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嘎啦肉怎么做好吃不硬
; 嘎啦肉就是指蛤蜊肉，干嘎啦肉在烹饪过程中可以加入少量醋，可以起到除腥并软化肉质的作用。蛤蜊肉在一些地方被叫做嘎啦肉，它就是文蛤的肉，一般在我国沿海地区比较常见，可以鲜食也可以晒干食用，食用口感鲜嫩。
嘎啦肉怎么做好吃不硬
nbsp; 在我国沿海地区，为了更好的保留嘎啦肉，一般都会将其晒干会保存，随取随用，但经过晒制的嘎啦肉其肉质一般比较硬。这时，我们最好将干嘎啦肉放入清水中浸泡1小时，可以去除沙子的同时让肉质更软。
nbsp; 在炒制嘎啦肉的时候，我们也可以在肉中加入一点食醋，醋可以起到去腥并且软滑肉质的作用，这样烹饪出来的嘎啦肉就不会口感较硬，非常软滑鲜香。但一定要注意，醋不要加太多，以免肉质发酸。
嘎啦肉的做法
将嘎啦肉浸泡一小时，青椒切圈，锅中烧油，下入青椒炒至断生，然后将其盛出备用。锅中烧油，下入葱、干辣椒、辣椒爆香，并倒入嘎啦肉翻炒均匀，加入醋、糖、盐、料酒、生抽，翻炒至收汁即可。
蛤蜊肉怎么做才能不硬
用料
主料火腿30g
调料食盐适量花椒适量生抽适量蚝油适量调和油适量
青椒火腿粒炒蛤蜊肉的做法
1.花甲过水去壳 蒜切末 甜椒切丝 火腿切丁
2.热锅倒油 放几粒花椒爆香
3.加入蒜末爆香
4.倒入青椒丝 火腿粒
5.加入蛤蜊肉翻炒
6.加入适量蚝油，生抽
7.加入蒜末和盐翻炒几下关火即可
嘎啦肉怎么做不硬
嘎啦最原始的做法的做法
蛤蜊买之前一定要问两个问题，1”吐干净沙沙没以？”2，“掺了没以？” 青岛话普及下，没以=没有。问这两句是确保蛤蜊都吐干净了沙并且是当天的，因为如果没吐干净沙，那就是个迷嘎啦，后果就是一锅美味都因为这一个迷嘎啦毁了，如果蛤蜊不是当天的，那么就不肥美。我所追求的是做熟的蛤蜊每个都满盖，每个都白白净净。
好了，买回来了，放盆里了，洗干净吧，亲们。一般需要洗三到四遍就差不多了。
放入锅中（任何型号都行），不放入一滴水，不放入一滴油，不放入一滴调料，请记住上面三无做法。盖上盖子。
开火，大火，一般五六分钟之后，蛤蜊就开始一个接着一个的开口了，等到上面一层都开的差不多了，关火。
可以了，就着锅，吃行了！鲜使了~~
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