片,文火蒸8分钟即可。
十二、水晶烧卖
食材
澄粉适量、生粉适量、荠菜适量、五花肉适量、糯米适量、香菇适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。
做法
1、五花肉切小丁,荠菜洗净切末、香菇切丁。
2、用葱姜爆香,下入五花肉翻炒,加入少许的酱油翻炒。
3、下入香菇和煮好的糯米饭一起翻炒,加入调味料。
4、出锅后和切成末的荠菜拌匀备用。
5、糯米提前一晚上泡开,是蒸是煮的看个人了。
6、澄粉和生粉以3:1的比例(和面的时候不要把生粉全倒进去,加一半吧),用开水和面,边倒水边搅拌。
7、和好后,在案板上倒上色拉油,把面放在上面,揉面。这时候再加入剩下的一半生粉。也有人是和面的时候直接就全加进去了,也有人好像都不加澄粉,这个没试过。至于为什么先放一半的生粉,在贴士里会讲到。和好的面要盖保鲜膜。
8、和好的面揪成小剂子,擀开,包入适量的馅料,上口往中间收,做成烧卖状。
9、蒸锅上点上胡萝卜片,放上烧卖,上锅蒸5-6分钟即可。
十三、凤尾鲜虾烧卖
食材
馄饨皮30张、肉馅200克、鲜虾30只、胡萝卜半根、杏鲍菇100克、韭菜100克、葱适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、香油适量。
做法
1、韭菜洗净切碎沫,胡萝卜、杏鲍菇、葱姜切碎。
2、锅预热加入食用油下入肉馅翻炒,下入胡萝卜翻炒均匀。
3、下入1茶匙盐,点入1调羹生抽翻炒均匀盛出备用。
4、另起锅下入杏鲍菇翻炒均匀,起锅前加入适量耗油翻炒均匀。
5、炒好的杏鲍菇和炒好的肉馅放入容器,稍凉。
6、韭菜和炒好菇、肉加入香油适量调拌。
7、取一张馄饨皮包入馅料,另取一只凤尾虾仁一起收口包好,虾尾露在烧卖中间。
8、包好的凤尾烧卖胚,在笼屉底部抹薄油放入烧卖。
9、也可以玉米皮抹薄油排好烧卖,放入入蒸锅蒸格,大火开火蒸8分钟。
十四、香菇腊肠烧卖
食材
糯米适量、腊肠适量、干香菇适量、胡萝卜适量、葱花适量、饺子皮适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量、油适量。
做法
1、糯米提前浸泡3小时,干香菇浸泡备用,腊肠切块,香菇切丁,葱切葱花。
2、浸泡好的糯米上锅蒸熟,用勺子拍松。
3、锅里放油,放入腊肠煸炒出油,放入香菇丁煸炒。
4、放入生抽,老抽,蚝油和糖调味,加少许香菇水。
5、加入蒸好的米饭和葱花拌均匀即成烧卖馅。
6、饺子皮,用擀面杖擀擀开,取四片擀好的饺子皮叠好,沿着饺子皮边缘捏褶子。
7、散开,就是完美的烧麦皮了,而且很明显变大了很多哦 取烧麦皮,放上糯米馅。
8、底部垫胡萝卜片,放入做好的烧麦,入蒸锅蒸10-12分钟即可。
十五、三鲜烧麦
食材
面粉500克、肉馅200克、虾仁100克、水发香菇100克、水发木耳100克、葱姜适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、五香粉适量、香油适量。
做法
1、面粉加入适量的水揉成面团,饧至30分钟。
2、肉馅加入葱姜搅拌均匀。
3、再加入酱油 盐 鸡精 香油 五香粉 搅拌均匀。至上劲。
4、把木耳 香菇和虾仁剁成碎,加入到调好味的肉馅中,搅拌均匀。
5、分成大小均匀的面团,取一个小面团,擀成中间厚,外围薄的面片。
6、把外边压出褶皱,象荷叶边,中间放入馅料。
7、用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下,逐个做好。
8、蒸锅注入水烧开,屉上抹上油,放入烧麦,大火蒸至10分钟。
十六、翡翠烧卖
食材
青菜500克、面粉100克、木耳50克、咸蛋黄1个、火腿末适量、熟芝麻适量、猪油适量、糖适量、盐适量。
做法
1、青菜清洗干净,入开水锅烫一下捞出,过冷水凉透。
2、沥干后剁碎,挤一下水分,加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻,最后放入糖,盐和猪油拌匀。
3、面粉用沸水烫成雪花面,再加点冷水揉成面团,下成小剂子。
4、用两头细的擀面杖擀成中间稍厚,边缘较薄的荷叶形圆皮。
5、擀的薄一点,左手托起面皮,挑馅心放入面皮中间,包成烧卖形。
6、咸蛋黄和火腿切成碎末,放上咸蛋黄和火腿末点缀。
7、放入蒸笼大火5分钟左右,面皮不粘手即可。
烧麦用大米还是糯米 烧麦用什么温度水和面
我总觉得自己做的烧麦不如别人好吃,想不通的是用同样的面粉,同意的馅料,怎么就差别这么大呢?其实可能是操作出了问题,那么烧麦用什么温度水和面?不妨和我了解下!
烧麦用大米还是糯米
大米和糯米都可以,不过我建议使用糯米,做出的烧麦更加香,而且重要的是比大米简单。
一般做烧麦时都会选择用糯米,糯米软糯,黏腻,做出来的烧麦不已再煮的过程中被蒸散,大米容易散不易做烧麦的造型,所以很少有人会选择用大米做烧麦,但是还是可以用大米做烧麦的,比如说水晶烧麦,将糯米替换成大米,食材还是做糯米烧麦时的食材,在搅拌面粉时加上蒸熟的紫薯,这样可以使面粉不易过硬易做造型,而在搅拌大米时加上鸡蛋即可,这样可以防止烧麦散掉。
烧麦用什么温度水和面
热水。
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,加热也容易成熟的特点。
彩米烧卖的做法
原料:面粉200克、大米、黑米、小米、胡萝卜50克、柿子椒30克、鸡蛋1个、盐2.5克、水90克、芝麻油30克、八宝饭250克、青椒30克
做法:
1.煮一锅八宝饭;鸡蛋在锅中炒散,不停的用筷子搅散;胡萝卜和青椒切成细末。
2.取一大碗,盛上米饭晾凉后加入炒好的鸡蛋,胡萝卜和青椒末,加入盐、芝麻油,用筷子反复搅拌均匀。
3.盐用水融化,将水冲入面粉中,用筷子搅成面絮,揉成面团,盖上一块干净的湿布,醒20分钟。
4.在案板上撒上干面粉,将面团取出,放案板上揉搓成条,用刀切成每个8-10克左右的小剂子,擀成饺子皮。
5.米饭包入皮子中,用手将它捏成烧卖形状,冷水开始蒸,水开后蒸5分钟,焖3分钟即可。
烧麦的家常做法
材料
太白粉1t,猪绞肉(带肥肉)100g,虾子5只,香菇干2朵,馄饨皮20张,装饰用冷冻蔬菜丁少许(可省略),胡椒适量,盐适量,糖适量,香油适量,鸡粉香菇粉适量
做法
1、香菇干泡热水30分钟,之后切碎备用。
2、虾子去壳去肠泥后切成很碎很碎很碎、碎到变成虾泥了(快速一点的是直接将菜刀的重量去压扁后再补个几刀)。
3、绞肉放进大锅中,先加入太白粉,接着就开始使!劲!摔!摔到出现黏性为止。
4、再放入虾泥后继续摔打,增加他的黏性(弹性)。
5、之后加入香菇丁与调味料,拌匀。
6、将馄饨皮放在虎口上,塞入馅料后,用虎口稍微收紧、在放上装饰用的蔬菜丁。
7、准备蒸笼,以水滚后大火蒸5分钟就可以上桌了~
糯米烧麦的制作方法和馅料的调制方法
糯米烧麦的正确做法,掌握好技巧,保证软糯好吃,做法超简单
糯米烧麦是以烫面为皮,包裹炒熟的糯米及玉米,豆、肉、胡萝卜、青椒的小吃。馅多皮薄,是一道非常好吃的主食。
下面介绍下糯米烧麦的正确做法:
1、糯米500克用清水洗净,泡3个小时
2、泡好的糯米倒入锅中,加入水500克
放入猪油10克,煮15分钟
3、起锅烧油,放入蒜末20克炒香
4、倒入瘦肉100克,圆豆200克炒
5、倒入胡萝卜100克,玉米100克,青椒50克
6、倒入糯米饭500克翻炒
7、加入盐8克,生抽10克,蚝油8克,鸡精5克,胡椒粉3克
翻炒均匀出锅备用
8、开水130克,倒入盐2克
9、面粉250克,开水倒入面粉中
10、和成面团,醒15分钟
11、取出面团搓成长条
12、分成每个剂子10克
13、分别杆成圆饼
14、包入前面炒好的糯米饭
15、包成图片形状
16、放入锅中,大火蒸15分钟
做烧麦的糯米需要先炒再蒸吗 烧麦的糯米怎么做
1、可以蒸也可以煮。
2、烧麦是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃,一般正宗的糯米烧麦是先泡好糯米,然后混合馅料包好后,再上锅蒸熟食用,但有的做法为了方便也会直接煮好糯米,然后将馅料拌入糯米饭里,再包成烧麦形状,稍微蒸几分钟就能出锅,这种方法做出来的烧麦用时较短,但在口感上没有蒸糯米烧麦版更富有嚼劲入味好吃,而且成品湿度更高,黏性更强,但比较方便,是懒人版烧麦最常见的推荐做法。
如何制作糯米烧麦
小时候上学路上一直会路过淮海路上的北万新,她家除了肉包菜包以外,还有一个我爱的食物叫三丁烧麦!有时攒了钱放学后才舍得买一个尝尝,一两口就木有了……现在开始尝试自己做!自力更生,美食不愁!料放的很足,吃起来才爽!
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
糯米500g 肉糜200g
藕适量 胡萝卜适量
香菇数朵
辅料
耗油适量 李锦记薄盐生抽适量
李锦记红烧酱油适量 盐适量
糖少许
糯米烧麦的做法步骤
1. 糯米洗净后在清水中浸泡一夜,淘米水可以用于洗菜,健康环保!然后电饭煲搁置烧饭档。由于已浸泡一夜,所以这里注意要比平时烧饭放的水少!稍微高出糯米的平面即可。这样煮出来的糯米粒粒分明,做的烧麦有口感。我第一次做时,水就放的有点多,糯米出来就比较软了。
2. 干香菇放热水泡发,然后去蒂,切小颗粒,不用很小。泡发香菇的水留存。
3. 藕丁和胡萝卜洗净,切丁,备用。
4. 肉糜加入适量料酒,酱油,耗油,葱末,蛋清和少许淀粉上浆后腌制片刻。
5. 起油锅,先下入藕丁和胡萝卜丁。
6. 炒香后,加入香菇丁和肉末,继续煸炒。
7. 炒香后,加入生抽,红烧酱油,耗油,盐,少许糖提鲜和少量香菇泡发的水,煸炒至颜色较深,香气弥漫。
8. 关火拌入电饭煲煮好并有些晾凉的糯米饭,做到充分拌匀。尝一下味道,因为还有烧麦皮,所以需要比空口吃略咸一点。此时如味道偏淡,可以再多加些调味料,开过充分拌匀。我第一次做时,就是觉得空口吃正好,于是成品有些淡。
9. 待糯米馅料稍微放凉些后就可以开始包了!我家这里菜场有卖专门的烧麦皮,口感还不错!后来尝试了大馄饨皮,果然效果更好!不用再心心念念去找烧麦皮了。方形的馄饨皮包出来有高出米粒的部分,如不喜欢可以剪去。包烧麦也不难,把馅料放中间,用虎口一压就可以了。
10. 胡萝卜切薄片垫于烧麦下,防止蒸时粘锅,;或用纱布垫底或在蒸屉上抹油。开大火,待水开后,蒸至12-15分钟。
11. 新鲜糯米烧麦出炉!趁热吃,嗲就一个字!
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烧麦一般蒸多久能熟?
15分钟左右。
烧麦是比较好蒸熟的,因为其中主要的材料糯米首先已经被煮熟,之后烧麦皮需要蒸,所以只要蒸锅中的水烧开之后,将烧麦放进去,然后蒸15分钟左右的时间,就可以将其蒸熟,不需要花费太长的时间。
当然了还要看烧麦的大小,如果烧麦的都是比较大的,蒸的时间就会长一些,相反个头比较小的话蒸的时间就会很短。
烧麦的做法:
1、正宗的烧卖皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,象荷叶裙边的样子就可以了。
2、包烧卖的时候,不用收口,用拇指和食指握住烧卖边,轻轻收一下就可以,其实比包包子还容易。
3、烧卖蒸之前一定要在烧卖表面喷水,因为擀烧卖皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸好的烧卖皮会很干。
烧麦的糯米是蒸还是煮的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于做烧麦糯米可以直接煮吗、烧麦的糯米是蒸还是煮的信息别忘了在本站进行查找喔。