本篇文章给大家谈谈糯米鸡怎么做的，以及糯米鸡怎么做的最好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：糯米鸡的做法都有哪些？
对于一些喜欢粤菜的朋友们来说肯定不陌生糯米鸡是一道什么样的菜，他不仅是广东地区比较出名的一道菜，而且在制作的过程中是非常简单的。在古时候就有糯米鸡在酒楼售卖的情况深受很多顾客的欢迎，很多人想要在家里制作糯米鸡却不知道该如何制作，今天就来教教大家如何以最简单的方法在家制作糯米鸡。
材料准备
对于糯米鸡来说它需要准备的材料有鸡翅跟糯米冬菇以及咸蛋黄，而肉类的准备就是腊肉和叉烧肉，同时最重要的辅料就是荷叶。其他的配料就是蚝油，生抽，白胡椒粉以及白糖口味，可以根据自己的选择来进行调制，大部分糯米鸡都是咸鲜口味的。我们在制作之前，需要将我们的糯米提前浸泡两个小时以上，再将它蒸熟放在旁边备用。其次我们需要将我们的荷叶用沸水烫软之后，再沥干水分放在旁边备用，在烫荷叶的同时我们需要将我们的鸡翅根洗净去骨切成小丁。对于其他的食材，我们也要切成小丁状，再把冬菇泡发之后切成小丁放在旁边备用。
制作过程
首先我们需要将我们的锅中放入一些热油，等烧热之后再把我们的鸡丁下入锅中，等基金变成白色盛出备用。再直接下入我们的冬菇腊肉，以及叉烧肉炒出香味之后，放在旁边备用。把我们刚刚做好的配菜放在碗中，加入生抽蚝油等各种各样的调味料，拿出我们蒸好的糯米饭与其混合。我们在混合的时候，就是需要把我们的荷叶剪成适量的形状，把我们准备的饭放入荷叶中包实。等到我们把糯米和荷叶按压成比较好的形状的时候，我们就可以把它放入锅中开始蒸制15分钟，闻到香味的时候就可以把糯米鸡拿出来。
注意事项
其实这道菜的制作是非常简单的，我们只需要把所有的配料准备好，就能够轻松的做出。同时我们在制作的时候需要将这些配料都切成小丁状，这样在包的时候也更加的好包，只不过在调制酱汁的时候需要根据我们自己的口味进行调制。
糯米鸡怎么做？
糯米鸡的做法
此方是：2个超大糯米鸡的分量
调味料的分量真的给不了，这个根据自己平时做饭的手感放吧，宁淡勿咸。
我写得比较详细看起来步骤比较多，但是做起来很简单的。
用料
荷叶 2片
糯米 250g
鸡腿 1个
咸蛋 1个
腊肠 半根
香菇 5-8个（香菇可以多放点很香的！）
虾米 10个
瑶柱 10-15个
调味料
油 少许
盐 少许
生粉 少许
蚝油 少许
生抽 少许
五香粉 少许
胡椒粉 少许
超级豪华版广式糯米鸡的做法
鸡腿洗净，用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽，蚝油，胡椒粉，盐生粉腌制10分钟。
干香菇洗净放一碗水泡发，切条。瑶柱虾米提前浸泡2小时。（香菇水不要倒掉，等下用来炒肉和蒸饭）
热锅下油，放入腌制好的鸡丁翻炒。
加入香菇，瑶柱虾米继续翻炒，然后加少许生抽，蚝油，盐继续翻炒。
倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。取一个小碗以生粉和水1：8的比例，倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁后装盘待用。
（这样炒出来的馅料就会很稠，很入味，锁住味道，上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里。）
糯米提前浸泡4-5小时，保留一点水分，加入少许香菇水，生抽，五香粉，蚝油搅拌均匀。放入锅中蒸20分钟
（有很多人反映说糯米会偏干，那可以加水浸过糯米2-3cm，本身锅里面会有蒸汽有水分，水不要多，一多就很软塌塌的，很难吃的；
如果米饭比较多可以放入电饭锅像煮饭一样，水量大概是食指第一个关节左右，或者可以少一点，控制出来的糯米的水份要偏干，不然后期再蒸的时候很容易水分太多变得软绵绵哈~）
荷叶洗净，用温水浸泡15分钟至软，擦干表面的水分。（荷叶一般在菜市场都有买的，没有的话可以淘宝哦）
取一团米饭平铺在荷叶上成长方形或者正方形。
依次放入炒好的肉馅，半个咸蛋，切好的腊肠片。
再加上一层糯米盖住。
然后把荷叶上左右下顺序折叠成正方形。（这一步要现吃的就可以上锅蒸，剩下的可以放入冰箱冷冻，做储备粮）
锅里放水，放入糯米鸡，大火烧开转中火15分钟即可。
糯米鸡怎么制作？
广式糯米饭一直是受到很多食客喜爱的，不仅好吃，而且它的滋补养生功效比较高糯米，可以称得上是滋补的佳品，能够起到温暖脾胃，补益中气的作用，而且对于高血脂，高血压，肥胖等人群来说是比较合适的，那么正宗广式糯米鸡怎么制作呢？看看下文的方法吧。
一、主要材料
新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。
1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。
2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。
3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。
5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。二、制作要领
要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。
三、营养价值
糯米鸡，滋补佳品，糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。
做糯米鸡都需要什么材料？
糯米鸡的做法还是比较简单的，也是一道非常受大家喜爱的食物。做法不仅简单，而且还很好吃，还有很高的营养价值。但是很多人很头疼，怕做糯米鸡嫌麻烦。糯米鸡的制作需要哪些材料？该如何制作？我们大家一起去了解一下。
一、糯米鸡的做法
我们首先要准备用料，先准备适量的肥瘦肉，糯米，火腿，棕叶，生抽，姜片，蚝油，料酒，花椒粉。然后把那个肥瘦肉切丁，备用。然后加入生抽，蚝油，料酒，花椒粉均匀搅拌腌制。将棕叶洗干净后要煮10分钟，然后剪掉头尾，用清水泡， 备用？糯米要浸泡，最好清跑8小时以上。糯米浸泡完之后要沥干水，火腿切丝备用。然后糯米加少量生抽拌匀，取两张粽叶，在靠近一边的1/3处放上三勺糯米，然后加入适量的肉馅和火腿丝，先把两侧边折到中间包住，然后再把底部折上来，最后继续翻上去，尽量把上面的粽叶反转到下面压住，包的时候保持肉线的那一面在上面。放入蒸锅小火蒸30分钟以上，时间越长就越好吃。简单又好吃的糯米鸡就做好了。
二、吃糯米鸡的好处
糯米鸡是滋补佳品，含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，钙，铁，磷等，营养丰富。为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，腹胀腹泻有一定的缓解作用。但是糯米鸡不适合食用过多，因为糯米含量较多，吃多了会造成肠胃不适，就可能容易引起消化不良的情况。对一些脾胃虚寒，身体素质较差的人群而言是非常有好处的。最主要的是，糯米鸡的做法很简单，需要的材料也并不多，还没吃过的朋友可以尝试去做一下。
糯米鸡的做法
准备食材：荷叶、糯米、鸡肉、香菇、马蹄、胡萝卜、木耳、食用油、盐、白砂糖、生抽、蚝油、鸡精。
制作流程：
1、做糯米鸡用到的是糯米，糯米要先淘洗干净，再用清水浸泡3个小时以上，这样可以让糯米吸收一定量的水分，这样蒸出的糯米饭才会软糯好吃，不会有硬心，糯米泡好后，在蒸笼里铺一层蒸布，将泡好的糯米倒在蒸布上，上蒸锅蒸30分钟左右，出锅备用，根据糯米的多少来决定蒸糯米的具体时间。
2、鸡肉选择鸡腿肉，鸡腿肉吃起来口感更好一些，先将鸡腿肉去骨切成均等大小的块状，香菇也洗净切块，马蹄去皮洗净后切块，胡萝卜切条，木耳先泡软后切成条，这些食材准备好后，就可以上锅了。
3、锅中加入适量食用油，油热后先放入鸡肉翻炒至变色后，再放入香菇、马蹄、胡萝卜、木耳，一起翻炒均匀，再加入盐、白砂糖、生抽、蚝油、鸡精调味，再次翻炒均匀就可以出锅了，我们的糯米鸡馅料部分也就准备好了。
4、荷叶一般都是买的干荷叶，要提前放在清水中泡软，再将荷叶刷洗干净，荷叶上有些地方会有损坏的地方，用剪刀剪去不要，将蒸好的糯米饭平铺在荷叶上，再将炒好的馅料放在糯米饭上，上面再盖上一层糯米饭，用勺子整理成正方形，看着更漂亮一点，然后将四周的荷叶向中间包好，我们一个糯米鸡就包好了。
5、糯米鸡全部包好后放入蒸锅中，大火蒸15-30分钟左右就可以出锅了，这个时间大家根据自己包的糯米鸡的大小来决定时间，如果糯米鸡包的比较大，时间就要略微长一点，比较小的就可以减短一点时间，糯米鸡蒸好后，就可以上桌享用了。
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