“皇帝菜”，这么高大上的名字，是不是觉得这种菜很神奇又很昂贵呢？其实不是的，“皇帝菜”就是我们平常吃的芦蒿。茼蒿因为口感清脆爽口，又自带清香味，在古代是专门供给给皇帝吃的，所以又称为“皇帝菜”。
茼蒿菜一般是在春天和初冬这个时节价格最便宜了，1斤3元钱，要是在平常，1斤都要10元钱，而且还很多人买。所以现在逛菜市场，一看到茼蒿菜，我都会忍不住买一把来清炒一下，这时候的茼蒿菜真是鲜嫩清脆，而且自带清香，闻着就能让人食欲大增。
每次炒茼蒿我都喜欢把茼蒿的叶子和蔬菜分开炒，茼蒿叶子鲜嫩清香纤维少，孩子喜欢吃，而茼蒿茎秆清脆爽口，我喜欢折成段，加点小米辣和醋一起清炒一下，酸辣爽口，特解馋。
所以3块钱茼蒿，我每次都能炒出两盘菜，能清淡可口，能酸辣爽口，孩子大人都喜欢。
话不多说，赶快来看看的教程分享吧~~~
茼蒿、蒜头、盐、小米辣、醋、食用油
我们先将茼蒿菜叶子部分摘掉（差不多是从整根茼蒿菜中间部分折断）。放入大盆中，盆中加入适量的水，浸泡一下。然后清洗干净沥干水分。
接下来将茎秆的部分对半折，尽量折均匀长度，然后再清洗干净沥干水分。
1、起锅烧油，油热后，将蒜泥下锅煸香；
2、再将沥干水分的茼蒿叶子下锅，大火快炒10秒左右即可出锅，出锅前适量盐提味。茼蒿菜很容易熟，不要炒太久，以免叶子都软烂了。
3、最后装盘出锅即可。
1、起锅烧油，油热后，加入小米辣和蒜泥煸香一下；（不喜欢吃辣的可以不放辣椒）
2、接下来将茼蒿菜茎秆下锅，大火快炒至茼蒿菜茎秆变成翠绿色，出锅前加入适量盐、醋提味。
3、炒茼蒿菜茎秆我差不多大火炒10秒左右，这时候茼蒿菜茎秆吃起来清脆爽口，再加上辣椒和醋，特别开胃哦。
1、不管炒什么青菜，切记要先将其水分沥干，这样炒的过程中才不会有多余水分产生，从而影响蔬菜的口感；
2、炒菜要用大火，大火快炒，能让蔬菜快熟又能保持脆爽口感；
3、炒青菜时，盐不要太早放入，青菜出锅前再放。