今天给各位分享小麦粉能当面粉用吗的知识，其中也会对小麦粉能当生粉用吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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小麦粉能做中筋面粉用吗？
可以的，小麦可以做高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
1、高筋面粉，蛋白质含量最高，总蛋白质含量≥12.2%，湿面筋值在30%以上，特点是筋道，且延展性好和弹性高。
高筋面粉适合做：面包、起酥点心（如丹麦酥）、松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙）、筋道的面条、口感好的馒头等。
2、低筋面粉，蛋白质含量最低，总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。
低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。市面上的普通粉基本就属于低筋粉。
3、中筋面粉，介于高筋面粉与低筋面粉之间。其蛋白质含量在10%~12.2%之间。市面上的标准粉就属于这类面粉。
中筋面粉适合做：一般的家庭面食例如蒸馒头、包子、饺子、烙大饼、揪面片、面条等，中筋粉都非常适用，做出来的食物松软但有带一点嚼劲。
扩展资料：
面粉的主要成分是淀粉，而蛋白质的含量与构成，决定着面粉是不是筋道。蛋白质几乎分布在小麦中除麸皮以外的各个部位，却有不同的种类，包括麦胶蛋白（也叫麦醇溶蛋白）、麦谷蛋白、清蛋白、球蛋白等。
其中，麦胶蛋白、麦谷蛋白含量最高，占小麦粒中总蛋白质量的70%~80%。麦胶蛋白有一定的弹性，麦谷蛋白有一定的粘性，两种蛋白合起来就是大家熟悉的Q弹有嚼劲的“面筋”。
面粉的高、中、低筋，就是看蛋白质总量与面筋蛋白含量，含量越高，面粉越“筋道”，且延展性和弹性都较高。
小麦粉可以当面粉用吗
当然可以，很多面粉都是小麦粉，只不过有分低筋，中筋和高筋，平常做饭用的面粉基本上是的中筋面粉，低筋和高筋主要是烘焙用的
小麦粉能当面粉用吗 小麦粉能不能当面粉用
1、一般来说，小米粉是不能直接当面粉使用的，这二者有一定的差别，容易导致制作出来的面食口感、韧性等方面完全不同，所以在制作食物的时候一定要弄清楚自己的需求，然后再去购买合适的材料，这样才能保证口感。
2、小麦粉是用小麦磨成的粉，属于粗粮，它还含有小麦的外皮还有中间部分，虽然面粉也是小麦制作的，但是属于去麸粉，面粉里面是没有小麦外皮和中间部分的，且面粉还分为不同类型，常见的是高筋粉、中筋粉、低筋粉这三种。
小麦面粉可以代替普通面粉吗？
小麦粉不可以完全的代替普通面粉。因为面粉的类型很多，不同的食物需要不同的面粉制作，会呈现出不同的口感，并不是单一的一种面粉可以做到的。
小麦面粉是由小麦直接磨出来的一种粉，也属于面粉中的一种。但是是没有去除小麦的外皮和芯，小麦粉也属于一种粗粮。在以前的时候，由于粮食短缺，白面粉每家每户都不能保证经常食用，所以人们格外的珍惜小麦粉。时至今日，由于时代和经济的快速发展，面粉的提取更为严格。一般都是小麦去皮后提炼出来的精面粉，这种面粉相比于小麦粉，粉质更加的细腻，做出的食物也更加精致。
小麦粉和普通面粉还是有本质上的区别的，小麦粉和普通面粉的韧性就不同，适合做不同的食物。并且面粉也是包含许多品种的，比如：高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉。面粉的不同适合于做不同的面食。
高筋面粉，由于它的韧性较大，所以更适合于做一些面包类的食物。因为面包的面团需要进行做造型，并且需要后期的醒发，所以对于面粉的韧性要求很高，如果用普通面粉代替就达不到效果。低筋面粉，更适合于做蛋糕一类的食物，更容易打发，制作出的食物更加的松软。由于制作食物的差异，所以小麦粉是无法全部代替的。
由于小麦粉是直接磨制的，所以小麦粉中含有大量的麸粉。麸粉中含有大量的粗纤维，适量的食用也会促进我们的肠胃蠕动，更有利于消化。由于现代人的生活水平的提高，食用了过多的细粮，我们所吃的精面粉也是细粮中的一种。虽然口感较好，但是营养成分大打折扣，所以适量的使用小麦粉更有利于我们的身体健康。
小麦面粉可以用来代替普通面粉吗？
小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。自己磨面最起码里面不会添加增白剂之类的添加剂，这样磨出来的面粉虽然没有面粉厂磨出来的面粉白，但是吃起来口感好，而且味道更香更筋道。
市场上买回来的面里面多多少少会含有一些添加剂，买的面粉加工过程你不知道卫不卫生，安不安全，自己打面粉的话，会用水淘洗很多遍，自己吃着也放心。小麦一共分三层，中间靠近麦心的地方最筋道，靠近麸皮的最不筋道，我们这儿叫麸面。100斤小麦也就只能提取20斤左右高筋粉，提取后剩下的面，就成了普通面粉。我们一般情况下，都不提取。
同一种小麦可以制作高筋面粉，高筋面粉也叫麦心粉，在磨面粉时，经过脱皮后，层层加工，磨出的面粉微黄，活出的面更有弹性，更筋道，而普通面脱皮后，没有深层加工，也叫普通加工，普通面粉比较白，韧性低。面粉中的蛋白质有麦谷蛋白，麦胶蛋白，麦清蛋白，麦球蛋白4种，其中麦谷蛋白与麦胶蛋白不溶于水和稀盐溶液，但其对水有较强的亲和作用，遇水后吸水膨胀，形成面筋网络结构，是面筋的主要成分。
面粉行业内一般分为前路粉，中路粉和后路粉，是指在加工过程中提取的东西不同，而导致面粉的特性也不尽相同，前路粉提取小麦麦芯较多，一般用作高筋使用，如拉面，烩面，饺子等，低筋面粉也叫做蛋糕粉，因为低筋粉没有劲道，做出来的面包或者蛋糕很松软，所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。
小麦粉可以代替面粉吗
小麦粉不可以代替面粉。
常说的小麦粉是指中筋面粉，而面粉则有高筋、中筋和低筋之分。
小麦粉，顾名思义是由小麦直接磨制而成的粉，就是直接包括了小麦的皮磨制的，是大家口中的粗粮，而面粉的话，是脱皮磨制的，这是小麦粉和面粉的根本区别，而且小麦粉因为没有脱壳打磨，它相较于面粉会更显粗糙。
而面粉，手感摸起来会细腻不少，在机器的打磨之下，还会有高筋低筋之分，不同种类的面粉作用也大不相同，像低筋面粉适合做蛋糕等糕点类，而高筋面粉所做的就是大家经常吃的包子、馒头之类的。
区分小麦粉和面粉
其实如果是买面粉和小麦粉是不用在意这个问题的，因为不管是超市还是专门卖这种面粉类的东西的地方，他都会有专门说明还有专业的服务人员，只要询问即可。
那如果在家不小心把标签弄掉而弄混小麦粉和面粉的话，这个时候，您只需要用手指捏一点其中的一种，用手指摩擦，如果有颗粒感就是小麦粉，或者非常细腻光滑就是面粉，他们的颜色也会有所不同哦，面粉的光泽更亮一些，两种对比一下，相信大家一定能区分的出来小麦粉和面粉。
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