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羽衣甘蓝的根茎为啥不能吃？
因为羽衣甘蓝的茎部属于坚硬的纤维，口感上不如叶子。生活中可以根据口味多尝试一下，改善茎部的味道。
羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。羽衣甘蓝可以补充钙质，可以促进代谢和吸收，同时也可以提高体质。
羽衣甘蓝的做法
如果想要烹饪羽衣甘蓝，根据不同的做法，煮的时间也是不同的，比如说在选择凉拌时就可以稍微焯一下水就可以用来食用，再加上一些其他的食材，搅拌均匀之后就可以用来使用。
如果想要用来烹饪，比如说可以和一些肉类食物或者一些其他的蔬菜在一起搭配，这样煮的时间也会稍微长一些，但是羽衣甘蓝作为一种甘蓝类蔬菜的变种，总地来说，煮的时间不需要太长，如果在平时生活中煮的时间过长，可能会影响到口感和营养价值。
以上内容参考 百度百科-羽衣甘蓝、人民网-5种最廉价却管用的养肾食物 养出精气神
羽衣甘蓝的根茎为啥不能吃
羽衣甘蓝的根茎为啥不能吃
羽衣甘蓝的根很硬，味道不如叶子好，所以很少选择吃它的根。 但它的根茎其实是可以食用的，不仅对身体无害，而且营养丰富。 虽然它的根茎是比较坚韧的纤维，但也可以通过独特的烹饪技术做出美味可口的食物。
羽衣甘蓝不焯水能直接放冷冻吗
不可以，需要焯水才能冷冻。
先把叶子全部撸下来，然后盐水泡10-15分钟，冲洗两遍，然后直接焯水（桥本不支持生的羽衣甘蓝，正常的话不用焯水），出锅以后沥水再平铺晾干，最后分成小团装袋冷冻
榨汁时候直接取出来放进去榨就行，不用再焯水，早上省时间。
羽衣甘蓝焯水冷冻保存经历
新鲜的羽衣甘蓝用盐、小苏打浸泡清洗后，焯水（我一般加一点盐、油），甩干，分装冷冻保存，再榨汁更好喝，而且喝下后也不会有不良反应。
前期失败的经验如下，试过：
1）冷藏清洗过的新鲜羽衣甘蓝 2）冷冻新鲜的羽衣甘蓝 3）烤羽衣甘蓝
都还挺不满意的，原因如下：
1）羽衣甘蓝榨汁后会有独特的一种青草味（这个味道在市售的羽衣甘蓝粉里尤为明显，第一口喝到，简直想吐；如果将新鲜的羽衣甘蓝和水果、酸奶一起做成奶昔倒是不明显，还挺好喝，但果汁毕竟升糖指数高，也就放弃了）
2）喝完新鲜的羽衣甘蓝后，肚子总是咕噜咕噜叫，忍不住想放P…还挺尴尬的
3）可能是我的烤箱没有风干功能，烤出来的大部分是软塌塌的，很难有海苔的脆感…
羽衣甘蓝哪些人不能吃？
羽衣甘蓝对于体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食，血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人不可以食用，因为羽衣甘蓝属于性寒的蔬菜，以免对人体造成一定的伤害。羽衣甘蓝中也含有丰富的草酸，也应该避免有肾或胆囊问题的人食用。最后，羽衣甘蓝是一种会引起甲状腺不健康人群甲状腺肿的食物。羽衣甘蓝简介：十字花科芸苔属植物，为二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种。基生叶片紧密互生呈莲座状，叶片有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶之，叶脉和叶柄呈浅紫色，内部叶叶色极为丰富，有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等。叶片的观赏期为12月至翌年3、4月份。株高一般为20-40厘米，总状花序，花浅黄色。果实为角果，6月份种子成熟，种子黑褐色扁球形。
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