醋，作为一种已有数千年的调味料，它的保健功能也越来越被人们所认知。
尤其在炎热的夏天，吃醋和醋制食品还有开胃健脾、缓解疲劳等好处！醋的品种那么多，日常生活中该怎么食用呢？？
01
香 醋
主要原料：荞麦、大米、麦麸
特点：色泽清亮自然，酸味柔和、酸味绵长，回味微甜
适用范围：调凉拌汁、蘸料、拌面
看名字就知道，与其它醋的区别在于它有一种独特的香气。谷物为原料也给它带来了微甜的口感，用它拌菜或是制作蘸水能为食物带来更加丰富的风味。
凉拌、蘸水就选香醋，高温炒菜时，建议菜炒熟离锅时加入香醋，这样就可以保持香醋原有的香气。
生生荞麦香醋
加入营养丰富的优质荞麦，口感细腻，酸味柔和
西昌香醋
传统地域风味，色泽自然，酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜
03
陈 醋
主要原料：高粱、麦麸、大米
特点：深褐色、浓度高、酸味较浓、加热醋香不易挥发
适用范围：颜色深有一定上色功效，适合红烧菜肴、想要突出酸味的炒菜。
陈醋是指酿成后存放较久的醋，其酸味最为浓重。陈酿期一般为9～12个月，有的长达数年之久，发酵时间长，因此风味也更有层次。
用在需要突出酸味的菜肴中，再适合不过，例如酸辣粉、糖醋排骨、老醋花生等。由于陈醋颜色比较深，同时还能完成上色的工作
04
白 醋
主要原料：大米、糯米等
特点：色泽透亮、酸味醇正
适用范围：烹调中增加酸味的辅料，如泡菜、泡鸡爪
白醋口味单薄，酸味较浅，在泡菜或是做西餐的时候，需要不影响菜色的调味品，白醋就是很好的选择。醋除了吃还能用，除水垢、清理厨房油污都很不错。
白醋中值得一提的是生生9°糯米白醋，以优质糯米为主要原料酿造而成的，含有大量的人体所需氨基酸和钙、铁、锌等微量元素。适量饮用对三高患者有一定的辅助治疗作用，而且糯米醋中含有的氨基酸还可以促进身体新陈代谢。
选醋小技巧
1. 认准食醋类型
配料表越简单越好！
在购买时，选择瓶子上印有“酿制”字样的食醋。
2. 摇一摇，看泡沫
去超市买醋，最好的方法——用力摇晃瓶身，然后静置下来，泡沫经久不消的为好醋！泡沫消失得越快越不好，含添加物多。
怎么样，酱妹儿教你的这些学会了吗？
下次做菜可不能再随心用醋了！
有人就要说了，作为厨房初级选手，
就想买个万能的百搭好醋有吗？
还！真！有！
经过酱妹儿长时间尝试，挑选出一款，无论是凉拌还是蘸汁，烧菜还是炒菜，都能适用，集“酸、香、绵、长”于一体的——生生520天荞麦香醋。
生生520天荞麦香醋——采用正宗四川麸醋工艺及固态发酵工艺，在最宜人居的海拔1500米的高原晒场窖池陈酿，自然酿晒而成。
原料：精选高原荞麦精心研磨、高原优质麦麸、大米，各个颗粒饱满；1500米的高山纯净水源，为生生520天荞麦香醋提供源头上的优势。
特色：采用传统固态发酵工艺，一次酿造，经过糖化、液化、酒化，培菌、酿造等大小50多道工序；在海拔1500米的高原上“晒”足520天以上
无酸味添加剂、无色素添加剂、无添加防腐剂。泽棕褐鲜亮，醋香浓郁纯净，醇香浓郁、口味绵长，风味独特。
遵自然原酿之美，循醇美之鲜，无添加，更健康。
就算你是厨房小白，这瓶醋汁也能助你做出令人惊艳的菜肴！
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