本篇文章给大家谈谈山药烂了去掉可以吃吗，以及山药烂了一点,切除烂的,好的可以食用吗?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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山药烂了还能吃吗
山药这种食物的食用效果和药用价值都是很高的，被大家称之为补虚的佳品，还可以作为主粮食用，也可以作为蔬菜，吃山药可以起到健脾补肺和益胃补肾还有延年益寿的功效，不过山药是不可以和鲤鱼一起吃的，两种食物具有相克的作用，但是山药在存放的过程中，容易出现有点烂的情况，那么山药有点烂能不能吃呢?
第一，山药有点烂能不能吃呢?山药如果开始烂了，切掉，晒一天，断头部分就会干，再不发生腐烂了，这是山药的自愈能力，是其他植物很少有的，可以吃的。
第二，山药一般人均可食用，中医认为山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经;吃山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
第三，哪些人不能吃山药?虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
山药有点烂能不能吃呢?只要对烂的部位去除就可以食用。山药，即薯蓣，别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
山药发霉切掉还能吃吗
1 山药发霉切掉还能吃吗
不能吃。
山药如果发霉了，其霉菌菌丝不仅仅只是存在你肉眼可见的成型部位，在山药内部，可能还存有很多你肉眼看不到的霉菌，这些毒素会在整个山药里扩散，由于很难知道山药内部霉菌具体扩散的范围，建议山药一旦发霉了就立即扔掉，切掉食用是不可取的，有危害身体健康的风险。
2 发霉的东西加热能吃吗
不能吃。
发霉产生的毒素主要是黄曲霉毒素，其有毒成分是脂溶性的，而非水溶性的，在水中无法很好，且高温分解的温度要达到280℃以上，一般的水洗和烹调加工温度不能将其破坏，所以，发霉山药加热后也不能吃。
3 发霉的东西吃了会怎样
严重可致癌。
食用发霉的食物，一次性摄入量较少的情况下，人体不会有什么大概，但若是一次性摄入量过大或是长期吃这种发霉的食物，会出现食物中毒以及损害身体肝脏的危害，如食用后出现腹痛、腹泻、呕吐、昏迷等症状的，要及时就医诊治。
4 这样的山药也不能吃
1、发芽严重的山药
山药要是放在温度合适，湿度较高的地方也会出现发芽的现象，如果山药有多处发芽点，则不能吃了，因为此时的山药营养已经逐渐转移到发芽位置，提供芽体生长，其肉质部分营养流失，食用不仅口感不好，也没啥营养价值。
2、腐烂变质的山药
另外如果山药出现软烂、发臭、颜色异样等改变时，说明山药已经腐烂变质了，这样的山药同样不能吃，食用有危害身体健康的风险。
3、搭配甘遂一起吃
山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。
山药烂了一部分,还能吃吗
相信大家在平常的生活中肯定都吃过山药，其实山药相对来说还是非常有营养价值的，而且对于我们的脾胃来说也是有非常好的保健作用，当然对于山药，如果局部烂了还能吃吗?接下来就来具体说一说，这样方便大家在平常的时候进行选择，可以更好的保障我们的健康。
山药局部腐烂还能吃吗
首先，山药局部腐烂之后，其实还是可以吃的，当然这个也取决于你的解决方法，如果你在它腐烂之后，还把它放着的话，不进行任何措施的话，那自然就会导致它继续腐烂，那样子就肯定不能够吃了，当然，如果你在它烂掉一部分之后将坏掉的那一部分切除掉，然后放置一段时间，它就会自己变干，那样子就不会再腐烂了，剩下的山药还是可以吃的。当然很多人吃山药，其实都是用于滋补效果，因为它对我们的皮肤来说能够起到很好的作用，而且本身山药里面也含有淀粉等营养物质，对于我们身体的营养补充来说也是能够起到的作用。
当然吃山药也要注意控制好量，吃太多的话对于身体来说也是会产生不好的影响，这都是大家在平常的时候需要注意的地方。当然，如果山药是出现了一些发霉的情况，那肯定就不能够吃了，因为发霉之后会导致整个山药都会有细菌滋生，那样子的话就不仅仅是腐烂掉的情况了，所以大家平常的时候一定要选择清楚，不然的话对于我们的身体健康会有非常大的影响。当然在吃山药的时候也要选择好配菜，因为山药和很多食物都是有一定的冲突，比如说不能和鲤鱼一起吃，不然的话就会出现恶心呕吐等情况，而且和猪肝一起吃的话也会降低它的营养价值，相对来说都是有非常高的要求，大家平常的时候也要进行一定的的了解。
总之，对于山药局部腐烂之后，还是要分情况的，如果是在切除之后，没有再继续腐烂，那么剩下的部分还是可以吃的，当然如果是出现发霉的情况，还是尽量扔掉了，不然的话，吃了对于我们的身体健康来说，会有一定的影响。
山药坏了去掉还能吃吗 山药坏了去掉还能不能吃
1、山药坏了去掉不能吃。
2、如果山药发现坏了的话，不管是坏了多少都是不建议吃的，因为虽然一些其他的地方并没有表现出变质的情况，但是可能也已经出现了变质，只是没有外表表现出来，尤其是一些肠胃功能比较薄弱的孩子来说，如果山药坏了的话，更不应该给这些孩子来吃，建议每次购买山药的时候可以少购买一些，然后尽快吃掉，这样也可以避免山药坏掉。
山药有坏的地方还能吃吗
山药有坏的地方，是不能吃的，哪怕去掉腐烂的地方也是不可以的。因为食物发霉有肉眼可见的部分，也有肉眼不可见的部分，有的霉菌会溃散到食物内部，所以用肉眼是看不到的，所以一旦食用感染毒素的山药，对身体会有很大的威胁和伤害，所以不要以身冒险。
山药掰掉腐烂部分还能吃吗
一 个星期前买了根山药，今天拿出来吃，发现山药局部已经有些腐烂了，不知道这烂了的山药还不能不能吃呢？山药烂了有毒吗？切了烂掉的部分吃可以吗
山药
淮山
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山药局部烂了还能吃吗
如是由霉菌导致的腐烂则不能吃。
山药出现腐烂，可能是因为滋生了霉菌、磕碰导致的撞烂、低温造成的冻伤或表面氧化看似烂了的假象，其中因滋生霉菌导致的腐烂则不能吃，因为霉菌除了在肉眼可见的部分有以外，在你看似完整的内部可能也有扩散和感染现象，如长期摄入这种带有霉菌的食物，除了导致食物中毒以外，还可能损害身体器官、危及生命的风险，因此感染霉菌腐烂的山药最好扔掉，避免误食以及导致其他食物出现腐烂变质。
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如何判断山药烂了不是发霉变质
1、看外观
山药如果有发霉变质，那么从外观上看会有黑色斑点或菌丝样，而因机械损伤或冻伤导致的，一般是烂了的位置除了因细胞被损伤，那些无色的多酚类物质转化为深色的醌类物质，让碰撞处的颜色比没有损伤的其他部位的颜色深，看上去就像是烂了一样，没有其他改变。
2、闻味道
一般食物发霉变质都有一股霉味或腐烂的异味，如有则说明山药发霉变质烂了，而不是其他原因导致的烂伤。
3、切后放置法
将局部烂了的山药切掉，在阳光下晒干切口，如果发现山药没有继续烂，则说明不是发霉变质引起的腐烂，可以继续吃。
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山药局部烂了不是发霉怎么吃
削掉烂的部位就能吃。
由于外力的作用导致山药出现机械性损伤或者低温导致的冻伤或氧化产生的颜色改变，这一类的现象导致的腐烂部位只是细胞被破坏，导致细胞质流出出现的损伤，食用者只需用刀削掉烂了的部位，就能继续烹饪食用。
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切好的山药发黑能吃吗
氧化变黑的情况下能吃。
山药在未切之前是完好的，但切好之后放了一段时间没有立即烹饪，山药在放置的过程中暴露在空气中，发生了氧化反应，其中的多酚类物质被氧化成褐色素和黑色素，这种现象是正常的颜色改变，和平时吃的苹果、茄子、莲藕、土豆切开后放久了发生的颜色改变是同样的原理，可放心食用。
备注
想切好的山药放着不变黑，只需将切好的山药放入水中，隔绝空气，即可避免氧化变色。
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山药的贮藏方法
生活中家庭购买山药一次性吃不完的，可采取以下简易方法存储山药，保存更久。
1、常温通风保存
一般买回的山药存放方法非常简单，只需保持干燥通风即可，将山药用袋子或纸包好，放在阴凉通风的地上，即可存放3个月左右不变质。
2、冷藏或冷冻
山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右，因此新鲜的山药直接冷藏保存的更久，如冷藏室没有空间存放，可将山药切片煮熟后放到冰箱冷冻存放1—3个月。
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