今天给各位分享山奈和沙姜有什么区别的知识，其中也会对山奈是沙姜吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
良姜和沙姜（山奈）做调料时用途有什么区别？
一、作用不同：
1、良姜可以用来炒菜调味、可以用来腌制食物，可以用来炖鱼，做火锅底料；
2、沙姜多用于调配五香粉、咖喱粉等复合香辛料。它也可以用于酱、卤、烧、熏等长时间加热的菜品之中。
二、形态不同：
1、良姜外形呈圆柱形，多弯曲，有分支，长5-9厘米，表面呈棕红色或暗褐色；
2、鲜沙姜的外形为圆形或近圆形，山奈则为切片后的厚圆片，鲜沙姜的颜色为浅褐色。
三、产地不同：
1、良姜原产于亚洲热带地区，在我国主产于广东，海南；
2、沙姜主产于广西，广东，云南等地，而广东省的化州南盛位于中国的正南部，特别适宜沙姜的生长和栽培，所以所有沙姜的产地以南盛出产的为最佳最优。
扩展资料：
良姜的价值
一、药理作用
本品水提取物具有镇痛抗炎作用，醚提物只有镇痛作用，二者均能抗动物实验性胃溃疡的形成及蓖麻油引起的腹泻，还能延长断头小鼠张口动作持续时间和氰化钾中毒小鼠的存活时间；煎剂灌胃能升高犬胃液总酸排出量，兴奋兔离体肠管运动，对抗因阿托品所致小鼠胃肠抑制後的墨汁推进率。
二、中药属性
1、良姜能辛散温通，散寒止痛，为治疗胃寒脘腹冷痛之常用药，每与炮姜相须为用，胃寒呕吐：
2、性味归经：辛、热、归脾、胃经。
3、功能主治：散寒止痛，温中止呕。
4、收采加工：夏末秋初挖取生长4～6年的根茎，除去茎、叶、须根和鳞片，洗净，然后切成小段，晒干。碾磨成粉末者称为“良姜粉”。
三、药用功效
1、胃寒冷痛。本品辛散温通，能散寒止痛，为治胃寒脘腹冷痛之常用药，每与炮姜相须为用，如二姜丸（《和剂局方》）；治胃寒肝郁，脘腹胀痛，多与香附合用，以疏肝解郁，散寒止痛，如良附丸（《良方集腋》）；治卒心腹 绞痛如剧，两胁支满，烦闷不可忍者，可与厚朴、当归、桂心等同用，如高良姜汤（《千金方》）。
2、胃寒呕吐：本品性热，能温散寒邪，和胃止呕。治胃寒呕吐，多与半夏、生姜等同用；治虚寒呕吐，常与党参、茯苓、白术等同用。
参考资料来源：百度百科-良姜
参考资料来源：百度百科-沙姜
山奈是沙姜吗
山奈就是沙姜。除此之外，山奈又被称为山辣、三柰。山奈是一种姜科植物，分为干山奈和鲜山奈。在日常生活中，人们往往称新鲜的山奈为沙姜，称呼干燥之后的为山奈。二者在味觉上有很大的不同，新鲜的山奈味道比较浓郁，口感也比干山奈更好。
山奈是什么香料?
山奈是辛辣香料，山奈又称沙姜，将山奈晒干后制成粉，比一般的辣椒粉味更浓。山奈多应用在粤菜中，它能很好的去腥，提鲜味。山奈味辛性温，用它来烹饪食材，味道鲜美，很多人对它都非常喜爱，在广东一带山奈调味品最受当地人喜爱。
山奈根茎为芳香健胃剂，有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效。在民间，山奈一直作为药食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料。据中国药典记载，其味辛，性温，有行气温中、消食、止痛的作用；用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。
山奈药理作用
山奈素对金黄色葡萄球菌及伤寒杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用。有抑制大鼠植入羊毛球的发炎作用。山奈素含有多个酚羟基，且具有较强的抗氧化作用。山奈提取物对许多人体酶有抑制作用，如可抑制酪氨酸酶的活性。
山奈根提取物有很好的防晒效果，酒精浓度越高，提取物的防晒效果越好。山奈根提取物中的对甲氧基肉桂酸乙醋等成分在280~320nm区域有宽而强的吸收，对皮肤无刺激，安全性好，是一种理想的防晒剂。
以上内容参考 百度百科-山奈
三奈与沙姜有什么区别？版主知道么
这里版主知道也没空说，沙姜又称为：三奈、山奈、山辣。是广东和广西的一种特有的植物，在北方是见不到鲜沙姜的，只有在南方能见的到。它的香味有独特而浓郁的味道。广东有名的沙姜菜系就是这个为主要香料的。
沙姜和山奈一样吗？？
沙姜、高良姜、姜黄和菜场的普通生姜都是Zingiberaceae – Ginger family里的。在国内的香辛料市场上，沙姜和山奈是指一种植物的，都是Kaempferia galanga L.。它们和高良姜（Greater galanga）不是同种植物，这两个特别会搞混，千万别搞错哦。
山奈又叫沙姜，请详细说说它特点和最主要用途是什么？
山柰的特点
又叫沙姜、三柰等，它是姜科山柰属植物的根茎，在我们烹调时一般会选用它的根茎作为调味品，常见的山柰有新鲜的和干燥的两种。
外观：常见的干山柰为圆形厚片，像小纽扣般大小，厚约两三毫米，断面为白色，摸上去平滑细腻，中间有凸起。外表皮呈红棕色，并有晾晒后的褶皱。质量好的山柰质感脆，容易掰断。
口味：山柰闻起来有别于生姜的味道，气味芳香。嚼起来味道辛辣，也有些樟脑味。
产地：在我国的广西、广东、云南等地有大量种植，尤以广西桂平县的质量最好。
购买：挑选时以体型饱满、颜色亮白、粉性足，并且气味厚、辣味强的为最佳。
山柰的用途
主要用途：山柰可增香添辛，除腥解腻，特别对去除动物性食材的腥、臭、膻、臊有明显作用，还可以刺激食欲。干山柰制粉后常见于传统五香粉中配比中，整颗也可使用于酱、卤、熏等烹调技法中。在卤水中，每50斤食材需要加入山柰20-30克。
配伍：山柰属于综合性香料，在卤水中可以搭配任何一种香辛料，特别是在制作麻辣型的菜品时搭配花椒、干辣椒，如：制作川卤、炒制火锅底料时的增辛香效果非常好。
除了与其他香料配合使用，山柰也可单独入菜，在搭配菜品时，如：广东名菜“沙姜鸡”、客家名菜“盐焗鸡”的风味就是来源于山柰。
操作：山柰本身没有什么异味，在制作卤水时可以清洗干净表面灰尘，和其他香料一起搭配使用即可，不需要做太多处理，有卤友喜欢用酒提前泡后再使用，我认为意义不大。
给大家分享一款带有山柰的麻辣型卤水香料配方，以30斤食材为例：
干辣椒500克，青花椒150克，小茴香20克，香菜籽20克，胡椒10克，千里香10克，白蔻10克，陈皮8克，孜然15克，红蔻5克，八角20克，辛夷10克，丁香5克，肉桂10克，草蔻15克，山柰10克，草果10克，香叶10克，香砂10克。
关于山奈和沙姜有什么区别和山奈是沙姜吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。