今天给各位分享茼蒿要焯水之后再炒吗的知识，其中也会对炒茼蒿之前需要焯水吗?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
茼蒿需要焯水吗 茼蒿到底需要焯水吗
茼蒿是需要焯水的。因为现在绿叶菜在生长过程中，不可避免的要加化肥和农药，焯水可以去除一部分农药残留，也可以去除一部分叶酸。并且炒制食用时，为了去除茼蒿中草酸带来的苦涩味，都是要先焯水后再炒食，这样茼蒿的口感会更脆爽、甘甜。
炒茼蒿的具体做法：一、首先把需要的配料都准备好。买茼蒿的时候要挑选新鲜的，这样做出来之后吃吃起来才脆嫩。买回茼蒿之后清洗干净，然后把适量的清水倒进锅里，用大火烧开之后放上几片生姜片还有适量的食盐。
二、然后把清洗干净的茼蒿放进锅里焯水半分钟左右。放上生姜和食盐的目的是为了让茼蒿保持翠绿的颜色，而且还可以防止流失营养物质。
三、茼蒿焯完水之后用刀切成大小均匀的段状，放在一旁备用。把适量的食用油倒进锅里烧热，然后把切好的蒜片和姜片放进锅里爆香，然后再把切好的茼蒿段放进锅里翻炒一会。四、翻炒一段时间之后，倒上适量的食盐和生抽，继续翻炒均匀，等茼蒿入味之后再放上少量香油和食醋，再翻炒均匀之后就可以出锅了。
炒茼蒿菜之前要焯水吗?
要。炒茼蒿前先焯水可以去除茼蒿本身的苦味，还能在炒的时候更容易熟。焯水前可以先放点生姜片和盐，可以使茼蒿颜色更加鲜亮，营养成分也不会流失。焯水的时候要注意掌握好时间，太久会影响茼蒿爽脆的口感。茼蒿除了炒着吃，也可以凉拌、煮汤、炒饭。
保存：
买回茼蒿后，要先除去烂掉、被虫子咬坏的地方，把好的茼蒿用清水清洗干净，然后用干净的纸把茼蒿包裹住进行冷藏。注意要把茼蒿的根茎放下并且直立放置。这样的做法不仅可以保湿茼蒿，还可以避免茼蒿以为水分过多而发生腐烂和变质。如果要长时间存放茼蒿，大家可以用保鲜膜把茼蒿密封起来，放在密封的容器里然后冷冻，防止其变干。
炒茼蒿菜要不要焯水
炒茼蒿可以可以焯水也可以不焯水。
茼蒿焯水几分钟
30秒。具体做法可参考以下步骤：
1、把买回来的茼蒿先摘取烂叶子、老的梗。
2、然后放入清水中清洗干净。
3、锅里烧开水，放入茼蒿30秒即可捞出，不能过久，否则茼蒿营养流失过多，口感反而会变得软烂不好吃。
茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有蒿之清气、菊之甘香，营养丰富，含有叶绿素、膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、钾、草酸等营养成分，一般炒制食用的话，很多人为了去除茼蒿中草酸带来的苦涩味，会先焯水后再炒，这样茼蒿会更加脆爽、甘甜，但不焯水直接炒也是可以吃的，不会对健康造成影响，只是口感没有那么好吃。
素炒茼蒿的做法：
材料：茼蒿350克，生姜一块，耗油5克，盐1克，干辣椒3克，食用油3克。
做法
1、茼蒿切断，将茼蒿的叶和茎部分开放，生姜切碎。
2、锅内放入油，将姜切丝放入。
3、在油温还不高的时候，加入干辣椒，炒香生姜和辣椒。
4、加茼蒿的茎部，翻炒。
5、淋入耗油，翻炒。
6、当茎部快熟时，加入茼蒿的叶子，翻炒，加入盐，叶子部分成熟时关火，盛出即可。
炒茼蒿需要焯水吗？怎么做比较好吃？
茼蒿这种蒿子秆食材，可以焯水，也可以不焯水，看个人口味。因为茼蒿这种东西含有挥发油，爱的人很爱，不爱的人一筷子都不会动。老王建议对于根茎老的茼蒿，最好炒制之前焯水一下。
这样才能去除茼蒿的苦涩，焯水的时候可以加片生姜，更能有效减轻苦涩口感。茼蒿是完完全全的清炒菜品，或涮烫火锅食用。其实做法非常简单，好吃的做法就是蒜蓉茼蒿！制作上就是炝炒，入菜后大火炒制，快速出锅，而茼蒿配蒜蓉才能在口味上相得益彰。
蒜蓉茼蒿炒制非常简单：
一、茼蒿选择嫩一点的口感会更好，可以简单焯水，20-30即可捞出控水。也可以用凉水浸泡，滴入食盐，去除农药残留。这个方法不用焯水。如果焯水，可以稍微滴入食用油锁住茼蒿水分，这样炒制嫩绿，不会发黑。
二、控水后的茼蒿切成段备用。
三、大蒜拍碎切蒜蓉。热锅凉油，下入蒜蓉爆香，出香味后不能炝锅太久，立即下入切好的茼蒿大火颠锅爆炒，茼蒿缩水后，加入适量白糖、食盐炒制均匀即可出锅装盘。
这就是透露着清苦蒜香味道的蒜蓉茼蒿，就是这么简单。整个炒制过程，大火烹饪一分钟都需要。喜欢辣椒的可以放一点。
这道菜，爱吃的欣喜若狂，不爱吃的嗤之以鼻，但是茼蒿比较健胃。作为最适合清炒的蔬菜之一，茼蒿菜也是吃的它的本味，极其不适合大锅菜炒制。比如食堂大锅菜。
这道菜也要现吃现做，不能搁置太久，太久口感老化，徒有惹人不喜的苦涩。很多北方人对于茼蒿不太喜欢，大多数是吃了大锅菜清炒加食盐的做法，搁置久了，就像一盘草。
所以，如果不喜欢吃茼蒿可以尝试下蒜蓉茼蒿小锅灶的做法，可能会改变你会茼蒿的印象，如果还是不喜欢，可以去除茼蒿叶子，只吃茼蒿杆子，味道会很不错。
茼蒿要焯水之后再炒吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炒茼蒿之前需要焯水吗?、茼蒿要焯水之后再炒吗的信息别忘了在本站进行查找喔。