青海特产:发菜怎样做菜?
发菜的做法很简单，把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短，加入鲜姜丝及葱丝，并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼，冷却以后根据需要切成各种形状，加入调料。用发菜做汤，味道也十分鲜美。
发菜蚝豉粥的做法
用料：
大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗
做法：
1.将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾；
2.将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用；
3.将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟；
4.将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3－4小时；
5.将内胆取出，重新加热至沸腾；
6.加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟；
7.视口味加入盐，盛出。完成。
发菜猪手煲
．猪前手两只（小手）去净毛斩件，过水．发菜用水泡洗干净．香菇三几个，泡水后切成小快．八角一个或一个半洗净砂煲放进猪手，八角，生抽，盐，酒，拍过的姜块，葱头，加水以所有材料的四分三为好．大火烧滚后中火焖．大概十五分钟后加入香菇和发菜．再小火焖五分钟．时间你可以自己掌握．差不多时可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了．如水还剩有多就要大火收收．最好是不要留有汁水．会影响香味．还可以煲发菜瘦肉汤．将发菜和瘦肉一起放入砂煲加三几个蜜枣．煲两个钟就差不多了．
牡蛎的做法：发菜扣蚝豉
一、原料：
1.主料：大干蚝250 克，干发菜10 克，五花猪肉300 克，水发香菇25
克。
2.调料：蚝油、酱油、味精，精盐、白糖、料酒、湿淀粉、蒜茸、姜、
葱、陈皮、胡椒粉、鸡油、猪油。
二、制法：
1.将发菜泡发洗净。蚝鼓先用温水洗净，后用沸水浸泡约2 小时后取出
（浸泡蚝鼓的水用净纱布过滤后备用），再用温水洗净蚝鼓体内所含的沙质，
后将纱布滤过的清水下锅，加入蚝鼓、五花肉、发菜，滚烧半小时后取出，
保留待用。随即将五花肉去皮，切成12 到14 块。
2.烧热锅加入猪油、蒜茸、姜、葱、煸透后烹入料酒，放入陈皮、原汤、
蛇鼓、五花肉、发菜、蛇油、酱油、白糖、香菇、味精、精盐、胡椒粉，待
烧沸后用小火焖半小时捞出，先将发菜稍改几刀，放入扣碗底中心，然后分
别将蚝豉、五花肉放入碗内，最后将原汤倒入碗内，上笼蒸1 小时左右（以
酥为止）取出，滗出原汤，扣碗覆在盆中，将原汤倒在锅中，待烧沸后用湿
淀粉勾芡，淋上鸡油推匀，揭去扣碗，将芡汁浇在面上即成。
按：蚝即牡蚜肉干，含丰富的蛋白质、脂肪、糖原、牛磺酸、维生素A、
B、C、D、E、磷、钙、锌等营养成分，牡蛎含锌特别丰富，具有滋补壮阳的
功效。猪肉具有滋阴润燥、补中益气的功效。香菇具有益胃补气、降压、降
脂、抗癌的功效。与发菜相配成此菜，具有滋阴壮阳、益胃补气的功效。可
为人体提供丰富的营养成分，适用于身体虚弱、阴虚干咳、腰膝酸软、贫血
等病症患者食用。健康人常食之。强壮身体，减少疾病。
发菜怎么洗?
问题一：发菜怎么洗才能干净? 20分 发菜不容易洗干净泥尘的味道，洗的时候需要用少量油溶出杂质才能洗净；
问题二：干发菜怎么处理？怎么烹调食用？ 发菜的做法很简单，把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短，加入鲜姜丝及葱丝，并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼，冷却以后根据需要切成各种形状，加入调料。用发菜做汤，味道也十分鲜美。 发菜蚝豉粥的做法 用料： 大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗 做法： 1.将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾； 2.将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用； 3.将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟； 4.将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3－4小时； 5.将内胆取出，重新加热至沸腾； 6.加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟； 7.视口味加入盐，盛出。完成。 发菜猪手煲 ．猪前手两只（小手）去净毛斩件，过水．发菜用水泡洗干净．香菇三几个，泡水后切成小快．八角一个或一个半洗净砂煲放进猪手，八角，生抽，盐，酒，拍过的姜块，葱头，加水以所有材料的四分三为好．大火烧滚后中火焖．大概十五分钟后加入香菇和发菜．再小火焖五分钟．时间你可以自己掌握．差不多时可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了．如水还剩有多就要大火收收．最好是不要留有汁水．会影响香味．还可以煲发菜瘦肉汤．将发菜和瘦肉一起放入砂煲加三几个蜜枣．煲两个钟就差不多了． 牡蛎的做法：发菜扣蚝豉 一、原料： 1.主料：大干蚝250 克，干发菜10 克，五花猪肉300 克，水发香菇25 克。 2.调料：蚝油、酱油、味精，精盐、白糖、料酒、湿淀粉、蒜茸、姜、 葱、陈皮、胡椒粉、鸡油、猪油。 二、制法： 1.将发菜泡发洗净。蚝鼓先用温水洗净，后用沸水浸泡约2 小时后取出 （浸泡蚝鼓的水用净纱布过滤后备用），再用温水洗净蚝鼓体内所含的沙质， 后将纱布滤过的清水下锅，加入蚝鼓、五花肉、发菜，滚烧半小时后取出， 保留待用。随即将五花肉去皮，切成12 到14 块。 2.烧热锅加入猪油、蒜茸、姜、葱、煸透后烹入料酒，放入陈皮、原汤、 蛇鼓、五花肉、发菜、蛇油、酱油、白糖、香菇、味精、精盐、胡椒粉，待 烧沸后用小火焖半小时捞出，先将发菜稍改几刀，放入扣碗底中心，然后分 别将蚝豉、五花肉放入碗内，最后将原汤倒入碗内，上笼蒸1 小时左右（以 酥为止）取出，滗出原汤，扣碗覆在盆中，将原汤倒在锅中，待烧沸后用湿 淀粉勾芡，淋上鸡油推匀，揭去扣碗，将芡汁浇在面上即成。 按：蚝即牡蚜肉干，含丰富的蛋白质、脂肪、糖原、牛磺酸、维生素A、 B、C、D、E、磷、钙、锌等营养成分，牡蛎含锌特别丰富，具有滋补壮阳的 功效。猪 *** 有滋阴润燥、补中益气的功效。香菇具有益胃补气、降压、降 脂、抗癌的功效。与发菜相配成此菜，具有滋阴壮阳、益胃补气的功效。可 为人体提供丰富的营养成分，适用于身体虚弱、阴虚干咳、腰膝酸软、贫血 等病症患者食用。健康人常食之。强壮身体，减少疾病。
问题三：如何食用发菜 开水焯一下，凉拌（还要配别的菜）。
问题四：发菜的洗法？ 用流动水轻轻洗一下就行。不然发菜会变软的影响口感。。
问题五：发菜洗了三天还能吃吗 你好！
发霉的发菜当然不可以吃啦。
不过，看发菜是否发霉不是很容易，因为发菜本身就乱糟糟的一团，有个方法可以鉴别一下发菜是否发霉啦。
就是，天然发菜充分吸水后呈橄榄绿色，饱满而有光泽。仍保持强烈的蜷曲，变折，藻体粗细，长短差异较大.常有扁平，带状藻体混杂.藻体端部虽然多为机械断搓，但其固有的端部常常膨大， *** 如火柴头状，或者渐细呈尾尖状。这些特征肉眼即可看到。
或者用火烧一下，天然发菜灼烧时，爆裂声清脆而密集，异味较小。
谢谢~~
问题六：发菜怎么吃？ 发菜蒸蛋：青海高原盛产发菜。发菜细如丝，柔如棉。此菜是西宁的特色名菜。 制作方法如下：先将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，搅均蛋清，加入盐、姜、花椒粉等佐料，作为衬底；后在蛋清上面放发菜，上笼蒸片刻，待蛋白和发菜初凝成形，再倒入搅均的蛋黄蒸至熟透为止；取出，切成方块或菱形，反过来码入盘中，浇上内含木耳、黄花、笋片、香菜末、团粉少许的鸡汤或肉汤，滴几滴香油即可上桌。 兰花金钱酿发菜 配料： 发菜20克，鸡酿子150克，鸡蛋3个，精盐10克，绍酒5克，味精1克。 兰花金钱酿发菜 制作方法： 发菜洗干净，捏干水分，取一个鸡蛋打散，加少许水、湿淀粉搅均匀，蒸成鸡蛋糕，放凉后切成1厘米的长条。另取两个鸡蛋打散，加少许水、盐、淀粉搅均匀，炒锅上火用油擦光，分摊蛋皮蛋两张。将蛋皮平铺开，把拌上鸡酿子的发菜分别摊在两张蛋皮上，再将蛋糕条放在上面，然后提起蛋皮将发菜卷起，用湿淀粉粘好，上笼蒸透取出，切成1厘米厚的片，整齐的放入碗中。取小勺12个，把鸡酿子抹在勺上，点缀兰花状，上笼蒸10分钟取出，围盘一圈，中间放发菜。炒勺加清汤调味勾芡，淋在发菜和兰花上即成。 (*^__^*) 嘻嘻……谢谢采纳
问题七：发菜怎么弄干净！外面弄回来有草之类杂物！不会弄干净 没办法，只好一点点地挑干净了。
那可是一件细活：张飞操蚂蚁 --得动 细工！
问题八：发菜该怎么煮 发菜猪手煲．
猪前手两只（小手）去净毛斩件，过水．
发菜用水泡洗干净．
香菇三几个，泡水后切成小快．
八角一个或一个半
洗净砂煲放进猪手，八角，生抽，盐，酒，拍过的姜块，葱头，加水以所有材料的四分三为好．大火烧滚后中火焖．大概十五分钟后加入香菇和发菜．再小火焖五分钟．时间你可以自己掌握．差不多时可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了．如水还剩有多就要大火收收．最好是不要留有汁水．会影响香味．
还可以煲发菜瘦肉汤．将发菜和瘦肉一起放入砂煲加三几个蜜枣．煲两个钟就差不多了．
或
材料：
发菜，鸡蛋，精盐，味精
做法：
1、发菜最好用 凉水 泡4个小时 泡透 然后洗净 切断
没时间 用开水 泡 20分钟 泡透 然后洗净 切断
再把蛋清打在大碗内，加入精盐、味精少许，放入发菜，搅拌均匀。
2、用小勺将调好的材料盛入二十个小酒盅内，用大盘托好，放笼内蒸成嫩熟，取出后遂个摆入盘中，周围用发菜堆围好，原盘上笼再稍微蒸一下，取出后，用高汤、葱姜、精盐、味精勾成溜芡，浇在芙蓉发菜上，即可上桌。
问题九：干发菜泡多久 发菜的做法很简单，把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短，加入鲜姜丝及葱丝，并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼，冷却以后根据需要切成各种形状，加入调料。用发菜做汤，味道也十分鲜美。
发菜蚝豉粥的做法
用料：
大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗
做法：
1.将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾；
2.将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用；
3.将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟；
4.将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3－4小时；
5.将内胆取出，重新加热至沸腾；
6.加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟；
7.视口味加入盐，盛出。完成。
问题十：头发菜怎么吃法 发菜（干）的做法及营养知识详细介绍 别名：龙须菜、海菜、线菜、江蓠、牛毛、仙菜、地毛、头发菜、毛毛菜
使用提示：每次约15克 发菜（干）知识介绍：发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。 发菜（干）做法指导：1. 在食用前，应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹调；
2. 作菜肴脆滑梗嫩，细嚼有声，别有风味，清香宜人，多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭；鱼丸等烧汤；
3. 炒烩，如与虾米，鸡蛋同炒；或切成小块作为冷盘；或掺入肉糜内做丸子；或用油皮卷上发菜，挂糊后放入锅内油炸成发菜卷；
4. 与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等；
5. 发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。
发菜如何清洗和处理
发菜的清洗方法是在温水中滴入少量食用油，再将发菜放进去浸泡1-2小时左右；浸泡之后将发菜轻轻揉搓，使其松散，最后再用清水漂洗干净即可。在水中滴入食用油主要是为了去除发菜上的异味，最好不要多放。
发菜如何清洗和处理
发菜又叫做地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、龙须菜、头发藻，其学名为发状念珠藻，是蓝藻门念珠藻目的一种藻类。这种菜主要生长于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中，因此，发菜表面比较脏，在烹饪之前一定要将其仔细处理干净。因为这种菜的颜色黑而细长，犹如人的头发一般而得名，但实际上是可以食用的。
因为发菜生长在野外，经受风吹雨淋，带有一股不泥尘的味道。在洗生发菜的时候，最好用流动的水清洗干净，不能长时间浸泡，清洗时间过长会使发菜过软而影响口感。如果是干发菜的话，就需要浸泡。在浸泡的过程中可以加入少量的油和食醋，这样可以去除发菜的土霉味。
发菜要泡多久才可以煮
发菜也就是一种藻类，有多种做法，那么发菜要泡多久才能食用？干的发菜要用温水泡大概2小时左右，这样可以去杂质，洗净后不断揉搓，让发菜不断松散，再用清水洗干净，就可以备用烹调啦。把绿竹笋用开水煮一下，煮至变色捞出，放在冷水中过一下，去除水分就可以食用啦。把发菜在高汤里煮一下，加入盐和鸡精，汤汁煮到收汁就可以了。把煮好的绿竹笋切成小段放在盘子里，煮好的发菜淋在竹笋上，最好是用手装盘一下，这样可以更均匀一些。
拓展资料：
发菜，藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。细胞全体呈黑蓝色。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”也被人称之为“地毛”。藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0. 5米；单一藻体干燥时宽0. 3～0. 51毫米，吸水后粘滑而带弹性，直径可达1. 2毫米。藻体内的藻丝直或弯曲，许多藻丝几乎纵向平行排列在厚而有明显层理的胶质被内；单一藻丝的胶鞘薄而不明显，无色。细胞球形或略呈长球形，直径4～5(～6)微米，内含物呈蓝绿色。异形胞端生或间生，球形，直径为5～6(～7)微米，属于原核生物。