本篇文章给大家谈谈毛豆怎样煮不变色保持绿色，以及煮毛豆保持绿色不变黄有什么方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
- 1、想让煮出的毛豆保持翠绿，具体该怎么做？
- 2、花生毛豆怎么煮不变色？教你3个小窍门，入味快，颜色碧绿不发黄
- 3、毛豆怎样煮才能又绿又好吃
- 4、毛豆怎么煮才能保持绿色？
- 5、想让煮出的毛豆保持翠绿，如何操作才是最正确的做法？
- 6、煮毛豆不黄是绿色的方法
想让煮出的毛豆保持翠绿，具体该怎么做？
毛豆是很多人很喜欢吃的一种食物， 但是很多人在家自己烹饪毛豆的时候，出来的毛豆总是黄黄的，一点也不翠绿。 那么想要让自己煮出来的毛豆保持去绿的颜色的话，我们应该要怎么做呢？ 下面就让我们一起来看一下吧。
首先，我们在煮毛豆的时候最好是冷水下锅。很多人在煮毛豆的时候都会选择热水下锅，因为他们觉得用热水来煮毛豆的话，不仅能够起到杀菌的作用，而且也能够让矛盾更快的煮熟。 但是用冷水煮毛豆才是最好的方法， 因为热水煮毛豆的话，温度太高了， 会在一定程度上破坏毛豆的叶绿素， 从而导致煮出来的毛豆一点也不翠绿， 变得黄黄的。
而如果采用冷水下锅的方式烹饪毛豆的话，就会让杜中含有的叶绿素得到很好的保存，使得煮出来的毛豆是翠绿色。
其次，我们烹饪毛豆的时间也不宜太长。因为如果烹饪毛豆的时间太长的话，毛豆中含有的叶绿素成分是很容易给我们煮出来的， 当毛豆中叶绿素成分被煮出来的时候，毛豆中就没有太多的叶绿素了，从而导致逐出来的毛豆颜色是黄黄的。
除此之外，我们在烹饪毛豆的时候也可以往锅中放入适量的盐。因为盐可以在一定程度上保持毛豆中含有的叶绿素成分，也可以让在烹饪毛豆的过程中使得毛豆体内的叶绿素成分没有那么快流失。如果如果你是喜欢吃重口一点的味道的话，也是可以尝试一下这种方法。
相信通过上面的介绍之后，大家应该知道自己在家烹饪的毛豆为什么保持不了翠绿色的原因了吧。如果下次想要尝试烹饪毛豆的话，不妨采用一下上述这些方法，相信你也能够烹饪出颜色是翠绿色的毛豆。
花生毛豆怎么煮不变色？教你3个小窍门，入味快，颜色碧绿不发黄
花生毛豆怎么煮不变色？教你3个小窍门，入味快，颜色碧绿不发黄！
若是盘点夏季最下酒的小菜，一盘盐水花生毛豆绝对是首当其冲排名第一，不管是去饭馆，还是大排档，一盘花生毛豆既是谈天说地的下酒小菜，也是解腻的清爽小菜，可是喜欢吃花生毛豆的朋友们都会发现一个问题？为什么外面卖的花生毛豆都是那么的有食欲，颜色翠绿还入味？而自己在家煮的毛豆却颜色发黄，花生绵软还不入味。
特地请教了在饭店做大厨的朋友，原来超级简单的花生毛豆，煮起来还是有很多小窍门的，按照朋友的做法，自己重新试了一下，果真如此，煮出来的花生毛豆很快入味，而且一点儿不变色，口感也非常脆嫩，总结了一下，我们在煮毛豆的时候只要记住3个小窍门就可以了。
主要食材：花生、毛豆、盐、食用油、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香
【具体做法】
1、买来的毛豆和花生分别加入盐搓洗干净，毛豆剪去两头，花生捏一个小口，这样煮的时候更容易快速入味。
2、锅中倒入清水，加入花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香大火煮开，煮出大料的香味，能吃辣的可以加入几个干辣椒。
3、倒入毛豆和花生，如果花生比毛豆多的话，可以先倒入花生煮两分钟，再倒入毛豆继续煮。
4、加入一勺食用油，这样能保证毛豆翠绿的色泽。
5、加入食用盐，快速搅拌均匀，继续煮5-8分钟即可。
6、煮好的花生毛豆立即盛出来，快速翻拌晾凉，不要趁热浸泡在汤汁中，这样毛豆还是会变黄的。等汤汁凉了之后，可以将晾凉的花生毛豆再次放入汤汁中冷藏浸泡，这样会更加入味。
煮好的花生毛豆，炎炎夏日来一盘太过瘾了！平时在外面买一盘都是12块钱，而自己在家做12块钱可以做一大盆了！
一、花生开小口，毛豆煎两头，先煮大料，再倒入花生毛豆煮，能让毛豆快速入味；
二、煮花生毛豆，倒入一勺食用油，是让毛豆保持碧绿不变色的关键；
三、花生毛豆不宜煮太久，全程不要盖锅盖，这样毛豆才不会闷至变黄。
毛豆怎样煮才能又绿又好吃
食材:新鲜毛豆400g，盐、胡椒粉、月桂叶等调味品(喜欢吃辣的朋友可以根据个人口味加入适量的胡椒粉)；
1.将毛豆用清水冲洗干净(因为毛豆表面有毛，洗前用手搓一下，去除表面附着的庄稼)，然后倒入空盆中，加入少量盐和清水，浸泡15分钟，取出沥干备用。
2.锅中加入适量的水，加入适量的盐、糖、香叶、花椒、葱、姜片(基本保持盐的量，锅里的汤略咸)。最后加入几滴食用油(这样会让煮好的毛豆更绿)，大火烧开；
3.水烧开后，转中小火(不要用大火煮，否则容易造成煮出来的毛豆颜色偏黄，口感不好)。将准备好的毛豆倒入锅中，小火煮五分钟左右。时间到了之后再品尝，只要毛豆熟了，切的感觉脆就行(煮毛豆的时候不要盖锅)；
4.将煮好的毛豆取出，迅速放入凉开水中冷却(这样会使煮好的毛豆看起来很绿，切的更好)，然后取出，沥干，放在盘子里；
5.这样一个美味的水煮毛豆就完成了，
毛豆怎么煮才能保持绿色？
毛豆加点食用油煮可以保持绿色，具体做法如下：
主要材料：毛豆500克，大料2个，花椒1勺，小茴香1勺，香叶2片，干辣椒适量，食用油适量。
1、毛豆清洗干净沥干水分，用厨房剪刀剪去两头。
2、锅中放水大火烧开，2个大料、1撮儿花椒、1小勺小茴香、3个干辣椒放进锅中，搅拌一下，盖上盖子，转成最小火，熬煮香料5分钟。
3、放入毛豆，加入勺盐，再加入1勺油，搅拌一下。
4、不要盖盖子，开盖煮6分钟就好了。
5、成品图。
想让煮出的毛豆保持翠绿，如何操作才是最正确的做法？
相信对于上面这个问题，很多人都有同样的疑问。究竟在日常生活中，我们需要怎么烹饪才能够让毛豆保持翠绿的颜色呢？下面就让我们一起来看一下吧。
我们在烹饪毛豆之前，可以提前用盐水浸泡一下毛豆，大概浸泡10分钟左右就可以了。之所以毛豆在烹饪之后会出现发黄发黑的情况，主要是因为在烹饪毛豆的过程中沸水的温度会破坏毛豆中的叶绿素，从而也就会导致毛豆不翠绿。但要是提前用盐水浸泡毛豆的话，就能够使得毛豆里的叶绿素趋于稳定，在烹饪的时候也就不会出现发黄发黑的情况了。
很多人在烹饪毛豆之后，都不会提前用盐水浸泡，因为他们觉得用盐水提前浸泡实在是太麻烦了，但其实这个步骤是很有必要，是不了省略的。因为提前用盐水浸泡毛豆，可以在一定程度上保护毛豆的叶绿素成分，从而在烹饪毛豆的过程中也能一如既往的保持翠绿的颜色。
用盐水提前浸泡毛豆，不仅可以让毛豆保持翠绿的颜色，而且还可以具有杀菌的成分。因为毛豆的表面上可能会含有一些细菌，单单采用清水去清洗毛豆的话，可能没有办法完全清洗干净。但是，用盐水浸泡毛豆的话，却可以起到很好的杀菌的作用。
同时，我们在烹饪毛豆的时候，可以提前将毛豆的两端剪开。虽然在烹饪之前提前剪开毛豆的两端，有一点点费劲，但是将毛豆的两端剪了之后，反而会使得毛豆在烹饪之后更容易入味，这也会让毛豆的味道更好。
相信通过上面的介绍之后，大家应该知道在烹饪毛豆的时候，使毛豆保持翠绿色应该要怎么做了吧，下次烹饪毛豆的时候不妨采用上述介绍的方法试一试。
煮毛豆不黄是绿色的方法
1、毛豆的选择
首先，选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。那些本就老了，泛黄的不要。
2、加盐
如果想把毛豆烫成翠绿色，可加适量的盐分。毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。
3、水沸腾后再加毛豆
的确，凉水加毛豆会让毛豆更入味，但这也会让豆荚叶绿素分解更多，颜色就没那么好看了。如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。
4、一次加足够的水
煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。
5、飞水时滴油或加碱水
盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油飞水后再煮。（飞水即焯水）或者在飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。
6、打开锅盖煮
煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。
7、控制好煮的时间
毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。煮毛豆时间应该是水沸后煮5到10分钟左右，煮的时间太久，豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了，怎么也不可能变成翠绿色的毛豆。
8、熟后立即捞出过凉水
毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在热水里面，这样毛豆很快会变黄，应该赶紧捞出来，放在凉水或冰水里面，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，再向凉水里面加少量盐，以便能入味。
毛豆怎样煮不变色保持绿色的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于煮毛豆保持绿色不变黄有什么方法、毛豆怎样煮不变色保持绿色的信息别忘了在本站进行查找喔。