本篇文章给大家谈谈青团是先蒸后包还是先包后蒸，以及做青团是先蒸还是包好再蒸对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
- 1、青团饺子怎么包才好看
- 2、青团怎么做好吃，有没有馅料？
- 3、青团是江南地区的传统特色小吃，青团是用什么制作的？
- 4、青团包好蒸还是蒸好包
- 5、青团是蒸熟了包还是包好了蒸 青团什么时候包保鲜膜
- 6、青团子的做法
青团饺子怎么包才好看
用料
皮
先包后蒸法（以下配方约可制20个）
糯米粉 180g
粘米粉 20g
澄面 50g
糖粉 50g
开水（澄面用） 200g
温水（可调整） 50g
艾草汁 30g
艾草粉 10g
食用油 20g
先蒸后包法（以下配方约可制10个）
糯米粉 150g
糖粉 50g
艾草汁 150g
水 25g
咸蛋黄肉松馅（以下配方约可制18个）
咸蛋黄 12个
肉松 70g
白砂糖 15g
玉米油 50g
青团（2种做法）的做法
先包后蒸法：200g开水冲入澄面中搅成糊状，加入糯米粉、粘米粉、糖粉、艾草汁、艾草粉揉成团，边揉边加入适量水，大约50g左右（我用的就是刚才冲入澄面后剩下的温水），最后加入食用油，揉成一个光滑的面团，稍微醒一下。
先包后蒸法：分成约30g/个的小面团，滚圆待用。
咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄用白酒浸泡30分钟以上去腥，放入蒸锅中蒸15分钟左右，待凉后用匙碾碎，加入肉松、白砂糖、食用油，搅拌均匀。（食用油的用量根据馅料干湿来进行调整，我不留神买了比较干的肉松，所以油就需要多加些，到图中那种湿湿的状态正好），分成约15g/个，略整圆，放入冰箱略微冻一下。（比较好包）
先包后蒸法：取一个小面团，放在手掌中压扁，包入馅料，用虎口收口。
先包后蒸法：放入蒸锅中，表面刷一层食用油，水开后上锅蒸15分钟左右。（不要蒸的时间过长，可能会塌掉或者开裂）
先蒸后包法：艾草汁、水混合，加入糯米粉和糖粉中，搅拌均匀，放入一个较浅的盘中，蒸20分钟左右。（用牙签扎中间，不粘既是好了）
先蒸后包法：出锅稍冷却，趁面团还热时揉成团，边揉便加入适量色拉油防粘。
先蒸后包法：将面团分成30g/个，压扁，包入馅料（这时候面团比较粘，可以利用保鲜膜帮）， （黑芝麻馅我直接买的顺南的）
青团怎么做好吃，有没有馅料？
这个问题我的看法是：青团有包馅料才好吃，没包馅料吃起来就跟年糕差不多了。
最初始的青团，是将艾草的汁跟糯米粉混合揉成糯米团后将豆沙等馅料包入其中，下锅蒸熟，蒸熟的糯米团子呈青色，软糯香甜，还夹着淡淡的艾草清香。
现在的青团有多种多样，糯米面团有加鼠曲草、马兰头、浆麦草，也有加青艾汁，也有用菠菜等绿色蔬菜叶的汁来揉糯米面团。
青团馅料有咸甜两种，甜馅料有：豆沙馅、黑芝麻馅、莲蓉馅、碎花生馅等，基本上你能想到的月饼馅都能做青团的馅；咸馅料有：肉松蛋黄馅、香菇虾仁肉馅、竹笋肉馅等。其实，青团包什么馅全由个人喜好决定，没有好坏或胜负之分，就好比咸棕和甜棕，甜豆花和咸豆花，只要你喜欢，咸的甜的由你选择。
（芝麻馅青团）
（竹笋馅青团）
青团怎么做比较好吃呢？具体有以下几种做法：
我们先来了解一下青团糯米皮的做法，可以先把糯米面团蒸熟后再拿来包馅料；也可以先把糯米团包完馅再下锅蒸。
先蒸青团皮再包馅的优点是：方便成型，不会出现蒸完后扁塌不成圆形的情况，另外，先蒸皮后包馅会让青团看起来颜色更青翠，不会出现蒸过头，青团颜色变暗绿色的情况。缺点是：青团需要不断揉均匀，不然容易出现着色不均匀，有白色疙瘩的情况。
先包馅再下锅蒸的优点是：方便包馅料，不沾手，青团颜色容易揉均匀。缺点是：下锅蒸时间不宜过久，不然青团容易变成暗绿色或发黑。
下面我们来了解一下，如何做青团皮，可以让青团更Q弹，颜色更鲜亮青翠，同时，可以让青团放一两天不发硬。
豆沙馅青团（先蒸后包）
步骤：
1.所有材料称好备用。在烧开的水中加入1克左右的盐，菠菜叶洗净后放入沸水中烫至变深绿色，捞起过凉开水。料理机将菠菜打成细细的菠菜泥，用细网筛滤菠菜泥和菠菜汁分离。
2.开水冲入澄粉中，搅拌均匀，细砂糖加入温开水中，然后跟糯米粉混合均匀。将混合后的澄粉和糯米粉揉均匀，分次加入玉米油，将二者混合揉均匀。
3.拿一个盘或玻璃保鲜盒，容器内抹油，将糯米团放入放入容器内，摊薄一点而不是整团堆一起，将容器盖上保鲜膜放入蒸锅，蒸大概10-15分钟，中间可以用筷子戳一下内部，完全熟透的糯米团应该是接近透明状态，而不是白色。
4.蒸熟的糯米团放置5分钟左右，以免烫手，将之前过滤出来的菠菜泥倒入糯米团中，用力揉压糯米团，使菠菜的颜色跟糯米团混合均匀。一定要多揉一会儿，以确保没有白色疙瘩，让糯米团完全呈均匀绿色。期间如果会太干，可以适当加点菠菜汁。
5.面团抹上一油，戴上一次性手套，抹油，然后再次揉均匀糯米团。将混合均匀后的糯米团分成每个30克左右，豆沙分成每个15克左右。可以先把豆沙分好，然后按照豆沙的个数来分配糯米青团皮。
6.将青团皮按扁，中间包上豆沙，收紧，搓圆。全部包完后刷一层玉米油，用保鲜膜分别包起来，防止青团变干硬。大概可以放2天左右保持柔软，之后如果变硬，可以加热后再食用。
咸蛋肉松青团（先包后蒸）
步骤：
1.糯米粉和面粉混合均匀。
2.锅中加水，烧开后放入1克左右的盐，将洗干净的艾草放入锅里烫一下，捞出泡入冷水中。
3.将艾草沥干水份，放入锅中，水量大概刚好没过艾草，水烧开后加入1克左右小苏打，煮2分钟。
4.将步骤3的艾草连水一起放入料理机搅成艾草泥。将艾草泥分多次慢慢加入糯米粉和面粉的混合物中，期间视面团的干湿，多次加入艾草泥，加入玉米油，揉至没有干粉状态即可，盖上保鲜膜防止水份蒸发。
5.将咸蛋肉松馅分成每个20克左右，将面团分配成跟馅料的数量相同。
6.将糯米团搓圆，然后按扁，包入咸蛋肉松馅，包好后再次搓成圆形，底部垫一张硅油纸防粘，依次放入蒸锅中。
7.所有青团放入蒸锅中水开后蒸10分钟左右，起锅后刷一层玉米油，然后用裁好的保鲜膜分别裹起每个青团，防止青团变硬。
这样，青团就做好了，一起跟家人分享吧！
青团是江南地区的传统特色小吃，青团是用什么制作的？
在清明节的时候，很多的人都制作了青团，而小编也在生活当中购买了一些青团，其实青团的价格并不便宜，而自己在家里面制作出来的青团也是不用花费太多的钱，方法也是非常的简单。像现在的青团有蛋黄肉松馅，还有豆沙馅以及奶茶现等等。在清明节的时候，一些奶茶店推出了奶茶线的青团，受到了很多女孩子的喜欢。首先大家需要准备一些鼠曲草，有的人喜欢把鼠曲草焯水之后，就跟小苏打水一起榨汁。
青团的制作过程
这个方法也是可以的，当榨汁过滤之后跟木薯淀粉一起揉成光滑的面团，再制作青团也是非常不错的。首先准备肉松蛋黄以及熟芝麻，还有沙拉酱。先把鼠曲草清洗干净，清洗之后就放在锅中焯水，接下来再加入一克的小苏打差不多煮2到3分钟就可以捞出来了。把煮好的鼠曲草放在料理机当中打碎，在准备梗米粉，把鼠曲草过滤之后，跟梗米粉一起揉成光滑的面团。
青团做法很简单
接下来就可以把准备好的肉松以及蛋黄包进去，这样的话，一个很好看的青团，就做好了，再放锅中蒸。是不是觉得青团的做法非常的简单呢？确实是这样的，外面卖几块钱一个的青团，大家不用花费一块钱就能够做成功。并且自己制作的青团也会更加的有成就感，而且青团的做法也并不是特别的复杂，基本上花半个小时的时间就可以做好了。
有的人会习惯性的先把制作好的青团蒸熟之后再包，这样也是可以的，当包好之后，再蒸也是可以的，只是一个顺序的问题。青团是我们都非常喜欢吃的一种食物，而且制作方法也是很简单的。大家也可以在家里面跟孩子，一起尝试一下动手的快乐。
青团包好蒸还是蒸好包
青团包好后
再蒸十五分钟后
即可食用
不是蒸好后才包
青团是蒸熟了包还是包好了蒸 青团什么时候包保鲜膜
我们都知道，青团是清明节很流行的一种传统食物，它的颜色碧绿，吃起来香软可口，馅料丰富，很多人都喜欢吃青团，有的人还会在家做青团吃。做青团一般都会包保鲜膜，那么青团什么时候保鲜膜好呢？下面让我们具体来看看吧！
青团是蒸熟了包还是包好了蒸
关于保鲜膜是蒸前包还是蒸后包，蒸好后刷油晾晾再包口感味道会更好，蒸后可以趁热刷油，使油吸收，青团不会沾手。
把蒸熟的青团取出来，放在案板上，因为刚出锅比较烫手，可以晾一会，然后揉搓一会，把表面揉搓光滑，揪起一块青团团圆按扁，放上准备好的馅料，再一次团圆，用保鲜膜包起来，然后放在冰箱里储存，随吃随取即可。
用保鲜膜独立包裹完全冷却的青团，冷藏保存约一周，冷冻保存约2周，食用前解冻再复热即可。
青团什么时候包保鲜膜
一般青团蒸熟后，晾一段时间，待青团温度稍微降低一点，用保鲜膜将青团逐个包好！目前的天气，青团常温可以存放3天，吃的时候蒸一下口感更软糯，记得按时享用哟！
关于裹保鲜膜：可以有效防止青团保存时开裂，而且更容易拿取，建议使用耐高温的保鲜膜，方便后续再次加热。当然介意的伙伴，也可以蒸的时候去掉保鲜膜。
青团用什么材料做
青团是用春天特有的植物比如艾叶、清明草、麦青等来做成青汁，然后加入糯米粉和大米粉做成糕团，里面包上馅料，蒸成软软糯糯的圆子，便是青团。
传统的青团由三部分组成：青汁、糕团和馅料。
青汁也有用车前草、马兰头等代替的；糕团里是大部分糯米粉和小部分大米粉；馅料分为甜馅和咸馅。
青团是清明节特有的美食，有源远的历史由来，有着美味与春天的气息，是一道传统的小吃。
青团是哪里的特色美食
青团子是江南地区一带的传统特色小吃，明代记载：“古人寒食，采桐杨叶，染饭青色以祭，资阳气也。今变而为青白团子。乃此义也。”
即青团子由明代“青色染饭”演变而来。在用作清明祭祀之外，明清时民间还流行吃“清明团”，因为“清明”与“聪明”谐音，许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团(青团子)”，谓之“讨聪明”，给孩子的成长讨一点口彩。青团子最初的来源，已很难考证。清明时节吃青团子的习俗已经成为江南人家情感与生活中无法割舍的一部分。
青团子油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。一百多年来，有口皆碑，声名远扬。
青团子的做法
1、准备材料。
2、所有材料分别称重。
3、菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用。
4、糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；
5、放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右。可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿。
6、熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高。
7、将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色。再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！觉得太干的话，可以适当加一点菠菜汁。
8、待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团。
只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数。
9、将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头。
10、只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手。
11、包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。
如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可...
注意事项：
因为艾草不容易找，也不太喜欢那个气味，于是就用绿叶蔬菜来代替。
这个菜谱采用先蒸后包的方法，将菠菜泥揉入蒸熟的糯米粉团中，于是便有了青翠诱人的色泽。之前也试过将菠菜汁揉入生粉团再入锅蒸，颜色就如煮过头的绿叶菜不再翠绿，两种方法可随意。
糯米粉中添加澄粉，可以中和黏度，增加透明质感，使青团看上去有光泽，吃口更有嚼劲。红豆沙不要炒制过干，湿湿的如半流质状，咬在嘴里能与糯米团融在一起，感觉才不腻。
青团的传说：
青团，是清明节气流行于江浙沪等地最有特色的节令食品。最传统的是用艾草汁揉入糯米粉，包上豆沙馅儿做成的碧绿团子。
传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
关于青团是先蒸后包还是先包后蒸和做青团是先蒸还是包好再蒸的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。