本篇文章给大家谈谈香椿没焯水吃了会中毒吗，以及吃了没焯水的香椿用什么方法解毒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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香椿不焯水有毒吗？
一般情况下，香椿不焯水是有毒的，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（在储存过程中，由硝酸盐转化而来）的含量较高，因此无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前最好先焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
但是如果香椿芽足够新鲜，不焯也可以，因为香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
食用香椿的注意事项。
腌制的香椿别着急吃。很多人喜欢把香椿用盐腌制后吃，需要特别提醒的是，在腌制过程中，杂菌会把香椿中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，可能带来致癌风险。
但这个变化也是有长有消的过程。研究表明，一般来说，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，但在2~3周的时间之内，又会慢慢下降减少。到了20天之后，一般来说已经达到安全水平，所以腌制的香椿建议在20天之后再食用，以免带来健康风险。
以上内容参考 人民网——吃香椿必须知道的事
有人说香椿不焯水直接吃会中毒，真是这样吗？
香椿中含有盐酸盐和亚硝酸盐，其实不光香椿中含有，其他蔬菜中也含有。对于植物来说，硝酸盐和亚硝酸盐都是营养物质，它们都是合成氨基酸和蛋白质的胺不是的。是椿天和其它食材混和炒时，椿天充其量也只是一个配伍，椿天的量相比主食材而言还是要小得多，按现在说，即便椿天里含有亚硝酸盐，也只是个很小的量，所以就没有中毒的现象发生了。
好多人都说香椿有毒，这毒我想指的应该是香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐吧。说实话，香椿中这两种物质含量相对其他蔬菜来说要高，但是我们平日吃的量不多，不用担心。为什么不经焯水会对身体有害？香椿芽中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，严重超出世界卫生组织和联合国粮农组织所规定的食用标准。研究证实，刚釆摘的香椿中含有33毫克/千克的亚硝酸盐。
烹调之前适当加水烧开煮沸之后浸泡一会，而且您要注意必须将香椿等蔬菜水焯1分钟以上，去掉亚硝酸盐和硝酸盐物质，同时这样做也可以更靠谱的保留香椿当中的营养物质。其实，香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐并不是一成不变的。刚刚采摘的香椿芽亚硝酸盐还是比较低的。但是采摘后的香椿芽在存放的过程中，硝酸盐会转化成为亚硝酸盐，这才对我们造成了隐患。
中医认为香椿是无毒的，不过现代医学证，香椿中含有较高的亚硝酸盐；过多的摄入亚硝酸盐，可能会引起中毒，累积到一定量时会有致癌的风险。香椿,别名:红椿、椿芽树、椿树、春阳树、椿甜树。楝科落叶乔木,可以根皮、叶、嫩枝及果实(香椿子、香铃子)入药。原产中国。 香椿在我国食用时问久远,宋代《本草图经》记有“椿木实,而叶香,可瞰。
香椿不焯水，吃了对身体有什么不好的影响吗？
因为香椿芽中的亚硝酸盐含量较高，所以如果经常不焯水直接吃香椿的话容易发生食物中毒，对肝、胃等器官也会造成伤害。随着天气的回暖，香椿这道食材开始出现在超市或者菜市场。严格来说香椿并非是一种蔬菜，只是因为它的嫩芽可以食用且极具营养价值，所以才会被百姓端上饭桌。中国食用香椿芽的历史由来已久，早在汉代时期就已经广受好评，曾经一度还是呈现给宫中贵人的贡品。
香椿的营养价值非常高，它含有非常丰富的维生素E和维生素C等营养物质，对于增强免疫、抗衰老、美容养颜等具有一定的效果。除此之外因香椿中富含钾、磷、钙等成分，它还能够起到滋阴补阳、止痛健胃等作用。正是因为香椿具有这么多功效，所以每年一到春天都会有不少人购买它进行“食疗”。
不过需要注意的是香椿并非没有危害，它的危害主要源自于它富含的亚硝酸盐。人体一旦摄入过多的亚硝酸盐是会引起食物中毒的，而且肠道的酸性环境还很容易促使亚硝酸盐转变为亚硝胺，久而久之便有可能引发癌症。所以在食用香椿时一定要先对它进行焯水，这样做可大大减少香椿含有的亚硝酸盐。虽然没有焯水过的香椿香味更浓，但是对肝、胃的伤害也相对更大。像肠胃比较弱的人应该少吃香椿，尤其是没有焯水过的香椿。
在购买香椿时一定要仔细挑选，尽量购买新鲜的。购买回来之后也会尽快食用，因为香椿中的亚硝酸盐成分会随着放置时间的延长而有所升高。最后就是在煮食时要记得先焯水，然后再按照自己的喜好进行烹饪。虽然偶尔不焯水食用，香椿中的亚硝酸盐对人体的危害并不会马上体现出来，但是为了自己的健康还是谨慎一些好。
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