本篇文章给大家谈谈凉虾加什么口感q弹，以及凉虾加什么口感q弹好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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凉虾，一到夏天就馋它，比雪糕解暑，比冰粉Q弹，做法一学就会
凉卷粉、凉米线、豌豆粉、酸菜饭
是文山夏天小吃界的四大天王
而凉虾是文山夏日餐后的必备甜品
一碗凉虾下肚，暑气全消，全身舒爽，
一切燥热瞬间消失殆尽，喝过凉虾，
这个夏天也才算没白过。
小七不明白，为什么这么好吃的凉虾。
没有全国推广，搞得我们这些手残党。
身处异乡，想吃吃不到，想做做不成。
无力感爆棚。
凉虾主要在陕西、湖北、云贵川比较盛行，
没吃过的朋友，听其名，以为是虾，
看其状，以为是变异的小蝌蚪，
下不去嘴。
但在里面加上红糖水，撒上芝麻花生碎
放点玫瑰糖，光看看口水就要流出来了。
赶紧吃上一大口，Q弹嫩滑，甘甜冰爽
芝麻花生碎的脆爽，玫瑰的浓香，凉虾的软糯
全在这一碗里了，弹牙又甜蜜，好吃到能连喝三碗。
凉虾如果配冰粉，那就相当于开了美颜滤镜。
好看更好吃，舀一勺放在嘴里，嘴巴轻轻一抿。
果冻般的口感，珍珠般的Q弹，
简直是身体和味蕾上的双重刺激。
这么好吃的凉虾，一定很难做吧！
恰恰相反，食材和做法都非常简单
不过像小七这样的人，如果没有耐心的话。
还是逃不过一看就会，一做就废的命运。
做凉虾的食材因人而异，
有的用糯米，有的用粘米，
有的用面粉，有的是米面混合还会加点玉米粉。
食材不同，做出来的口感略有不同。
但做法都是万变不离其宗。
总结起来就4步，浸泡、碾浆、煮成糊、漏成形
以下以糯米粉为例：
食材：
糯米、石灰水、红糖、玫瑰糖、花生碎、芝麻
做法：
1、糯米洗净，浸泡30分钟后磨成米浆备用。
2、不粘锅内注入水烧开，边淋入米浆边搅拌，防止糊锅。
3、熟后倒入石灰水（主要是为了定形），改用微火煮至糊状。
4、找个大点的容器装入冰水，将煮好的米糊趁热用漏勺或是有孔的容器，把米糊漏入冰水中即成凉虾。
5、把红糖放入锅中熬成红糖水后放凉
6、舀一碗凉虾，加入红糖水、玫瑰糖、芝麻花生碎即成，有坚果放点坚果更好吃。
街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。
凉虾因用米做成，形状头大尾细似虾，也被叫做米凉虾。
如果，不会加石灰水，也不会碾糯米粉，可以买现成的凉虾粉，照着包装上的步骤做就好，这样会更简单。
我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。
口感软糯Q弾的凉虾是如何制作出来的？
废话不多说，让我们开始吧。天热想吃彩色凉虾自己做，Q弹爽滑，清凉解暑，好看好吃又好做。
没吃过的人，大家可以自己试着做一下，简单又好吃；具体步骤我们一起来看一下吧！
制作凉虾：
1.准备100克豌豆淀粉，50克粘米粉，把它们都加入到一个碗中，然后再往碗里面加入150克清水，用勺子搅拌均匀，放在旁边备用；
2.在锅中加入适量的清水，等到清水烧开以后，再把火调到最小，等到开水冒一些小泡泡的时候，就把这烧开的水，倒入到有面粉的碗中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌均匀，搅拌成米糊了以后，直接再把这些米糊全部倒入锅中烧开的水里面，再用小火慢慢煮，等到水煮干以后，可以把火关了，继续搅拌，一直搅拌到里面没有颗粒了，并且成为了浆糊状就可以了；
3.准备一碗凉白开，然后再用一个漏勺，把浆糊倒入漏勺里面，再用另一个勺子不断按压，用装有凉水的碗在下面接着，从漏勺的滤网里面掉下来落入到水中的，就叫做凉虾了，然后再把它放进冰箱里面冷藏；
甜凉虾制作方法：
1.在锅中加入适量的清水，然后再加入适量的红糖，再用大火开始熬，熬的过程中，要用锅铲不断的搅拌，等熬到全部融化以后，再煮5分钟左右，红糖汁就做好了；
2.取出刚才冷藏的凉虾，往里面加入适量的葡萄干，花生碎，以及其他的水果，在淋上红糖汁，这碗甜凉虾就可以吃了！
【彩色凉虾】
食材：200g面粉、20g土豆粉、1g碱面、2颗菠菜、1500ml水。做法步骤：
第一步：菠菜洗干净切成段，放到榨汁机中，加入400ml的水榨成汁，200g的面粉用400ml的菠菜汁，比例是1:2，只能比这稀不能比这稠。
第二步：面粉和土豆粉混合搅拌均匀，把菠菜汁慢慢加入到面粉中，边倒边搅拌，搅成细腻没有颗粒的面糊。
第三步：锅中倒入1500ml的水，水烧开之后加入1g碱面，然后倒入菠菜面糊，一定要边倒边搅拌，防止有面疙瘩，全部倒完之后不停的搅拌，搅拌至粘稠有阻力，挑起来还能滴落的程度就关火。
第四步：提前准备一盆冰水，把熬好的面糊盛到漏网中，用勺子按压面糊，面糊会顺着冻流到冰水中，水里的就是凉虾了，做好的凉虾凉透定型之后盛到碗里，加入红糖水或者其他的料汁，甜的、酸辣的都可以，都非常的好吃。
这样我们的彩色凉虾就做好了，是不是很棒呢？喝上这么一碗清凉解暑，相当的爽了。做法也不难，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
有嚼劲的凉虾加了什么
有嚼劲的凉虾是因为加入了糯米粉。
街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉或者糯米粉，这样吃起来口感更爽口，在煮熟后冰镇一下会更有嚼劲。
凉虾是产于湖北宜昌、四川、重庆的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成，因头大尾细形似虾，故此得名。再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。
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