今天给各位分享多宝鱼为什么要拍打的知识，其中也会对多宝鱼打边炉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
红烧。。清蒸 多宝鱼的做法？需要怎样腌制
红烧多宝鱼（鲁菜风格）
主料：多宝鱼 1条；辅料：猪五花肉 100克，水发冬笋少许；
调料：精盐、味精、料酒、米醋、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、水发香菇、玉米淀粉、白糖、白胡椒粉；调料用量可根据个人口味适量添加！
1.将鱼处理干净后用干净的屉布蘸干鱼身上的水分，再往鱼身上拍上盐、味精少许，料酒适量，切葱丝、姜丝放到鱼身上后进行拍打使之入味，放置15分钟左右即可进行下一步的烹制。
2.将炒锅内放入适量的植物油烧至六成热，将鱼身上拍上少许玉米淀粉后下锅煎炸，待被煎炸鱼的一面被炸挺实不与锅粘连时再将鱼翻转炸另一面，直至被炸挺实即可出锅；
3.锅内留底油放入五花肉进行煸炒至肉的油脂析出后放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、水发香菇及冬笋爆香，烹入料酒、米醋、酱油在放入开水（水要淹没鱼身），再将煎炸好的鱼放入锅内烧开后调味，放入盐、味精、白糖、白胡椒粉后改小火煨制15分钟后改大火收汁儿，淋入明油即可装盘。
此菜特点：复合味型、色泽红亮、鱼鲜肉香、经典家常。
清蒸多宝鱼（粤菜风格）
主料：多宝鱼 1条；
调料：精盐、味精、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜、白胡椒粉；调料用量可根据个人口味适量添加！
1.将鱼处理干净后用干净的屉布蘸干鱼身上的水分，再往鱼身上拍上盐、味精少许，料酒、白胡椒粉适量，切葱丝、姜丝放到鱼身上后进行拍打使之入味，放置15分钟左右即可进行下一步的蒸制。
2.将蒸锅放入足量的水烧开后，将码好味儿的鱼放入蒸锅内，大火蒸制10分钟左右；
（注意：蒸鱼前先将3根葱段码放在鱼盘上将鱼垫起，以防在蒸制时鱼与盘子粘连影响成菜美观）
3.炒锅置火上倒入油约50克，将葱丝、姜丝放入爆香后倒入蒸鱼豉油改小火煨开制成鱼汁儿，将蒸制成熟的鱼拣出垫葱换入洁净的鱼盘中，浇上鱼汁儿即可享用！
此菜特点：豉油飘香、鱼肉嫩滑、清淡利口、诱人味蕾。
多宝鱼怎么处理干净
多宝鱼处理干净的方法如下：
1、首先在把多宝鱼杀死之后要先把鱼身洗干净，最好用盐水来洗，可以更好的请出鱼身表面的鳞片与鱼腥味。
2、用刀从多宝鱼腹部割开一条口子，最好从鳃下一直到尾部,然后再用手把鱼的大部分内脏取出来。
3、接着再用盐水把多宝鱼的腹部清理一遍，然后用小刀轻轻地刮下附着在鱼腹的剩余的内脏。
4、把剩余的内脏用水冲走，最后再用清水把多宝鱼全部洗干净就可以了。
多宝鱼处理的注意事项
多宝鱼这类鱼的身型平扁并且肉质地绵软，它在屠宰的情况下要先从它的头顶部左下角较为软的地区寻找多宝鱼的腹部，随后再提前准备较为锐利的剪刀或是利刃，把他的腹部割开，从里边把多宝鱼的内脏器官取出来，再把多宝鱼清理整洁。
在多宝鱼的头顶部周边寻找多宝鱼的鳃，随后用剪子或是拿手立即把它的鳃除掉，除掉之后也要用冷水不断清洗一下。随后再用手上的刀在多宝鱼的人体上不断刮动两下，尽管看见多宝鱼的表皮上没有鱼鳞片，但还要用劲刮动，才可以把它完全清除整洁。
多宝鱼鱼鳞怎么刮
试试这个方法,也许不用为用什么刮鱼鳞的工具烦恼:
把鱼放在一个较大的塑料袋里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺(吃饭用的不锈钢小勺就可以)轻轻一刮，鱼鳞就可以刮净，而且不外溅。
1．自制刮鳞刷：找一块木板，根据使用方便程度决定木板的大小．捡些铁质的啤酒瓶盖反钉在木板上，通常钉上3－5排．这样，自制的刮鳞刷就做了．用它刮鲤鱼．青鱼等鱼的大片鱼鳞特别好用．等于买了一个简易的去鱼鳞机了。
2．放醋易刮鳞：刮鱼鳞时，在放鱼的冷水中放两汤匙食醋，将鱼泡上两小时，然后用自制刮鳞刷一刷就干净．
多宝鱼怎么杀图解
宰杀多宝鱼主要可以分为以下六个步骤：
1.第一步：如果宰杀的是活的多宝鱼，为了好收拾一点，可以用重物拍一下多宝鱼的头。
2.第二步：和我们平时杀鱼一样，需要用剪刀把鱼鳃剪掉。用剪刀扎进多宝鱼的腮里，然后把腮挑出来，剪断扔掉，鱼的腮是不能吃的。
3.第三步：把多宝鱼翻过来，肚子朝上，用剪刀在多宝鱼的头部下方剪开一个口子，然后用手或者剪刀把肚子里的内脏掏出来。当然为了省事的话也可以直接在多宝鱼的肚子上剪个口子，把内脏掏出来。
4.第四步：多宝鱼是要把鱼皮去掉的。在去鱼皮的时候，首先在多宝鱼的腮的下面剪一道口子，然后用手慢慢将鱼皮撕下来。
5.第五步：如果不爱吃鱼头，那么可以从多宝鱼的腮开始，把鱼头剪掉。
6.第六步：最后一步用刀在多宝鱼的背上刮一刮，用水多洗几次，洗干净，多宝鱼就宰杀好了。一般的多宝鱼会比较腥，所以我们要多清洗几次，这样就能把腥味去除。
多宝鱼需要用刮鳞吗?
多宝鱼不需要用刮鳞。
多宝鱼的营养很丰富，对于人体有非常好的益处，在吃多宝鱼的时候其实是不需要刮去鱼鳞的，因为多宝鱼它的鱼鳞是很细很细，并且很密的那种，在进行烹饪之前，只要将它进行去腥处理就好，不需要将它的鱼鳞给刮掉。
多宝鱼在自然的海域当中生长的时候，最大的成年鱼一般会长到七十五里面左右，体型是比较扁的一种，呈长方椭圆形的。多宝鱼它的鱼刺还好，不是很多，也不是很大，但是肉却是比较多的。
多宝鱼的处理方法：
1、鲜活的多宝鱼是非常有活力的，加上身上也非常滑，杀多宝鱼的时候很难抓得稳，所以必须杀死了才处理，用木头敲打多宝鱼的头，打晕或打死。
2、先在背部把多宝鱼的鱼鳃用剪刀剪断去除掉。
3、多宝鱼背部有很多鱼皮粘液，需要用刷子刮干净，不然会有苦味哦。
4、再把多宝鱼翻到另外一边，肚子朝上对着我们的眼睛，用剪刀在头部下方位置剪开一个口，用手把肚子里的内脏全部掏出来。
5、把内脏去除，要注意不要把多宝鱼胆子划破了，不然会非常苦的，好了之后，用水冲洗干净，多洗几遍。
6、最后用刀在多宝鱼背上轻轻的刮一刮，然后用清水多洗几次，洗干净，就可以了。
多宝鱼为什么要拍打的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于多宝鱼打边炉、多宝鱼为什么要拍打的信息别忘了在本站进行查找喔。