本篇文章给大家谈谈做梅干菜饼怎么和面的不发硬，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
- 1、梅干菜烧饼怎么做的啊？
- 2、我是做梅干菜烧饼的，人家做出来的皮是软的，我却是硬的！是不是和面时需要添加什么特殊原料呀？
- 3、做梅干菜扣肉饼太硬怎么办
- 4、梅干菜饼和面有什么诀窍啊
- 5、梅干菜烧饼怎样和面才酥脆
- 6、梅干菜薄饼怎么和面 梅干菜饼做法介绍
梅干菜烧饼怎么做的啊？
用料
中筋面粉 250g
全麦面粉(可以全部用中筋粉) 250g
水 300g
五花猪肉 350g
梅干菜 适量
糖 适量
玉米油(可以用别的油替代) 适量
梅干菜烧饼的做法
将面粉与水和成稍偏软一些的面团，面粉的吸水量不同，水量控制好，当然真的水加多了，问题也不大，加点粉就是了，和成光滑的面团后，静止醒30分钟。
醒面的时间，来制作梅干菜肉馅，如果梅干菜是买的，建议先清洗一下，我先在前一天将梅干菜蒸了一下，也可以不蒸用水泡一会儿，但时间别太长，因为这会影响梅干菜特有的味道，肉用绞肉机(不怕累就用手剁吧)绞成肉末，梅干菜剪成小粒，加糖和油与肉末充分搅拌混合。
醒完的面团再次揉光滑，切成90克左右的面团。
将面团滚圆，盖毛巾静止10分钟
象包包子一样，将梅干菜肉馅包好
包好后把口封好，这非常注意，要不然会漏
翻面，将折面朝下
将包了馅的饼擀薄，擀圆，有点露肉没关系，更性感，哈
用电饼铛或平底锅都可以，注意两点，热锅再放入饼，锅里不用加油，直接放入饼烤
差不多这样翻面，自己掌握哦，别糊了，也别烤的太硬了
待两面都烤成这样就可以了，注意，这时候，饼还是软的，不是硬棒棒的哦
开吃，好香，好香
小贴士
我比较偷懒，一下做好多，放冷冻，如果早上准备吃，前一天晚上放冷藏，次日早上拿出来擀开烙一下就可以了。
我做过好多次，再来补充一下，可以将和面的水增加到300-350克水，面很软，如果粘手可以在揉面板上撒点薄粉，别多撒，也可以抹点油，面团软比较好整形，并且烙饼口感更好，小伙伴们可以试一下看。
我是做梅干菜烧饼的，人家做出来的皮是软的，我却是硬的！是不是和面时需要添加什么特殊原料呀？
有的面是经过发酵的（就像做包子镘头一样），有的是在和面的时候加一点点的泡打粉（不能多加，加多了对人身体是有害的）那样做出来就不会硬了
做梅干菜扣肉饼太硬怎么办
方法/步骤
1
事先用温水活一块软硬适中的面团，不用发酵，醒在一边；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好
梅干菜扣肉饼制作方法
2
面团揪成面剂子，大小要看烙饼的锅，锅子不大，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间；锅够大剂子就可以做成包子皮那么大、
将面剂子稍微压扁，包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉
梅干菜扣肉饼制作方法
3
将面皮封口，不用那个像包包子那么仔细，随便捏严实了就行
将包入馅的面皮压扁，小心的用擀面杖擀薄
尽量擀得薄一些，越薄越好，会有一点馅露出来也不要紧
梅干菜扣肉饼制作方法
梅干菜扣肉饼制作方法
梅干菜扣肉饼制作方法
4
平底锅不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到两面都有一些鼓起的焦黄，饼熟就可以拿出。如果擀得够薄，这个过程会很快、
烙好的饼饼店家会问你是否吃辣，如果吃他就会在边缘刷一圈辣油，然后将饼对折了放在袋里递过来。你也可以按照自己的口味刷其他喜欢的酱，或者不刷酱也很香很美味
梅干菜饼和面有什么诀窍啊
做法:1,面粉中要先加点盐,再边加水边和面(用2根筷子),直到把面粉调得很均匀,要很软,比包饺子皮的面还要软一点,
2,用一块湿的纱布遮在面的上面,防治面的表面干掉.这样需要30----60分钟,
3,时间差不多了再在枕板上揉几下,根据面的多少,切成几小块.再用小米棍,擀成象饺子皮一样大小.放进馅(馅的肉一定要肥肉,瘦肉也可少放一点，但不要加盐，再加梅干菜、还要加点酒，和在一起就行了），包成象包子的样子，再擀成一个大的饼就好了。
4,把饼放到锅里后,先加点水,把肉烧熟,水烧干后,再浇上熬过的菜油,两面烤.烤得油光光的,皮黄黄的就好了!
梅干菜烧饼怎样和面才酥脆
首先，和面的水一定要热，七八十度最好了，面一定要软，因为后面擀面皮就容易一些。
梅干菜烧饼的制作材料：
面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
梅干菜烧饼的特色：
外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。
教您梅干菜烧饼怎么做，如何做梅干菜烧饼
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
梅干菜烧饼的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。
梅干菜薄饼怎么和面 梅干菜饼做法介绍
1、将4克盐拌入面粉，然后将温开水分次加入面粉，和到面团不粘手盖上湿布或者裹上保鲜膜醒10分钟。
2、同时搅拌馅料，将猪肉丁、盐、糖依次加入梅菜中拌匀。
3、将醒好的面团六等分，放在一边用湿布盖好以防面团变干。
4、取出一个小剂子，把面皮擀成15厘米直径之后再加入馅料即可。
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