本篇文章给大家谈谈做凉粉加什么更筋道，以及做凉粉如何比较筋到对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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凉粉中加什么才筋道？
凉粉是我们经常吃的一种特色小吃，尤其是炎热的夏天来碗酸辣美味的凉粉，清热解暑又开胃。在我们陕西这边，农村人几乎家家户户都会做凉粉。我们这边的凉粉主要分为用豌豆粉制作的凉粉和用土豆粉制作的凉粉。用豌豆粉制作的凉粉居多，今天我就以豌豆粉制作凉粉为例，向大家介绍一下怎么做才能够更劲道。
在我们陕西这边，无论是做面条还是做凉粉，大家都习惯于在里边加一点盐。凉粉里边加盐可以使凉粉更加劲道，不易断裂。
陕西特色凉粉制作方法
所需原材料:
豌豆粉一斤，食盐，大蒜，小葱一根，辣椒面，味精，鸡精，红醋，油泼辣子，食用油，香油。
具体制作方法:
豌豆粉倒入盆中，加入适量水，10克盐搅成光滑的面糊。注意一定要将里边的面疙瘩搅成光滑的面糊。
锅里倒入一盆水，水开后盛出一半。将做好的面糊倒入锅里，一边到一边搅。注意在这个过程中一定要开小火，火太大容易糊锅。
如此不停地搅动3-5分钟即可，如果太稠，可以将刚才盛出的水向里边加入适量，然后再搅拌3-5分钟。
知道用勺子舀起里边凉粉向锅里倒下，在锅里有细细的皱纹出现时，这样的稀稠刚好合适。
取一只干净的盆子用凉水将里边冲一下，然后倒掉。做好的凉粉盛入盆中，放凉后即可倒出。用凉水冲过的盆子在向出倒凉粉时更加容易倒出，不容易粘盆子。
将大蒜剁成蒜末放入碗中，加入少许盐，少许辣椒面。锅里烧油，油熟后泼在上边搅拌均匀。
小葱切成葱花。
凉粉切成自己喜欢的形状，放入碗中。
取一只小碗，里边加入盐，味精，鸡精，红醋，香油，油泼蒜泥，少许凉水，葱花，油泼辣子搅拌均匀后浇在凉粉上边即可。
凉粉在制作过程中加入盐才更劲道。具体做法如上所述，喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
怎样能把凉粉做得有筋道
控制好比例，粉和水的比例为1：5，这样做出来的凉粉会更筋道。
下面介绍凉粉的做法供参考，准备材料：
绿豆淀粉：200克、水：1000克、黄瓜：1根、蒜蓉：适量、辣椒：适量、菜籽油：适量、辣椒面：适量、芝麻：少许、酱油：适量、陈醋：适量、白糖：少许。
1、准备200克绿豆淀粉和1000克水，粉和水的比例为1：5
2、把200克绿豆淀粉倒入容器里，然后加200克水拌匀
3、起锅倒入剩下的800克水烧沸，转小火慢慢倒入淀粉水，搅拌均匀后，转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，就可以关火了
4、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时
5、起锅倒入适量的菜籽油烧热
6、烧热后的油放入无水的碗中，加辣椒面、白芝麻、酱油、陈醋、糖拌匀
7、凉粉凝固后倒扣在容器里，然后将凉粉刮下来，也可以直接用刀切成长条或者厚块
8、准备一个大盘底下垫上黄瓜丝，然后倒入凉粉
9、加黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜
10、淋入调好的酱汁即可
怎样才能让做出的凉粉更劲道？
夏天的时候很多人都会吃凉粉，但是想要让凉粉更有筋道，那么必须要有这个豌豆粉。首先我们要购买这个豌豆粉，大概是500克左右，我们做的多少那么看情况而定，如果有的人胃口比较大，那么可以选择放多一点，一般来说100克的豌豆粉放入水中进行搅拌均匀。这个水呢，大概是1:5需要500克的水。
如果水过多，那么就会导致稀了，到时候就不好了，如果过少啊那么筋道又不合适。1:5的比例是比较合适的，毕竟这个是经过相应的研究和测试的。当然我们买的豌豆粉也要看一下它上面的说明书到底是一比多少，因为每个厂家他们所生产的豌豆粉可能在这个浓度上会有所差别，自然在兑水的时候也会有一定的差别。
加碗豆粉和水搅拌均匀以后，就应该要在锅里面慢慢的加热。有的地区的人他们喜欢用豌豆粉，有的人喜欢用凉粉，直接用那个马蹄粉进行制作。如果你们有的地区是要用面糊的，那么也是可以的，有的地区是用面糊然后等水烧开以后边搅拌以后慢慢的将那个豌豆粉搅进去。豌豆粉是加入面糊中的。
我们在搅拌的时候一定要搅拌到透明状，然后再进行关火。如果搅拌的不够那么就不居于，到时候倒出来颜色就不一致，不均匀的话吃起来口感也不好。如果人们做过这个玉米糊，那么就知道这个凉粉具体要怎么进行搅拌，一般来说是边煮边搅拌搅拌的特别粘稠了，颜色特别均匀通透了，那么就可以进行关火，慢慢的等它凉了以后整个倒出那么麻烦，这个凉了以后倒出来切成条放上自己喜欢吃的调料就行了，小孩子也特别爱吃。
凉粉怎么做才筋道
凉粉怎么做才筋道
凉粉怎么做才筋道，凉粉是大家非常熟悉的美食，凉粉的做法很多吃法也很多，红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎，比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味，那么凉粉怎么做才筋道呢？
凉粉怎么做才筋道1
一碗红薯淀粉加入六碗水，搅拌均匀
倒入锅中，底部没有化开的淀粉不要到锅里，最后的渣子就不要了
刚开始火可以稍微大些，一直不断搅拌，等浓稠时转小火，快些搅拌以防糊锅
搅拌到淀粉颜色都变透明就可以关火了，盛入碗中，晾凉即可
附一张淀粉在锅中变化图
凉粉怎么做才筋道2
红薯淀粉1碗，碗只是个量具，为了和水的配比相同，选用同一个量具。
一碗淀粉，一碗水，加入少量盐搅匀。锅里加入5碗或者4碗水，烧至锅边有鱼泡水时，即可将搅拌好的淀粉水均匀倒入锅内，然后顺时针不停搅拌。
至锅内淀粉水成透明状时即可关火，倒入干净的容器，冷却。
个人建议，自然冷却，可以短时放冰箱。
切成小块，用冰水过一遍，加入酱油，醋，香油等各种调料搅拌，就可以吃了。这是自然冷却状态下的.成品，柔韧性比较好，通透，口感软绵。
这是放冰箱的状态，凝固性比较好，半透明状态，但柔韧性会减弱。看个人口味吧。
凉粉怎么做才筋道3
1碗粉，4碗水，水和粉倒锅里，搅拌均匀，中火，顺时针不停搅拌，颜色会变浆糊色，会越来越粘稠，颜色也越变透明，直至搅拌到透明色，中间冒气泡，关火，倒入容器冷却，提早做好红薯凉粉，冷却后表面盖上保险模，防止表皮变硬
倒扣在案板上
切成小块
大蒜剁成蒜蓉备用，葱切成葱花备用，
调汁:拿一口小碗，舀一小勺老干妈，一勺耗油，一勺味极鲜，一点盐，一点点醋，一点点的鸡精，一点点的白糖，倒入8分满的水搅匀备用，（吃饭的碗），我是酱汁倒完后，碗里再倒入一点水，把碗沿余留的酱汁搅拌下也倒入锅里，具体分量的把握自己看你凉粉的量
锅内倒油，放入蒜蓉，炒香，倒入调好的汁最后把凉粉块倒入，中火，凉粉慢慢的从乳白色变成晶莹剔透的，最后放葱花，出锅
晶莹剔透
看着像很辣，其实不辣的，
关于做凉粉加什么更筋道和做凉粉如何比较筋到的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。