香椿芽的功效与作用 经常食用香椿芽好处可真不少
1、开胃健脾：
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。
2、抗衰美容：
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
3、美容保健：
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效提高机体免疫功能，润泽肌肤。
4、清热利湿：
香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以民间又有一个这样的说法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。
5、补虚壮阳：
香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。
香椿梗可以吃吗
香椿梗可以吃，一般都是吃香椿芽，它的根茎都是需要去除的。香椿是一种时令蔬菜，可以短时间食用，它通常在每年清明节前发芽，可在谷雨前后采摘食用。
香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量高于其他蔬菜，香椿越老，亚硝酸盐的含量越高。因此，应选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。此外，食用前用开水将香椿烫1-2分钟，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。
香椿芽有哪些功效？
引言：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性的芳香族有机物，具有健脾开胃、增加食欲的作用，富含蛋白质、钙磷、胡萝卜素和维生素，还含有脂肪糖和粗纤维等等，具有芳香的气味，可以炒食、凉拌、油炸、干制或者是腌制，其叶、根、皮均可入药。
一、香椿芽的功效与作用
香椿芽是药食同源的一种常见植物，它具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效。临床主要治疗疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。另外对于身体出现的久泻久痢、痔疮便血、崩漏带下、疮癣、疥癞等疾病也有良好的治疗作用。
二、吃香椿芽的好处
在春季发芽时采取以后通过食疗的方法调理身体的健康状态，因为它富含有丰富的胡萝卜素、铁、维生素C、磷等微量元素，对于身体预防慢性疾病，比如多种致病菌引起的感染、抗肿瘤、降血脂、降血糖的成分都有良好的调理身体作用。另外它含有丰富的维生素E和性激素的物质，能够抗衰老和补阳滋阴的作用，对于身体的不孕症有一定的疗效。另外它含有维生素C，具有抗癌、抗氧化的作用。它含有丰富的钙质，能够促进青少年和老年人钙质的补充，能够调节身体烦躁的情绪，能够有效的改善缺铁性贫血的补充，改善铁元素的缺乏。
三、香椿芽的副作用
香椿属于发物，在使用以后可能会导致有固疾复发，如果患有慢性疾病的人群或者是过敏体质的人群，要少吃或者是不吃，另外如果有湿疹以及皮肤类疾病的人最好也不要吃，避免使病情出现加重的症状，香椿可以起到清热利湿以及利尿解毒的作用，对于脾胃以及肾脏都有较好的温暖作用。需要注意，香椿芽是不能跟黄瓜牛奶菜花一起同食的，避免造成不适。还有身体体质属于阴虚燥热的人群，也是不建议去使用的。香椿芽不易保存，所以在购买的时候要选择新鲜的保存，时间会更久且新鲜。
香椿头有什么功效与作用 香椿头的功效与禁忌
香椿很多人都有吃过，很多地方拿香椿炒鸡蛋很好吃，不过你了解过香椿有哪些功效作用与禁忌吗，特别是它的危害在吃前可以先了解一些。
香椿头有什么功效与作用
1.开胃健脾
香椿是时令蔬菜里最具代表性的，香椿里含有香椿素等挥发性的芳香有机物，这种营养物质具有开胃健脾，增加食欲、解油腻的功效，香椿只有每年春季才会有，而且可食用的周期也比较短，所以相对其他蔬菜来说香椿也更抢手，适量的吃些香椿对身体也是很不错的。
2.延缓衰老
香椿里含有非常丰富的维生素和性激素营养物，所以香椿具有美容养颜、延缓人体衰老以及滋阴补阳、调理内分泌等功效，适量的吃些香椿对于身体有很好的滋补作用，而且香椿的吃法也是非常丰富的，常见的吃法有炒蛋、凉拌或者腌制做配菜，这些吃法都是非常美味可口的。
3.保健养身
香椿里含有大量的维生素C和胡萝卜素，这两种物质可以帮助身体提高免疫力，并且在滋润皮肤、养身保健方面也是很有帮助的，所以香椿是天然的保健滋补蔬菜，喜欢的朋友可以适量的吃些，毕竟香椿也是很美味可口的食材，香椿在蔬菜界也算是扛把子级别的，这也是香椿受欢迎的主要原因。
4.清热利湿
香椿含有非常丰富的蛋白质、碳水化合物以及各类微量元素，这些营养物质对于人体的好处都是很多的，香椿的营养价值极高，香椿具有清热消毒、利尿消肿、增强抵抗力等功效，是非常不错的食用家常菜，有条件的话适量的吃些也是很不错的，春季刚上市的香椿是最鲜嫩、最可口的，错过了这道美食又得等一年才能吃到了。
香椿头的功效与禁忌
功效：
清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
禁忌人群：
慢性疾病患者忌食。
适宜人群：
一般人群均可食用。
香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头，民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前，民谚：“三月八，吃椿芽。”每年农历三月三，正是香椿芽上市的大好季节，且见它那嫣红的叶、油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎。
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿按木质的颜色大致可分为白椿、粉椿和红椿三种，它们的嫩芽也分别呈现白、粉和红三种颜色。当然，最好吃的当属红椿的芽叶，脆香甜，粉椿次之，白椿较绵涩。
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。据说远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。
香椿头有什么营养价值
香椿头又被称作香椿、香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，味苦性平，每100g的香椿头中含蛋白质9.8g、钙143mg、维C 115mg以及维生素B、胡萝卜素、磷以及人体必需的铁等微量元素，适量食用可以满足每天人体所需要的微量元素，保证体内营养的平衡，对人体的健康具有好处。
香椿有毒吗
香椿也叫香椿芽、香椿头等。它颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、 铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。
然而根据资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。
但试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。如果香椿头经过开水煮沸的话，毒素会降得更低，不会对身体产生什么影响。不过还是不建议大家长期地大量地食用香椿。
香椿芽的功效与作用
香椿被称为“树上蔬菜”，属于香椿树的嫩芽。
营养成分：富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。
有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
扩展资料：
其他作用：
1、开胃健脾，香椿属于时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2、抗衰老，含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
3、美容，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
4、除了幼芽嫩叶芳香可口供蔬食外，木材也是一个宝贝，木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，易施工，为家具、室内装饰品及造船的优良木材。
参考资料：百度百科-香椿芽