来源：嘉兴日报-嘉兴在线
“最近的梭子蟹真是肥美多汁，而且物美价廉！”近日，市民张女士发出这样的感慨。民谚说“八月节，吃螃蟹”，眼下正是梭子蟹最为肥美的时节。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，也可炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是这个时节嘉兴人餐桌上的常菜。
今年3月，浙江省海洋与渔业局发布“禁渔令”，规定了大黄鱼、小黄鱼、鲳鱼、带鱼、鲐鱼、梭子蟹、龙头鱼、虾蛄这八大类海鲜在5月8日至8月1日期间禁止销售。而随着为期3个月的东海休渔期结束，舟山等地大量渔船出海捕捞，从上周末开始，产自东海的梭子蟹等海产品又重新“游”回市民的餐桌。
称霸市场的排头兵“亲民上市”
“梭子蟹多少钱一斤？”“价格平均在40元/斤，大一点的贵一些，小一点的相对便宜。”在洪波农贸市场，一位顾客在听到梭子蟹的价格后，立刻买了3斤，临走前，还不忘笑着说道，今年梭子蟹的价格真是便宜，肉多肥美。
同样的情况，在荷花堤农贸市场也能看到，记者从一位卖梭子蟹的摊贩处了解到，这里大部分的海鲜货品都是从上海运输过来的。他家梭子蟹的平均价位在35元/斤，大的50多元/斤。
“价格方面，大部分的‘解禁’海鲜价格略有上涨，波动属于正常范围。梭子蟹今年价格和往年相比有所下降，批发价在25元至26元/斤。整体来说，海产品价格是比较亲民的。”嘉兴水产肉食品市场戴爱华水产批发部老板姚飞告诉记者。
开渔之后，海产品供应量上来了，市面上的梭子蟹价格的确低了不少，今年4月，梭子蟹的价格平均在60元/斤，目前普遍在30元/斤到60元/斤不等。
作为休渔期结束后上市的称霸市场的“排头兵”，梭子蟹在大型商超里也独占鳌头。走进位于东升路上的大润发杉杉in象店，琳琅满目的海产品让人目不暇接，最为亮眼的便是梭子蟹。
“舟山第一捕的鲜活梭子蟹大量来袭，根据大小分为29.8元/斤、35.8元/斤、58.85元／斤不等。100克左右大小的梭子蟹是29.8元/斤，150克左右大小的是35.8元/斤，250克左右大小的是58.85元/斤。今天29.8元/斤的梭子蟹已经卖断货，预计明天会继续上市。由于我们是直接从舟山采购的，所以价格非常优惠。”大润发杉杉in象店客服经理沈雅炯表示。
挑蟹攻略收藏起来
每年的8月到11月，是梭子蟹最为肥美的时期。在水产市场的梭子蟹养殖水缸里，一只只梭子蟹时而游到水面，时而在水底睡觉，样子十分可爱。
那么怎样的梭子蟹才是肥美的呢？记者了解到，好的梭子蟹的背部呈青色且坚硬，腹脐一般呈浅红色，腹部饱满厚重，红色越多且肚脐结实的蟹越肥美。如果一按就凹进去的，肯定不是肥蟹。
当然，还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥美。如果梭子蟹嘴巴附近的壳上出现小黑点或者深色的点，那样就是不新鲜的。
公蟹俗称“尖脐”，肚子上的“盖子”是长条状尖尖的；母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏，味道格外鲜美，因此通常母蟹比公蟹售价高。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，如果有黄红色的东西，越多就证明蟹的膏黄越多，但这一条只能用在母蟹身上。
“喜欢肉多的朋友，可以选择公蟹，喜欢吃黄的朋友，可以选择母蟹。价格上，我们这里不分公母，所有都是按照分量进行售卖的。因为物美价廉，所以每天的营业额可以达到3000元至3500元，几乎常常卖断货。”大润发杉杉in象店生鲜经理李通表示。不过，梭子蟹的价格受台风影响很大，如果台风多，那么渔民出海少，梭子蟹产量就少，价格自然上升，物以稀为贵。
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