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本文目录：
膨松剂和泡打粉一样吗?
膨松剂和泡打粉不一样。
1、发酵方式不同：
泡打粉是一种复合膨松剂，又被称为发泡粉和发酵粉，泡打粉是遇水发生反应产气；膨松剂是通过生物发酵产气。
2、用途不同：
膨松剂是一种主要用于焙烤食品的产品，不仅可以提高食品的感官质量，而且也有利于食品的消化吸收；食用型泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵，用于制作蛋糕、包子、馒头、发糕、酥饼、面包等食品。
3、受环境影响程度不同：
泡打粉受温度、湿度影响小；而膨松剂起发需要一定的温度、湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
油条膨松剂可以代替泡打粉吗
油条膨松剂可以代替泡打粉。泡打粉是膨松剂的一种，两者都用于食品的发酵，在没有泡打粉的情况下，可以用膨松剂来代替泡打粉，不过膨松剂的发酵速度比泡打粉要慢，而且由于它是通过生物繁殖发酵，所以在起发的时候还要注意温度和湿度的控制。
泡打粉和膨松剂有什么区别：
泡打粉其实也是膨松剂的一种，属于复配膨松剂，它与市场上常见的膨松剂区别主要有以下几点：
1、发酵方式不同：泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，它是遇水发生反应而产气；而市面上常见的膨松剂是通过生物发酵产气，加工过程中受热分解，产生气体。
2、用途不同：泡打粉是一种快速发酵剂，用于粮食制品的快速发酵，经常被用来制作：蛋糕、酥饼、糕点、面包等；而膨松剂主要用于烘焙食品的生产，不仅可以提高食品的感官质量，也有利于食品的消化吸收，在一些方便食品中经常会用到。
3、受环境影响程度不同：泡打粉受环境湿度、温度的影响比较小；而膨松剂则需要环境中温度和湿度的配合，如果天气比较寒冷的话，膨松剂起发时间长甚至可能不容易起发。
膨松剂和泡打粉有什么区别吗？
1、发酵方式不同：
膨松剂是通过生物发酵产气，酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌，泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，泡打粉是遇水发生反应产气。
2、用途不一样
膨松剂主要用于焙烤食品的生产，它不仅可提高食品的感官质量，而且也有利于食品的消化吸收，这在今天大力发展方便食品并强调其营养作用时具有一定的重要性。
主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
3、受环境影响程度不同：
泡打粉受温度湿度影响小；膨松剂起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
4、营养价值不同：
泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。从对人体健康的角度讲，膨松剂更有益人体健康。
参考资料来源：百度百科-泡打粉
百度百科-膨松剂
泡打粉和膨松剂有什么区别
1、泡打粉和膨松剂都是复配膨松剂,只是叫法不同,人们常把用于蛋糕、包子的复配膨松剂叫成泡打粉,把用于油条的复配膨松剂叫成膨松剂。
2、泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
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