本篇文章给大家谈谈茭白可以冷冻保存吗，以及茭白可以冷冻保存吗?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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茭白可以冷冻保存吗茭白能冷冻保存吗
1、茭白不可冷冻保存，只可放入冰箱保鲜层。
2、冰箱温度较低，水汽多，将茭白置于冰箱保存，既可以保持其新鲜度，又可以减少细菌的滋生，延长其保存时间。茭白中含有丰富的水分、糖类等营养成分，在常温下，不仅水分会流失，肉质老化，还可能滋生细菌而腐烂变质。
茭白能不能放冷冻保存
茭白冷藏可以，冷冻不行。
一、保鲜方法。茭白含水量大，营养丰富，采后2-3天组织即会发糠、红变和腐烂。时下春茭白即将要上市，主要是青壳和薄壳的品种，产量较大。如能保鲜贮藏一段时间，错开集中上市期，将产生较好的经济效益。目前常用的贮藏方法有以下几种：
1、贮藏前处理。根据品种特性，适时采收，过老过嫩都不利于贮藏。当茭白膨大到一定程度，叶梢即将开始破裂，即"露白"前采收，留薹管1-2厘米，否则茭白就会转变青色，降低质量。采收时间最好在早晨。
采收后堆放或运输时，尽量避免暴晒。应及时按外形、重量等挑选分级，选取大小一致、茭肉坚实粗壮、无病虫害及机械损伤的茭白，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及断裂茭，剪掉过长的薹管，去掉外鞘，留下2-3片外壳，不可破坏最内层细薄的直接包裹茭肉的茭壳。
2、贮藏方式
(1)仓库堆贮法。前处理后及时在阴凉通风处充分摊晾，然后摊放在仓库地面上，最多叠放3-4层。因在室温下贮藏，一般用于采收后分销前极短时间，对均衡供应有一定的作用。
(2)窖藏法。此法一般用于北方的晚熟茭白，经前述处理后直接摊放在地窖内菜架上，保持窖温0-8℃，干燥和低温使茭白可短期贮存，但易引起失水萎蔫。
(3)盐封法。选择缸或池作容器，在底部铺上一层厚5-10厘米左右的食盐，将茭白平铺在容器内，堆至距容器口5-10厘米之处，再用食盐密封好。此法适于空气干燥、气温较冷地区。
(4)清水贮法。把茭白盛放在水缸或水池中，放满清水后压上石块，使茭白浸入水中，以后经常换水，始终保持缸、池水的清洁。用这种方法短期贮藏茭白，质地新鲜，外观和肉质较佳。
(5)明矾水贮法。把茭白按次序分层铺在水缸或池内，堆至距离池口15-20厘米处，用经过消毒的竹片呈井字形夹好，压上石块，把茭白压实。按每50千克清水加0.5-0.6千克明矾的比例配制好明矾水，倒入池内，使水高于茭白10-15厘米。每隔3-4天检查1次，发现水面有泡沫，需及时清除;若泡沫过多，水色发黄，要及时换水，以防茭白腐烂。此法使用简便，但只适合短期贮藏，效果不佳。
(6)简易冷藏法：采收后不剥去叶鞘，贮藏前基部在明矾粉中蘸一下，扎成7.5千克重的小捆，堆放在冷库内的货架上或骑马式堆藏。库温控制在0-3℃，湿度为90%左右。每隔7天除霜1次，以稳定库温。有的经销公司用0.12毫米厚的聚乙烯薄膜大帐，自制简易气调，加强密闭，保持帐内C2气体含量在14-16%，以控制贮藏过程中茭白发生病害和减少其自身呼吸造成的损耗，效果不错。
(7)保鲜因子调控法。此方法由浙江省农科院郜海燕等研制，是目前茭白贮藏中最实用、效果最好的一种方法，在江浙一带已大规模商业应用，保鲜2-3个月，每千克收益2元多，经济效益明显。
茭白在预处理时要清洗干净，清除泥土杂质;然后立即进行预冷，最好采用水预冷方式。简单的操作即：将盛满洁净水的容器放入保鲜库，当水温达到1℃左右时，将茭白放入水中降温。配制0.1%浓度的专用生物保鲜剂溶液，将茭白放入浸泡1分钟，捞出来晾干。也可将保鲜剂放入预冷水中，使茭白预冷和保鲜剂处理一起进行。晾干后的茭白整齐地横放入保鲜专用袋，不能竖放和挤压，每袋装10-15千克左右，袋口敞开。放入经硫磺熏蒸消毒的C、型保鲜库，24小时后封好袋口。
茭白入库后，库内温度控制在0-3℃左右，防止急剧变化;相对湿度保持在90%以上;保持库内及保鲜袋内2浓度5%以下，C2浓度15%左右，若C2、、2浓度过高或有浓郁的茭肉味时需及时开袋及采用通风措施。
茭白可以冷冻保存吗 茭白能冷冻保存吗
1、茭白不可冷冻保存，只可放入冰箱保鲜层。
2、冰箱温度较低，水汽多，将茭白置于冰箱保存，既可以保持其新鲜度，又可以减少细菌的滋生，延长其保存时间。茭白中含有丰富的水分、糖类等营养成分，在常温下，不仅水分会流失，肉质老化，还可能滋生细菌而腐烂变质。
茭白能不能放冷冻保存？
茭白冷藏是可以的，但是冷冻不行。
茭白含水量大，营养丰富，采后2-3天组织即会发糠、红变和腐烂。时下春茭白即将要上市，主要是青壳和薄壳的品种，产量较大。如能保鲜贮藏一段时间，错开集中上市期，将产生较好的经济效益。目前常用的贮藏方法有以下几种：
窖藏法。此法一般用于北方的晚熟茭白，经前述处理后直接摊放在地窖内菜架上，保持窖温0-8℃，干燥和低温使茭白可短期贮存，但易引起失水萎蔫。
盐封法。选择缸或池作容器，在底部铺上一层厚5-10厘米左右的食盐，将茭白平铺在容器内，堆至距容器口5-10厘米之处，再用食盐密封好。此法适于空气干燥、气温较冷地区
清水贮法。把茭白盛放在水缸或水池中，放满清水后压上石块，使茭白浸入水中，以后经常换水，始终保持缸、池水的清洁。用这种方法短期贮藏茭白，质地新鲜，外观和肉质较佳。
明矾水贮法。把茭白按次序分层铺在水缸或池内，堆至距离池口15-20厘米处，用经过消毒的竹片呈井字形夹好，压上石块，把茭白压实。按每50千克清水加0.5-0.6千克明矾的比例配制好明矾水，倒入池内，使水高于茭白10-15厘米。每隔3-4天检查1次，发现水面有泡沫，需及时清除;若泡沫过多，水色发黄，要及时换水，以防茭白腐烂。此法使用简便，但只适合短期贮藏，效果不佳。
保鲜因子调控法。此方法由浙江省农科院郜海燕等研制，是目前茭白贮藏中最实用、效果最好的一种方法，在江浙一带已大规模商业应用，保鲜2-3个月，每千克收益2元多，经济效益明显。
仓库堆贮法。前处理后及时在阴凉通风处充分摊晾，然后摊放在仓库地面上，最多叠放3-4层。因在室温下贮藏，一般用于采收后分销前极短时间，对均衡供应有一定的作用。
茭白在预处理时要清洗干净，清除泥土杂质;然后立即进行预冷，最好采用水预冷方式。简单的操作即：将盛满洁净水的容器放入保鲜库，当水温达到1℃左右时，将茭白放入水中降温。配制0.1%浓度的专用生物保鲜剂溶液，将茭白放入浸泡1分钟，捞出来晾干。也可将保鲜剂放入预冷水中，使茭白预冷和保鲜剂处理一起进行。晾干后的茭白整齐地横放入保鲜专用袋，不能竖放和挤压，每袋装10-15千克左右，袋口敞开。放入经硫磺熏蒸消毒的C、型保鲜库，24小时后封好袋口。
茭白入库后，库内温度控制在0-3℃左右，防止急剧变化;相对湿度保持在90%以上;保持库内及保鲜袋内2浓度5%以下，C2浓度15%左右，若C2、、2浓度过高或有浓郁的茭肉味时需及时开袋及采用通风措施。
剥好的茭白冷藏还是冷冻
剥好的茭白要冷藏，不能冷冻。
茭白含水量大，营养丰富，采后2-3天组织即会发糠、红变和腐烂。新鲜茭白可以冷藏，但是不建议冷冻保存，否则会冻坏的。
茭白储存的方法：1、清水浸贮，将挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮，去鞘带2—3片包叶的茭白，直接或装入蒲包里，放在清水池中浸泡，注意要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，该法可保持茭白新鲜无损耗，外观肉质均佳。
2、塑料薄膜袋贮藏，将经挑选去壳的茭白肉，装入0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或装入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋装5千克左右，入冷库上架摆放，保持库温0—2℃，相对湿度95%—98%，可贮藏保鲜2个月以上时间。茭白外观、品质均佳，干耗、霉烂损失不大。
3、窖藏法，选不老不嫩的晚熟茭白，带二三张壳，鞘削短，摊放在窖内菜架上，保持窖温0℃～8℃，可贮2个多月。
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