面团发酵发过了会怎么样
面团发酵发过了会怎么样一般来说面团发过了的时间一般不会是非常正常的,面团出现了发面之后表面光滑发起来的现象是因为面团吸收了空气中的水分出现了物理现象,会有这种现象。
但是如果是因为发酵过头或者是面没发好,那么大家可以用保鲜膜包裹一下,然后再放置两天,如果这种情况出现了,那么大家就需要重新发酵面团,但如果面团发酵过头,那么建议大家就不要继续使用了,这种面团制作的时候口感会受到影响。
面团怎么判断是否发酵
一般来说,在发酵面团的时候,要用冷水化开酵母粉,然后倒入面粉中,注意温水不宜放太多,把酵母水倒进面团中之后,揉面的时候也要注意水温,最好使用温水,如果使用凉水的话,很容易导致面团发面过头,影响面团的口感。如果已经发好面团了,那么就可以直接将面团放入锅中蒸熟了。
其次,醒发的时间要把面团分成大小相同的几个小时,然后用擀面杖把面团碾压成圆形面团,注意一定要把面团四周多余的地方都粘上保鲜膜,然后再把它放入冰箱醒发40分钟,这样面团的口感就会因为和醒发过的面团而更加可口。
最后,醒发完毕的面团一定要用保鲜膜把它密封起来,如果直接放在冰箱里面可能会导致面团发酵过头,所以醒发完成之后要将它放入冰箱里面,并且不要提前将它取出来晾凉,不然还有可能会引起其他食物的变质。
发酵不成功的面团能做什么
发酵不成功的面团能做什么
1、发酵环境
发酵环境温度不够,面粉中的酵母菌就无法正常发酵,导致面团发酵失败,可以通过酵母菌进行分解,然后把面粉中的二氧化碳释放出来。
2、发酵温度
发酵环境温度不够,面团中的二氧化碳就会被释放出来,导致面团的体积变小,发酵完成的面团又一次发酵成功。
面团为什么没有发酵起来
面团为什么没有发酵起来?
原来,制作面团时我们只需要把它放在温暖的地方进行发酵,如果温度太低,面团会慢慢的膨大,从而出现没有支撑起来的情况。
如果在冬天想要发酵成功,那就需要把面团放入温度为三十摄氏度的环境中发酵,如果温度太低,面团无法发酵起来就会出现有的发酸、发臭的情况。
面团发酵好来不及做
面团发酵好来不及做馒头,建议用40°C的温水来和面,再加些酵母粉,用手搅拌均匀,等面团醒发到原来两倍大就可以用手指揉搓成面团了。
但面团醒发后和一定量的水分,如果一开始就把面放的太满,再加进去的时候就会导致面很干,稍不注意,面团就会变得比较硬。
馒头发酵到两倍大的时候再加一点白糖就可以出锅,这时候就可以看到面团已经发酵好了,且一开始是软的,可以不用加糖。