本篇文章给大家谈谈雌蟹的黄为什么是黑的，以及雌蟹蟹黄黑乎乎的怎么回事对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
母蟹蟹黄为何会是发黑的
母蟹蟹黄发黑的原因大概有以下四种：
1、待产母蟹
待产母蟹蟹黄实际上就是母蟹的卵巢和消化腺，螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间，在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色，一般为黑色或灰色，多是黑色素、花青素等成分，可以食用。
2、蟹胃胀起蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。
如果大闸蟹在生前吃了很多东西，它的胃部就会胀起来。在蒸熟后，看起来就会有很大一块黑乎乎的物质。其实，只要把蟹胃摘除，就可以正常食用了。
3、壳内薄膜的颜色。
母蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜，覆盖在蟹黄上，让蟹黄看起来是黑色的，这种情况下直接吃就可以了，是无害的。
4、死蟹
吃大闸蟹，一定要吃活蟹。如果蟹死了之后再煮熟，是不可以吃的。大闸蟹在死亡后，体内的毒素和寄生虫就会迅速扩散。这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑的现象，不适合食用。
扩展资料：
母蟹的挑选方法
1、看腹部
集市上卖螃蟹的人总结的一句话：公螃蟹穿丁字裤，母螃蟹包纸尿裤，这句话形容公母螃蟹非常到位，把螃蟹翻转过来，看腹部就能明白，公螃蟹腹部的壳是尖形的，母螃蟹是圆形的。
2、看底部
判断螃蟹公母还有一种方法就是看底部，这个地方是螃蟹的生殖器，母螃蟹的生殖器是圆形的，而公螃蟹的生殖器是尖形的，感觉母螃蟹跟圆形分不开，公螃蟹跟尖形分不开，呵呵。
3、看脐部
这种方法也很好分辨，判别的部位就是螃蟹腹部那个盖子下面，如果比较尖比较窄就是公螃蟹，如果比较宽比较圆就是母螃蟹。
4、看内容
这种方法就是把螃蟹的外壳打开，如果有黄色流出，那就是蟹黄，肯定是母螃蟹，如果流出的是白色的液体，那就是蟹膏，一定是公螃蟹。
5、挑选方法
买螃蟹买背部青而发亮，同样大小越重越好，因为这样的螃蟹肉多，喜欢吃母螃蟹的在挑选时要注意看看它的尾部，要挑那种尾部比较厚实的，因为尾部厚实说明这样的母螃蟹蟹黄比较多。
6、吃的季节
每年吃螃蟹的季节一般是在农历八月至九月，早于这个时期，螃蟹还没有长成熟，比较小，肉质也不多，所以可以选在每年八月吃母螃蟹，这个时期蟹黄比较多，而在农历九月的时候蟹膏比较多，吃公螃蟹比较好。
螃蟹蟹黄为什么是黑色的
我们都知道，螃蟹的吃法是很有讲究的，它里面是很多地方是不能吃的，比如蟹胃、蟹腮以及蟹肠等等，一般只会吃蟹肉、蟹黄以及蟹膏。那么螃蟹蟹黄为什么是黑色的呢？下面让我们具体来看看吧！
螃蟹蟹黄为什么是黑色的
具体情况，具体分析：
1、不成熟
如果螃蟹的颜色在中间是黑色，而外围是橙色，则通常是因为螃蟹煮得不好。
此时，继续将其放回锅中，再蒸1或2分钟，这样蟹子将变成诱人的橙红色。
2、蟹胃胀起
螃蟹的肚子在大闸蟹的后壳顶部。它是一个三角形的囊肿，里面有很多淤泥和污垢，不能食用。
如果螃蟹在其一生中吃了很多食物，它的胃就会肿胀。蒸熟后，看起来会有很大的黑色团块。实际上，只要去除蟹的胃，就可以正常食用。
3、待产母蟹
蟹黄实际上是雌性蟹的卵巢和消化腺。雌性螃蟹会在一段时间内繁殖出受精卵。当它们要从体内排出时，整个蟹黄都会改变颜色，通常是黑色或灰色，主要是黑色素，花色苷和其他成分。可以吃
4、壳内薄膜
螃蟹的生长和发育伴随着一次又一次的蜕皮，当它们第一次蜕皮时，它们处于软壳内膜的状态。
因此，蟹壳中可能有一层黑色的薄膜，覆盖了蟹卵，使蟹卵看上去很黑。在这种情况下，可以直接食用，这是无害的。
5、死蟹
要吃大闸蟹，必须吃活蟹。如果螃蟹死后被煮熟，则不能食用。
螃蟹死亡后，体内的毒素和寄生虫会迅速传播。如果将这种蟹蒸，蟹黄会变黑，不适合食用。
6、环境污染
大闸蟹对水环境更敏感，繁殖环境的水质将反映在蟹黄上。如果生长环境中有很多淤泥，螃蟹本身将受到严重污染，并且螃蟹的颜色将变为黄色。这只螃蟹不适合吃。
螃蟹蟹黄是黑色能吃吗
1、无法吃饭的情况
如果是死蟹或变质蟹，蒸好的蟹黄会变黑变苦，因此不能食用，以免食物中毒。 建议将其丢弃。
2、可以吃
如果没有蒸螃蟹，并且吃了蟹肚，螃蟹的黄色就会变黑变苦。 通常，只要您继续蒸螃蟹以消除蟹肚，就可以继续食用。
如何蒸螃蟹
第一步是清洁大闸蟹。购买大闸蟹后，仍然需要清洁。如果您选择解开绑扎的马尾草进行清洁，则清洗后仍然必须将其绑起来。
第二步，在蒸锅中放入适量的水。这里应该注意的是，不应有太多的水以确保当水沸腾时，水泡不会直接接触蒸笼上方的大闸蟹。
第三步，将大闸蟹放入蒸笼中。拿起绑好的大闸蟹，放入蒸笼中，放回腹部。这种放置大闸蟹的方式可以使加热更加均匀，并且蟹卵不会轻易溢出。
第四步是打开暖气并开始蒸。如果要蒸大闸蟹，请确保将其放入冷水锅中。如果将螃蟹煮沸后放进去，很容易导致螃蟹断腿。许多人可能不知道这一点，因此下次蒸螃蟹时必须注意！
第五步，蒸约12分钟。具体的蒸煮时间取决于大闸蟹的大小。基本上，两个或两个螃蟹可以蒸12分钟。如果不确定毛蟹是否已蒸熟，可以将毛蟹取出并打开后壳进行查看。如果蟹卵完全固化，则表明它已被蒸熟。
为什么螃蟹的黄是黑色的
分析一下这3种原因：
1.加热时间不够造成。一般我们蒸是用大火大概15-18分钟左右。用活母蟹，在加热到10分钟左右，取出切开看一下，如果蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金黄色了， 所以这种情况是加热不够的原因。
2.大闸蟹吃饱后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。
3.蟹黄是体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。
除此三种情况之外，如观测大闸蟹蟹黄稀散、颜色不正、异味等情况均不可食用，最后我也呼吁大家购买时，要选择对大闸蟹品质监测、货源渠道管理有明确标准的品牌产品进行选购。
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