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新鲜的豆腐可以冷冻吗
可以的
豆腐放在冰箱冻过以后成为冻豆腐。新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。
冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品，消瘦者不宜常吃冻豆腐。
扩展资料：
豆腐的营养成分非常丰富。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔，有的互相连通，有的闭合成一个个小容器，这些小孔里面都充满了水分。
水有一种奇异的特性，在4℃时，它的密度最大、体积最小;到0℃时，水结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状。
等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美。
参考资料来源：人民网-冻豆腐鲜豆腐大PK 到底谁更营养？
豆腐直接放冰箱能成冻豆腐吗？
可以的。
冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。
水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10％左右。
当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样）。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。
扩展资料
冻豆腐的做法：“白菜炖冻豆腐”
主料；姜片5克、冻豆腐20克、白菜20克。
辅料；小葱1根、八角1个、食用油5毫升。
1、准备姜片，冻豆腐切块。
2、小葱切段，白菜切段。
3、锅中热油，倒入姜片、葱段、八角、干辣椒，大火爆香。
4、倒入冻豆腐，高汤、胡椒粉。
5、加入盐、鸡粉、清水，大火炖10分钟即可。
6、白菜炖冻豆腐成品图。
参考资料来源：百度百科——冻豆腐
怎样把鲜豆腐做成冻豆腐？用冰箱怎么弄？
首先豆腐切成小块，然后放到盐水锅里浸泡30分钟以上，再捞出来沥干水分，放入冰箱冷冻一晚即可。具体做法如下，首先准备材料：豆腐：2块、盐：适量、水：适量。
1、首先取出豆腐，然后用清水把豆腐清洗干净，再沥干水分切成小块备用。
2、烧一锅热水，然后加盐，把豆腐放进去浸泡半小时以上，如图所示。
3、捞出豆腐沥干水分，平铺放入冰箱冻一夜，如图所示。
4、取出放入保鲜袋随取随用就好了。
5、冻豆腐成品图。
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