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白味乌鱼片家常做法？
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把杀好的乌鱼洗净，分为鱼骨和鱼片，鱼片用来凉拌，鱼头和鱼骨用来炖汤。在切好的鱼片和鱼骨中倒入30ml料酒和少许姜蒜末将其腌制两分钟。
2
在炖锅中加入清水、姜片炖制大骨汤，以备烫鱼片，这样可以增添鱼片的鲜味和营养。
3
待大骨汤沸腾后，加入鱼头继续熬制，中火8分钟。
4
将熬制好的鱼头大骨汤倒入炒锅中，加入少许葱段，大火煮沸。
5
将腌制好的鱼片倒入漏勺，倒入大骨汤中烫三分钟。
6
见鱼肉变白呈卷状，表示已熟，即可盛起装盘。
白味乌鱼片做法？
1.将鱼杀后,去头去骨
2.鱼的一半去皮切片,一半切花,然后用清水淘净备用;
3.鱼头和边角料放入骨头汤里熬制,放花椒面胡椒面少许。熬至汤发白备用
4.锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热,放入姜片和切好的酸菜,放少许泡椒末和蒜末,炒至酸菜里的水汽散完,油清亮;
5.炒好的酸菜中倒高汤,放番茄,盐,鸡精,味精,(八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子极少许)
白乌鱼的正宗做法？
先把白乌鱼杀好、去鳞,洗净，切成块，葱和姜片待用；
用锅烧半锅水，将水烧至煮沸待用；
把锅里多倒些油，大火油热，倒入鱼块和葱姜，不停的翻炒，把鱼被至金黄，大约5分钟样子，最后再把煮沸的开水倒入鱼锅中，大火烧开，直到汤白后，倒入料酒，中小火，煮20分钟，加盐，鸡精，白胡椒粉调味就成了！
乌鱼冷水煮还是热水煮？
建议用热水。莱垍头条
热水可以使煮出来的乌鱼汤又白又鲜，这是煮鱼汤的技巧之一。头条莱垍
煮鱼汤有三个技巧需要记好。头条莱垍
第一点，鱼肉做汤别直接下锅炖煮，要先过油煎，一定要煎至两面金黄，因为煎过的鱼块可以让熬出来的鱼汤更白，而且还不会有腥味。垍头条莱
第二点，就是要用热水，只有在足够的温度下，才能产生鱼汤乳白的效果。莱垍头条
第三点，熬煮鱼汤时间一定要充分，煮的时间越久，汤也就越白，不过个人建议全程保持在20分钟左右，太久的话鱼肉会变老。莱垍头条
乌鱼炖汤用黑的还是白的？
我觉得用白乌鱼炖汤要比黑乌鱼炖汤更加美味和营养，物以稀为贵嘛，白乌鱼本来就比黑乌鱼要少的多，白乌鱼的蛋白质含量非常的高，而且还含有非常多的对人体有益的微量元素，而且白乌鱼的颜值也非常漂亮，用来当成观赏鱼也是非常不错的
白乌鱼吃什么饲料？
乌鱼饲料以死小杂鱼,动物下脚料,蚌肉,黄粉虫,蚯蚓为主,淡水和海水小杂鱼都可以。白乌鱼又叫白甲乌鳢（Opniocepnalus argus var Kimnra），俗称白乌棒，是鳢形目鳢科的一种。体色白，身体呈棒形，头部扁平，头部鳞片较大，尾部鳞片细 。喜集群，善跳跃，易钻泥。 肉质细嫩，少刺，味道鲜美。生肌活血营养丰富，可制作多种名菜，如生炒鱼片，白菊鱼丝，白乌棒炖蛇等。
乌鱼炒萝卜先炒乌鱼还是先炒萝卜？
答：各地炒法不一，按我们自己的做法是先炒萝卜。
萝卜在全国各地都有种植，萝卜有数种。十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色；茎有分枝，无毛，稍具粉霜。根作蔬菜食用，种子榨油工业用及食用。