今天给各位分享排骨焯水后用热水炖吗的知识，其中也会对排骨焯水后用热水炖吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
- 1、焯排骨后用冷水炖还是热水炖好呢
- 2、焯过水的排骨是用冷水炖还是热水？怎样好吃？
- 3、排骨汤焯水冷水下锅还是热水下锅
- 4、焯烫排骨的过程中，用冷水还是热水下锅会好一些？
- 5、排骨焯水以后是用热水炖吗,炖排骨用水焯一下吗
- 6、排骨焯了水再煲汤是用热水还是冷水？
焯排骨后用冷水炖还是热水炖好呢
一般都是用冷水比较多的，因为加进冷水熬汤比较能熬出闻到和营养，放入热水的话很容易外面看起来外面是熟的，而里面是不熟的，为避免这种情况出现，最好用冷水。
1、准备的食材。
2、准备的调味料。
3、姜切丝 、蒜切碎、柠檬切片、葱花备好。
4、热锅下油爆香大料、 葱 、姜丝 、蒜蓉。
5、排骨放沸水里煮两分钟捞起滴干水分， 炒香大料、姜、蒜、葱再放排骨爆炒 ，放入生抽、白糖、 盐、米酒。
6、放入热开水没过排骨。
7、盖上盖子焖至收汁。
8、把土豆切好。
9、收汁的排骨加入土豆翻炒均匀再加没过一半土豆的热开水继续焖至收汁即可 ，出锅前一分钟加入柠檬。
10、装盘撒上葱花、 白芝麻就可以享用了。
焯过水的排骨是用冷水炖还是热水？怎样好吃？
很有意思的问题。排骨属于特别美味的食物，家庭里改善生活会经常制作，但是用冷水还是热水，两者的区别在哪里，估计没有几个人能说出一、二来？焯过水的排骨是用冷水还是热水炖？怎么好吃？
首先，我觉得选择开水还是冷水，要根据你选择的烹调方法来决定。因为:炖制排骨汤的话，应该选择冷水。因为:焯过水清洗后的排骨，选择炖汤的时候。用冷水有助于排骨中的营养物质的析出，加上炖汤的时间一般比较长，可以把排骨中的营养都融入汤中。所以要想喝排骨汤，那么用冷水就“对”了!
红烧或者其它方法，汤汁需要浓稠的，要选择开水。因为:排骨选择红烧或者糖醋类的做法时，一般都要把排骨进行炒制，这时候锅里的排骨温度很高。如果加冷水炖制的话，会因为“热胀冷缩”的原因导致排骨表面收缩，而造成做出来的排骨口感发柴、不易入味。
这个跟制作【红烧肉】的原理一样，所以必须选择加热水。排骨做为美味的家常食材，很多家庭都会经常制作。而且操作起来都有自家的秘籍，我就献丑一个，我家里经常制作排骨的做法:【排骨两吃】
【主料】猪肋排、冬瓜
【配料】葱姜蒜
【调料】盐，花椒，八角，料酒，冰糖，老抽、胡椒粉
【做法】排骨洗净后入凉水锅中焯烫，水开后撇净浮沫，捞出排骨清洗干净。
把排骨放入高压锅中，加入料酒、葱姜大块、花椒和八角，添入没过排骨的水。盖上锅盖压制20分钟左右关火，高压锅泄气后取出排骨，捞净排骨汤中的杂质备用。
舀一勺压排骨的汤入炒锅中，加入冰糖熬成糖色，当糖汁枣红大泡变成小泡后。把压好的排骨加入翻炒，使排骨沾染上糖汁，加入葱姜蒜、烹入料酒一起炒出香味。锅中排骨炒出香味后，下老抽调一下颜色，倒入压排骨的汤，使其与排骨一平即可。大火烧开后转小火慢炖，焖至汤汁浓稠时，加盐调味即可。
冬瓜改刀成块，加入压排骨剩的汤中，煮至冬瓜软烂，加盐、胡椒粉调味，撒葱花香菜出锅即可。
【美味小贴士】这个属于不浪费排骨美味的做法，基本很多家庭都是如此制作的。排骨汤可以炖冬瓜等时令菜品，排骨捞出红烧或糖醋等，按照自己家人喜好的口味来。家庭制作感觉高压锅特别的省时省力，不过要注意一下家里高压锅的压力，别把排骨压的离骨，就失去回锅的意义了!
如果单纯喜欢喝汤的话，也可以把焯烫后的排骨，放入电饭煲中用煲汤功能来煲，也是很省事的。这种做法为了最大限度发挥排骨的作用，压制排骨的时候可以多添水，这样才能把排骨所有的营养成分，最大化的发挥出来。毕竟现在排骨也不便宜，要把它的功效发挥到极致。
【特点】红烧的排骨酥烂脱骨，咸鲜入味。排骨汤中冬瓜入口即化，还有排骨那特有的香味。说在最后:排骨用冷水炖还是热水，需要按照你想要的烹调方法来决定，不过不管怎么做，我觉得排骨汤是不能放过的美味。排骨感觉家庭制作，都应该冷水下锅把它炖到软烂，然后取出重新加调料制作。直接做的话，感觉费火费时。
排骨汤焯水冷水下锅还是热水下锅
根据情况而定。排骨去除血水后可用热水煮，这样利于营养物质的析出，如果排骨没有焯水，应该先用冷水浸泡，以免排骨遇热表面收缩，影响里面血水的排出，排骨焯水后可以减少腥膻味，炖出来的汤更加鲜美。焯水后的排骨大多是放凉水，先用大火煮开，再转用小火炖煮，这样炖出来的汤更加鲜美。
焯烫排骨的过程中，用冷水还是热水下锅会好一些？
听说最近这段时间猪肉涨价了，本来计划着买点排骨做腊排骨的，奈何经济条件有限。看来今年想吃排骨的时候，只能现吃现买才行啦。中国人有一种说法：冬天要吃得好，给自己贴膘，冬天不怕冷。想要给自己贴膘就得吃得好，吃得有营养。排骨汤就成了众多美味滋补养生汤里最常见一类汤汁，味道鲜美、营养丰富，滋补效果非常好。许多人都知道排骨要冷水下锅焯水，但在炖排骨的时候，是冷水下锅炖，还是热水下锅炖，就搞不清楚了。那么炖排骨的时候，是用冷水还是热水炖呢？
个人觉得：焯水后的排骨，在炖汤的时候，要用冷水入锅炖煮，并不建议排骨热水下锅炖煮。二者有何差别呢？一、从整到排骨汤来说，冷水入锅炖煮的排骨汤会更好喝一些，肉质味道会更鲜美一些；热水入锅炖煮的排骨汤，肉质吃起来要稍微柴一些。
二、从营养的角度说，排骨冷水入锅炖煮更容易把营养成分炖入汤里，而且味道也会更香浓一些；排骨热水入锅炖煮，营养不能很好地被炖出来，因为热水炖煮排骨的时候，排骨肉很容易就会被炖烂掉，为了保证口味，就要缩短时间，这样一来排骨炖出来的营养成分就会相对少一些。三、从炖煮的时间上来说，排骨冷水入锅需要炖的时间比排骨热水入锅炖煮的时间要稍微长一些。正因为这样排骨才会被炖出更多的营养，而不失去口感。
四、从操作方便的程度上来说，排骨冷水入锅需要炖比排骨热水入锅炖要容易掌握一些。等到汤汁开了以后，调整火力就可以了，相对来说要容易一些。
排骨汤怎么做好吃呢？其实学会了炖排骨用冷水还是热水，就很容易炖出美味的排骨汤汁了。冬季滋补养生，炖排骨汤的时候，加上一些白萝卜做配菜非常好，不仅清甜美味，营养价值也很高。炖排骨汤的时候，先把排骨焯水，再用冷水入锅炖煮，最后放点白萝卜一起炖煮即可。在焯水和炖煮排骨的时候，加上几片老姜，有利于提鲜增味，去腥。
排骨焯水以后是用热水炖吗,炖排骨用水焯一下吗
1.是的。
2.炖煮的时候一定要等水开后，再放进热水中炖，因为已经焯水后的热排骨一遇冷水后肉质就会变硬，且会不新鲜。
3.炖排骨的时间一定要掌握好，炖前30分钟，用大火炖，后面改用小火炖制2-3个小时即可。
排骨焯了水再煲汤是用热水还是冷水？
冷水热水都可以，不过最好用冷水。
排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足清水以盖住排骨以上。
旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。
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