本篇文章给大家谈谈用酵母发面的比例是多少，以及发面酵母与面的比例是多少对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
酵母粉和面粉比例是多少?
一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。
酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。
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注意事项：
比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。
未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。
参考资料来源：百度百科-酵母粉
参考资料来源：百度百科-面粉
做馒头酵母跟面粉的比例是多少?
酵母粉和面粉的比例按100:1即可，如准备200g面粉，那么酵母粉准备2g左右即可。
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。
馒头是以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。
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不能吃的馒头
1、太白的馒头
馒头若是太白，很可能是因为黑心商家非法添加了“吊白块”（甲醛次硫酸氢钠），一种白色块状或粉末状化学物，无味或略有韭菜气味。
此物质具有极强致癌作用，伤肺伤肝还伤肾，国家明文规定严禁在食品生产加工中使用甲醛次硫酸氢钠。
2、太甜的馒头
一般的馒头经过人口腔的咀嚼和唾液产生淀粉酶，会有一种甘甜的口感，但是如果馒头吃起来太甜，可能是因为其中添加了甜蜜素。
根据国家《食品添加剂使用卫生标准》规定，甜蜜素可以在酱菜、糕点、饮料、蜜饯等部分食品的生产过程中使用，但“馒头、包子、燕窝丝、花卷”的生产过程中不得使用甜蜜素。
参考资料百度百科-甜蜜素
参考资料百度百科-吊白块
发面酵母和面的比例是多少呀
酵母和面粉的比例是1~2：100。
发面时，酵母的用量一般是面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。
在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。
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发面技巧
1、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
2、活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。
所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题），将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
参考资料来源：百度百科-酵母
酵母粉发面的比例
; 发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例，如果烹饪比较松软的面食，可以适当多加入一些酵母粉。在放酵母粉的时候，一定要按照比例倒入，否则面团容易变酸。如果想快速发酵包子、馒头等面食，500g面粉就要放6g酵母粉。
酵母粉发面的比例一般为1:100
酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。不过有时候做一些比较松软的面点时，也可以稍微多加一点酵母粉，但是面粉和酵母粉的比例一定不能够小于1:50。
如果酵母粉加多了的话，面团就会变的发酸，就会影响面点的口感和风味。建议在放酵母粉的时候，一定要按照比例倒入，如果环境温度比较高的话，还可以适当减少酵母粉，但是加入酵母粉之后一定要把面团搓揉均匀。
想要快速发酵包子、馒头等面食的时候，一般500g面粉就要放6g酵母粉，这样发酵出来的面食口感更加松软，而且还富有弹性。如果面团发酸的话属于正常情况，可以稍微加一点小苏打粉中和酸味，把面团搓揉均匀即可。
关于用酵母发面的比例是多少和发面酵母与面的比例是多少的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。