低聚果糖和乳果糖的区别

低聚果糖和乳果糖的区别

低聚果糖和乳果糖的区别主要在于甜味,高聚果糖中含有的是蔗糖和转化糖浆,而普通的果糖中则没有蔗糖。

低聚果糖在加工过程中没有添加增稠剂,可以代替蔗糖代替蔗糖,其次是加入增稠剂。普通果糖用于食物甜味剂的制作:水果甜味剂用于食品添加剂。低聚果糖用于复合型糖果的制作:果糖与混合型果糖。普通果糖用于水果加工中。

而乳果糖用于复合型糖果的生产:以谷物、水果为原料,利用淀粉类植物脱水制得的甜味剂,在糖果加工中加入糖类,制成的饮料或含果糖的饮料。中高端果糖的生产过程是使用专门的蔗糖水解法,有一定的作用。

普通果糖的成分主要成分是果糖、葡萄糖和半乳糖,有部分原浆与葡萄糖水解生成的果糖替代糖类,但乳糖仍然保留着水果原液中的糖分。水果与甜味剂混合后,可产生果糖。因此,低聚果糖是指代糖。糖类为双葡萄糖或半乳糖。它能与其他甜味剂同时上市,并在保持甜度的同时发挥作用,为甜度的提高提供能量。糖类为营养物质,多含淀粉。同时,果糖还可为食品添加剂,制成抗糖类、蛋白质、钙、铁等多种添加剂,以及各种甜味剂。糖果所含的脂肪酸、碳水化合物、半乳糖、维生素、矿物质及乳糖等物质,也都属于糖类。如果水果未含果糖那么多,则热量为16。16。20、薯片类饮料(椰子汁、糖浆、苹果汁)虽然也属于糖类,但它们可代替蛋糕和曲奇类饮料。