草鱼，作为四大家鱼之一，不用介绍相信大家都非常熟悉，无论是饲养的草鱼还是野外生存的草鱼，都令人喜欢。野外生存的草鱼，肉质结实鲜甜，比饲养的好吃很多，且力气大，钓起来非常爽。所以一直受到钓鱼人的喜欢，只要有草鱼上钩，那是可以在钓鱼界吹几天的事情。
前几天，有一个钓友遇到了怪事。在西江里钓鱼，守了将近三个小时才钓了三条小土鲮，正垂头丧气想收竿回家，突然一个大黑漂，迅速起竿刺鱼。好家伙，没想到中了一大鱼，把鱼竿拉得“嗖嗖嗖”地响。来来回回几个回合的拉锯战，经过二十几分钟的战斗，终于把鱼拉出水面。“草鱼，最起码10斤以上”，钓鱼人大声地叫着。又过了几分钟，终于把草鱼弄上岸，累得够呛但高兴着，各种拍照留念，最后高高兴兴地回家，准备美食一顿。
这么大的鱼拿回家，又是一顿劳累，终于可以煮了。没想到的是，钓回来的草鱼煮不烂，咬不动，肉质脆爽，有点吃软骨头的感觉。我们都知道，草鱼的肉质鲜嫩，清滑爽口，十分钟可以煮熟，而且汤还带乳白色，鲜甜可口。钓回来的明明是草鱼，但煮起来完全不一样，于是以为钓到的是变种的草鱼。发文求助是大多数人的选择，当然，这位钓友也把自己的经历发于网上求助。
“恭喜你，这是比草鱼还值钱的‘草鱼’，它叫脆肉鲩”；“脆肉鲩，比普通草鱼贵好几倍呢”。这是大部分人的回答。确实，这位钓友钓获的是脆肉鲩，它是草鱼的一种，又比普通草鱼贵的鱼种。无论是口感还是营养，都比普通的草鱼好喝高很多，卖价也比草鱼贵多了，目前市场卖价基本在30元以上。
对于脆肉鲩，曾经发生过一件有趣的事，就是在2017年9月中旬，湖南省湘潭市的批发商第一次去中山市采购脆肉鲩，运囚湘潭卖，由于消费者不了解此鱼，卖价贵又煮不烂，导致大批退货。从此以后，供货商在出售的时候，每次都要告知购买者实情，如何煮，煮不烂等状况。这就是“卖鱼有告知义务”的事件。
脆肉鲩，是原产于广东省中山市长江水库里的鱼，也是中山市的地理标志性产品之一，被称为中山脆肉鲩。是充分利用水库的矿泉水，经过精心喂投精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
所谓的“脆肉鲩”，并不是新的物种，也不是变异或变种鱼类，生物学意义上它仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。只是通过特定的喂养方式（投喂北方蚕豆喂养），生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
“脆肉鲩”的外形跟草鱼完全一样，没什么区别，外形如旧，但肉质已变。而生物性异于草鱼，在烹饪时需要特殊的烹调方式。如果还是像草鱼一样烹调，鱼肉则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道就像吃橡胶一样，惊吓好多人。
饲养脆肉鲩要求水质清新、溶氧充足。最好饮用水库、山溪水，也可用清新的河水，水体的溶氧量不能低于5毫克/升为宜。在急剧流动的池水里，使脆肉鲩快速游动，成为游泳健将，让肌肉经常处于运动中，来减少鱼肉的脂肪积累，增加肌肉韧度。饲养脆肉鲩的饲料也有讲究，主要采用售价昂贵的纯天然东北蚕豆。
研究表明，脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。
脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22克略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。
一是美容作用，脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。因此，经过有关专家的综合推测和分析判断中得出结论，脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白异常丰富，是美容的理想天然原料。
二是可预防骨质疏松。胶原蛋白和钙是互相的，缺一不可，所以最科学的预防骨质疏松的方法，是同时补充钙与胶原蛋白。只有钙与胶原蛋白珠联璧合，才有效改善骨质疏松。这两种物质在脆肉鲩体内都具备，是天然的补钙神器。
脆肉鲩是经过特殊的饲养方法才能形成，在野外水域里没有它的存在。但目前商业化的鱼塘里，有很多商业钓脆肉鲩。中山市黑坑钓脆肉鲩正在兴起。
垂钓脆肉鲩的钓法，跟垂钓普通草鱼差不多，只是在垂钓时，垂钓饵料需要注意，最好的饵料就是蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食。把浸泡好的蚕豆挂于鱼钩上，抛入钓点中即可。
如果使用商品饵，可以用大野战九一八50%+挡不住草鱼饵50%，饵水配比为1:1，待饵料完全吸水，再在表面撒入适量九一八，充分揉成团即可使用。
脆肉鲩只有经过精心的喂养才能形成。而且喂养时间比较长，正常情况下需要三年以上的时间。先把草鱼喂养到三斤以上的基础上，再喂食蚕豆三个月以上，才能改变其肉质结构。脆肉鲩的个体越大，其肉质越好，清脆更爽，胶原蛋白更好，更不易煮烂，打火锅才吃得更好。市场上卖的脆肉鲩基本都是20斤左右，饲养时间会更久一些。
正常情况下野外水域里是没有脆肉鲩存在，像这位钓友能在野外钓获脆肉鲩是非常幸运的。钓友钓获的脆肉鲩，有很大的机率是从饲养水库里跑出来去的鱼，跑出不久后刚好被钓友钓获。所以说他的幸运指数非常高，只是他没吃过脆肉鲩，又发生了2017年湘潭市的有趣事件。
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