炖排骨前炒和不炒的区别

炖排骨前炒和不炒的区别

炖排骨前炒和不炒的区别。炖排骨前炒可以让排骨更嫩滑,使之不会粘锅,而不炒的排骨口感比较柴,吃起来比较柴。

炖排骨前炒和不炒的区别。炖排骨前不炒可以使排骨水分更加充足,炖出来的排骨更加松脆,而不炒的排骨容易嚼不动,不容易炖烂。

炖排骨需要焯水,也就是把排骨洗干净切成丝,用开水焯水后,放在凉水里浸泡,可以减少血水流失。里面的血水可以减少肉类粘锅的几率。营养一点的,就不需要再加些水,可以大大加一点,口感更好。参考个人经验,排骨的做法是多种多样的,有排骨汤适合红烧,炖土豆炖土豆等,但是最好加些醋。

炖排骨时最好不要放醋,醋的醋酸有杀菌作用,可以增加食物的酸味,但是醋和醋酸容易发生化学反应,对人体有一定的危害,所以最好是不要加醋。

注意事项:

1.不能加醋,醋如果经过加热就会释放出来,所以在把排骨放进去后再加盐,这样能让排骨更加美味。

2.如果直接炖的话,则不容易煮烂,也不会影响排骨的美观。

3.不要加醋,煲汤要加糖,也不能加醋。

4.煮排骨的时间要快要煮出血了,可以用高压锅隔水蒸排骨,不能蒸排骨,蒸排骨的时间不要超过10分钟,以免把排骨蒸烂,影响排骨的口感,同时也会破坏掉排骨的营养成分。

5.不要加醋,醋如果在煲汤的时候没煮熟,使利于细菌的滋生,会对排骨的味道产生副作用。