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今天来和大家聊一聊油脂这回事，其实大家不必谈“油”色变。只要科学且正确摄入优质油脂，对身体的运行可是大有益处！
一、关于脂肪的真相
1.脂肪是身体保持运转的三大基础之一（碳水、蛋白质、脂类）合理摄入才能保证身体机制正常循环。
2.大脑组织70%以上由脂肪构成。
3.脂肪对人体免疫系统至关重要。
4.脂溶性维生素需要脂肪才能被人体吸收。
5.内分泌系统需要饱和脂肪酸来分泌激素信息，例如胰岛素。
6.正确使用脂肪其实会加速身体对脂肪的消耗，还能加速消耗碳水化合物。
7.人体其实天然具备处理脂肪的能力，只要不过量摄入都是无妨的。
二、 没有脂肪会怎样
中国营养学会推荐，在健康的饮食结构中脂肪应占20%~35%人体摄入总热量。缺乏足量的脂肪，可能会导致免疫力下降、内分泌失常、大脑反应迟钝、月经失调、脱发，所以完全“脱脂”的饮食方式不可取！
吃多少合适？
按照成人一天1800-2200大卡来算脂肪摄入量为每日50g-60g
以食用油为例，作为主要的脂肪来源，占了一天50的份额，每人每天应摄入25g-30g食用油。
三、 优质脂肪有哪些
1.饱和脂肪——人体运行必需
来源：红肉、黄油、奶油、鸡蛋、椰子油、棕榈油
2.单元不饱和脂肪酸——降低血压、抗老化
来源：初榨橄榄油、牛油果&油、夏威夷果&油、猪油、培根
3.多元不饱和脂肪酸——omega-脂肪酸
来源：鱼肉、鱼油、奇亚籽
4.天然反式脂肪——降低肥胖和高血压
来源：草饲动物肉（牛肉、羊肉等）、奶制品
四、 减脂期 怎么选择食用油
1.椰子油—改善肠道、护肤护发、保持身材
饱和脂肪酸含量极高，单不饱和脂肪酸含量低，少量多不饱和脂肪酸，易吸收，提高代谢，不易造成脂肪囤积，建议适当使用（大量使用对胆固醇和心血管不利）
2.亚麻籽油—抗肿瘤、抗血栓、降血脂
富含粗蛋白、脂肪、氨基酸、VE、可以促进饱和脂肪酸代谢；可以起到降血脂的作用，帮助健康减肥。
3.橄榄油—保护心血管系统、防止高血压、心脏病
橄榄油含不饱和脂肪酸80%以上，其中70%以上是单不饱和脂肪酸。精炼橄榄油耐热性好，适合高温煎炸；初榨橄榄油两版和低温烹饪。
4.鱼油—omega-3、脑黄金DHA，是非常健康的油脂
四、 需要避开的劣质脂肪
：经加工的反式脂肪酸
用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同时生成了，它会导致：心血管系统疾病、糖尿病、癌症、肥胖等问题。
如何辨别？
食物标签中出现 ↓代可可脂、植物黄油、人造黄油、麦淇淋、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、氢化棕榈油、固体菜油、人造酥油、雪白奶油都可能含有反式脂肪酸。
五、生活中的食用油如何选择
1）根据油的烟点高低
当油加热到冒烟时，会产生对人体有害的物质。所以在选择烹饪食用油时，可以根据食用油的烟点高低来选择合适的烹调油。
如何选择？
1.凉拌：芝麻油、亚麻籽油、初榨橄榄油2.炒菜：花生油、葵花籽油、菜籽油、大豆油、精炼橄榄油3.煎炸：椰子油、牛油果油
2）多种植物油混着吃
食用油由饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪组成的，但是比例不同。每一种油都含有独特的营养价值。在日常饮食中，可以不同的油换着买，这个月用花生油炒菜，下个月换菜籽油。
3）炒菜时控制油量
《中国居民膳食指南》推荐成人一天摄取油25-30克。而根据调查显示，中国人日均摄取量在40-50克。可以将炒菜的油壶换成喷壶来减少油的摄入。
你都学会了吗~
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