今天给各位分享黄糕是什么面粉做的的知识，其中也会对黄糕是用什么做成的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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为什么河北蔚县人吃特有的黄糕?
因为蔚县地处塞外，土地瘠薄，十年九旱。而黍子这种作物耐旱，生长日期短，所以就成了蔚县这方土地的特产，而且黍米糕特别黏实，吃了比较耐饿，不经常锻炼身体或是干脑力劳动的人吃了还不太好消化，所以从来没有吃过的人刚开始吃可能还吃不习惯。
黄糕是用黍子去皮俗称黄米，磨成面粉为主要原料（可选择性的掺杂少许玉米面或小米面或不掺），用水拌成粉团状（软硬视个人及家庭成员口味而定）在锅里蒸制而成，然后用手（可蘸少许凉水）揉成块儿状！最后可在糕块儿上面涂少许食用油！这样就是面性黄糕。
蔚县的糕是用黍子做的，黍子的种植已经有几千年的历史了，是中国最古老的农作物之一。
唐代著名诗人孟浩然在《过故人庄》中有句诗，“故人具鸡黍，邀我至田家”，讲的就是主人用黍子做的食物招待诗人，显示了主人的热情，可见在那个时候黍子也是很重要的农作物。
但是现在已经很少有人听过见过了。因为黍子的种植范围很小，仅在北方的大同和张家口等一些干旱的地方进行种植，所以产量不是很高，一般农民家里种个一二亩只留作自家食用，不进行买卖。
黄糕是怎样制作的？
黄糕：原料：(制15个)面粉750克，白糖750克，鸡蛋1000克，熟猪油10克，瓜子仁、桂圆肉、青红丝共50克。
做法：1.面粉摊放在盘内，蒸熟后晾凉；把鸡蛋磕在盆内，用长铁筷子向一个方向搅打暄腾，当搅打20分钟时加入白糖，再搅打5分钟，加上蒸熟面粉和匀。
2.把15个铁制碗形模具内壁用熟猪油擦一遍，将瓜子仁、桂圆肉、青红丝等分别放进底层，再把调好的鸡蛋糊灌入模具中，灌至8成满以防蒸熟后胀出。把模具放笼屉内用旺火蒸约15分钟，出笼后稍晾，扣入盘中。
特点：糕色淡黄，松软香甜，可热吃，也可凉吃。
山西大同黄糕怎么做？
吃过黄糕的人都知道,黄糕好吃难褫。蒸糕需要锅灶、笼屉、瓢盆自不待言;蒸制时首先要将糕面淋水搓湿,往笼里撒糕粉要薄要匀,要掌握火候,这些都不在话下。难就难在蒸熟后的糕粉放入盆里要用双手来回捶击,这就是当地人所说的“搋糕”。搋糕是道关键工序,糕不搋是“块垒”,捶又容易烫手。所以有的人“宁肯不吃糕,也不愿意伤手”。大同县人爱吃糕并将黄糕作为必不可少的主食,上了年纪的主妇们搋起糕来像小孩玩泥巴那样得心应手,哪啪有声,瞬间一快黄灿灿的米糕就魔术般地呈现在面前。
大同黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点。筋到什么程度,讲个笑话:话说一户人家刚蒸出一块糕,一不留神被狗叼了一口,女主人赶快去抢,狗含着糕跑出一丈多远还未扯断,女主人硬是用刀才劈开。结果狗还被弹出去的糕打了个仰面朝天。
黄糕的寓意.吃法的介绍
1 简介
1、黄糕 一种地方食物。主要流行于河北省张家口市阳原县、蔚县两地及山西大同的广灵、灵丘等县及周遍村庄，多数中午以其为主食！是用黍子去皮俗称黄米，磨成面粉为主要原料（可选择性的掺杂少许玉米面或小米面或不掺），用水拌成粉团状（软硬视个人及家庭成员口味而定）在锅里蒸制而成，然后用手（可蘸少许凉水）揉成块儿状！最后可在糕块儿上面涂少许食用油！这样就是面性黄糕！若再把黄糕揉成鸡、鸭或鹅蛋大小的球状（或包馅或不包馅）在油锅中炸一下就成了油炸糕了！
2、北京黄糕
原料：面粉、鸡蛋、白糖、绍酒、糖桂花
1.1 掌故说明
北京特色风味小吃。具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特色。
2 制作方法
将面粉放入笼屉中，用旺火蒸十五分钟取出，过细箩；将鸡蛋打入盆中，加入白糖、糖桂花和绍酒，搅打半小时成糊状时，加入蒸好的面粉搅成稠糊；在笼屉上放好模子，铺上湿屉布，倒入稠糊摊平；将锅中水烧沸，放上笼屉蒸二十分钟，取出晾凉，切成小块即成。
3、黄米：黄糕面原料，黍子去皮后即得。也作粗语，意为妓女，贬义，应用于河北蔚县及其周边县市，村庄尤甚。.
3 历史记载
蔚县古称蔚州，是“燕云十六州”之一。但蔚县还有一别名――糕国，这是因为蔚县人特爱吃黄糕的缘故，究竟蔚县人有多爱吃黄糕呢？一时很难说得清楚，但自古以来蔚县人出门在外三、五年不能回家时，你若问他最想什么，他不说想父母，也不说想妻子儿女，第一句话就是说想饱饱吃一顿黄糕。就连清朝康熙年间的刑部尚书魏象枢，在京师官居高位，每天也离不了黄糕，每年总让妻兄从家乡蔚县给他捎糕面，这在他著的《寒松堂全集》中有记载。
4 吃法
黄糕有多种吃法，但最出名、最上讲究的当属油炸糕了。油炸糕的做法是将蒸熟揣好的黄糕切成一些小块，包上糖、豆沙或枣泥等馅后，再上油锅炸，待炸成外焦里软，黄里透红时捞出来，便可食用了。这种美食在以前只有来了尊贵客人或是结婚办喜事时才能吃上一顿，平时一般没人舍得吃，能吃上黄糕就不错了。
黄糕面与玉米面的区别
黄糕，华北部分地区特色风味小吃。是用黄米面蒸制，类似南方年糕样的食品，因其色泽金黄，故名之。具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特点。玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。用玉米粉经高温高压工艺制成的面条Corn noodles：玉米粉改良食品中较好的一种，成品已经熟化,使用80度左右的温水浸泡十分钟左右(无硬心)就可以食用，颜色金黄、口感顺滑、筋道，有淡淡的玉米轻香。凉拌、放汤或炒面均可，玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
黄糕是不是粗粮
是。
原料：黄米面，有时加入少许玉米面。
制作方法：事先用水将黄米面活好，然后放在笼屉上蒸几十分钟（根据火候以及面粉品质不一）。最后将之整个翻在准备好的的盆子里，来回揉打（当地人俗叫拆糕），最终一团成型的劲道面食成型，当面食成型正热时，往上面擦点油，一股油香味迎面扑鼻。
吃法：拿这个当主食，配着普通家常菜，如炒鸡蛋，溜豆腐，或者蘸羊杂汤，或者面条汤去吃，好比大众吃的主食大米饭一样，不过当地人习惯伴着菜大口不嚼的吃下，外地人很难习惯。
黄糕是一种地方性糕类食物。主要流行于山西大同、忻州、朔州，河北省张家口市阳原县、蔚县，陕西榆林，内蒙古河套地区及周边县以及村庄。
关于黄糕是什么面粉做的和黄糕是用什么做成的的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。