昆明哪里能买到正宗的石屏豆腐?
首先先解释一下何为正宗的石屏豆腐：
在昆明卖的所谓正宗的石屏豆腐，其实大部份都是原产于石屏，在石屏生产后运输到昆明贩卖，从生产地来说，都可以称为正宗的石屏豆腐。
但石屏的豆腐作坊有近百家，口味和质量等等不一，在石屏当地，大家比较喜欢的基本都是北门豆腐厂生产的或福利豆腐厂生产的。其它也有少数几家作坊生产的口味也可以。一般从石屏当地人的消费选择上来说，北门豆腐可称为正宗（单位外出各地送领导的都是北门豆腐）。
在石屏本地，豆腐的价格从小作坊生产的一元钱一条到北门豆腐厂生产的两元钱一条等等不一。而小作坊生产的专门运输到外地销售的豆腐，最便宜的甚至不足八毛钱一条，而口味可想而知。
在昆明，要吃正宗的石屏豆腐，除了翠湖旁边的石屏会馆、关上的石屏人家用的是石屏北门豆腐以外，其它地方的就不好说了。
呵呵，有空还是到石屏来吃吧，周末的来玩，住上一夜后第二天就可以回去，如果有时间的话还可以建水、元阳一起转一转。
石屏唯一只有一家合法经营的旅行社，叫“石屏花腰新娘旅行社”，电话是0873-4851166，如果是5月初“石屏杨梅节”来的话，建议先联系旅行社代为订房，因为宾馆基本都会满了。平时倒时基本都会有空房
石屏的房价也不高，最好的酒店也不超过150元一晚，好象旅行社代订的话会更便宜。
昆明最大的豆腐批发市场
石屏建水豆腐批发部。
石屏建水豆腐批发部位于昆明市五华区龙泉路小麦溪旧货市场，是昆明最大的豆腐批发市场，它在当地市场都是很有名气的，许多大饭店以及小餐馆都会从这里面批发豆腐。
批发豆腐要注意以下几点：1、选整体没有破损，表面比较光滑这样的豆腐比较好吃的。最好是豆腐的表面，没有那么多的孔或者说是气泡。2、可以摸一下豆腐，一般好豆腐软硬适度，摸上去有一定的弹性这样豆腐比较好。就是感觉很松软的意思。
包浆豆腐在哪里能买到？
“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖”，包浆豆腐外焦里嫩，口感迷人，再配上香辣爽口，回味无穷的调料，是一道很受欢迎的小吃。大家一般是在夜市或小吃摊吃的，现在很多超市里都有盒装的包浆豆腐卖了，更加卫生。尤其现在进入寒冷时节，自己在家做，比出去吃更合适。
这个铁板爆浆豆腐，真的是很好吃，外焦里嫩，再加上浓浓的酱汁，十分下饭！散发着浓郁豆香的包浆豆腐一入口，鲜嫩而不失Q弹的口感就瞬间被征服，一口气连吃十个都还不过瘾！
做法
1.蒜末、辣椒粉、豆瓣酱、小米椒切末倒入碗中，加入1勺热油，激出香味
2.再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，盐搅拌均匀
3.石屏豆腐倒出来用清水多冲洗几次，平底锅稍微倒一点油 ，小火放入豆腐均匀摆放
4.晃动锅子，或者筷子都能翻面，十分钟左右，豆腐两面金黄
5.倒入酱汁，煮3分钟入味即可开吃
6.撒上香菜，Q弹爽滑可口的铁板豆腐，你舍得一口吃掉吗？
小贴士
1.石屏豆腐收到后难免会有一点点臭味，属于豆腐的正常发酵，不是坏，这是豆腐放几天后的自然现象！
2.小火慢煎，有条件的也可以碳火烘烤都很好吃
3.白糖一定要放，能吃辣的可以再加入勺油泼辣子，会更香！
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一箬壳摊豆腐是多少？
长沙有臭豆腐，昆明有烧豆腐
烧豆腐原是滇南一带的民间风味小吃
现在在昆明以及其他地区也常见
要说它在昆明人心中的地位
绝对不亚于米线
昆明人喜欢吃烧豆腐，
无论街边、烧烤摊、小吃店，
烧豆腐都是男女老少赞不绝口的小吃
但是昆明烧豆腐哪家强？
收藏这8家就够
只是这个秋季不要长太多的秋膘~
火王烧烤：日售3万个豆腐
他家的豆腐3元10个
一般局长去吃一个人都要点20-30个
他家的特点是辣椒，干辣椒面辣
炒佐料那是相当的辣，吃的相当过瘾
吃辣椒不厉害的要注意哟
最好自带一瓶水
他家也算是老店了
十几年价格都没怎么变
吃的就是一种记忆
周围店铺换了几遭
他家却屹立不倒十几年
每天卖出去3万个都算少的
店名：火王烧烤
地址：圆西路33号（近圆通电影院）
人均：15元
正宗建水西门烧豆腐：“爆米花”豆腐
这也是一家老字号的宵夜摊了
他家的建水豆腐很正宗
有一种干的豆腐
烤熟后就像爆米花一样爆开
很香，算是很特色的了
烧豆腐还不管饱的话
点个越南小卷粉、几盘炸洋芋
几个小瓜、几块糯米藕....
菜品那么多，总有一款适合你
店名：正宗建水西门烧豆腐
地址：江岸小区一心堂旁
人均：41元
“远道而来”的老字号建水普记烧豆腐
听朋友说味道不错
局长专门从北市区一路杀过去
果然不错呢，豆腐都是从建水带上来的
老板娘态度超级好
炒饭和炒米线的小姑娘
不仅技术好，态度也超级友善
他家的食客很多
不过上菜速度还是很快的
店名：老字号建水普记烧豆腐
地址：日新中路洪运诊所旁
人均：20元
辣烧豆腐：“小个头”豆腐
咪
他家豆腐小但烤的比较饱满
烤得手艺比较像火王
上面会抖上一层像是豆面的东西
不知是什么很好吃
给的作料很特别
虽然里面小米辣非常辣
但是这个独特的味道
就能让人吃第二个
依然再辣都想去蘸一蘸的魔力
店名：辣烧豆腐
咪
地址：庆丰街大关商业城C栋1楼
人均：18元
“淋漓尽致”的老杨烧豆腐
以前不明白为什么昆明的烧豆腐
很多都是大排档或者街边小店的感觉
后来才知道，最浓的人间烟火
本来就是在我们周围
他家的豆腐质量也没得说
烤的时候，喷香的味道四溢
顺带点上几盘烤洋芋
烤红薯、烤韭菜、烤肉等
干碟放左，湿碟居右
一口豆腐，一口酒
一口豆肉，乘兴而来，尽兴而归
店名：老杨烧豆腐
地址：福海杨家社区李家地新村福泰路5号
人均：25元
“远近闻名”的塘屋石屏烧豆腐
在昆明，除了建水豆腐出名
还有石屏烧豆腐也是不可以错过的
而且他家的石屏豆腐是长条豆腐
一口吃下一个不在话下
夹取一片烤好的豆腐配着
秘制小米辣酱油汁
一口咬下去满嘴爆浆
算是石屏豆腐的一种特点了
不能吃辣的伙伴
请注意小米辣的威力
店名：塘屋石屏烧豆腐（茭菱路店）
地址：茭菱路374号（近创意英国小区）
人均：39元
“不同寻常”的长条烧豆腐
这家的烧豆腐
主打石屏长条豆腐
长方形形状的它
虽然块头大，但是价格是真真便宜
一块钱一个！
他家的蘸水
顾客可以自由搭配
不吃辣的也可以有选择
豆腐划开小口塞入蘸料，一口咬下
外壳酥脆内芯嫩软
4-5个足够撑high你的胃
店名：长条烧豆腐
地址：莲花小区小侧门
人均：15元
好吃到只想私藏的建水烧烤
要说昆明最常见的烧豆腐摊
肯定是建水烧豆腐
而且是越小的摊贩有可能越好吃
这家建水烧豆腐，从老板开始就很正宗
老板为建水人，豆腐也独家秘制的哟
配上鸡爪、烤鱼、烤翅和其他一些小吃
是最能解馋的吃法了
店名：建水烧烤店
地址：茭菱路336号（华德酒店旁）
人均：39元
流水的烧豆腐摊
铁打的吃货的胃
昆明人吃豆腐也是吃出了一种境界
家常菜、路边小摊、烧烤摊
煮的、烤的、煎的
圆的、长的、方的
只要胃够坚强
吃遍大街小巷的豆腐摊都没问题~
云南石屏豆腐怎么做 买石屏豆腐怎么选
1 云南石屏豆腐怎么做
石屏豆腐是云南省石屏县的著名特产，自明代初叶问世以来，已有600多年的历史，素以优质味美而饮誉四方。石屏豆腐与一般豆腐有别，是采用当地的地下“酸水”制作而成。这种水质自然含卤，代替石膏点浆，所制豆腐清香细嫩，味道鲜美，为其他豆腐所不能及。
石屏豆腐的独特之处，就在于点豆腐的水。几百年来，石屏一直是用天然泉水点制豆腐，这种井水被称为“酸水”。据说这种酸水离开石屏还点不了豆腐，所以石屏豆腐成了“带不走的专利”。而其他地方的豆腐一般都是用石膏或盐卤点制。
2 买石屏豆腐怎么选
购买石屏豆腐，首先看外形，这和别的地方的豆腐有明显的区别，石屏豆腐长条形，长约28厘米，宽约8厘米，厚约2厘米，颜色是略有微黄色;其次看标识，有规模大的企业都懂得用特有的标志保护自己的品牌，形成了在产品上模压出商标;第三是“甩”，由于石屏豆腐蛋白质高、韧性强的特质，生意人提着豆腐的一端轻轻甩动叫卖而不会断裂，消费者也可以自己检验;最后是“尝”，石屏豆腐质地细腻，口感清香细嫩，味道鲜美，没有石膏、卤水传统凝固剂点制所产生的豆腐腥气、苦涩味和石膏渣。
3 石屏豆腐如何食用
1.把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。
2.炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。
3.香菜洗净切段。
4.把炸好的豆腐放入一个小盆里，放入切好的香菜段。
5.放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。
6.放入适量的青花椒粉。
7.放入约一匙的生抽，然后双手抬起小盆，把豆腐和调料颠拌均匀即可。
石屏豆腐是怎么制作的 当地独特秘方
石屏豆腐是要用云南当地的一种地下水泡过之后，酿制而成的，这种豆腐在舌尖上的中国里面很受关注，有不少人都对这个没事特别的感兴趣。
石屏豆腐是怎么制作的
石屏豆腐是云南省石屏县的著名特产，自明代初叶问世以来，已有600多年的历史，素以优质味美而饮誉四方。石屏豆腐与一般豆腐有别，是采用当地的地下“酸水”制作而成。这种水质自然含卤，代替石膏点浆，所制豆腐清香细嫩，味道鲜美，为其他豆腐所不能及。
石屏豆腐制作工艺
“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”，云南红河州石屏县特产的豆腐已有几百年的历史，声名远播，小豆腐有怎样的大名堂，没吃过的人恐怕难体会。石屏豆腐可谓云南美食的代表之一，也是中国饮食文化中的一朵奇葩。
石屏古井不但数量繁多，而且外形美观讲究，井栏多数用青石雕刻，形状有圆、有方、有棱等，种类有一眼井、二眼井、四眼井、四方井、龙井……石屏井水有甜、涩、酸、淡之分，甜淡之水大多用来饮用，酸涩之水大多用来点豆腐，石屏豆腐是用古井的水点制而成。
石屏豆腐的独特之处，就在于点豆腐的水。几百年来，石屏一直是用天然泉水点制豆腐，这种井水被称为“酸水”。据说这种酸水离开石屏还点不了豆腐，所以石屏豆腐成了“带不走的专利”。而其他地方的豆腐一般都是用石膏或盐卤点制。
石屏豆腐怎么挑选
购买石屏豆腐，首先看外形，这和别的地方的豆腐有明显的区别，石屏豆腐长条形，长约28厘米，宽约8厘米，厚约2厘米，颜色是略有微黄色;其次看标识，有规模大的企业都懂得用特有的标志保护自己的品牌，形成了在产品上模压出商标;第三是“甩”，由于石屏豆腐蛋白质高、韧性强的特质，生意人提着豆腐的一端轻轻甩动叫卖而不会断裂，消费者也可以自己检验;最后是“尝”，石屏豆腐质地细腻，口感清香细嫩，味道鲜美，没有石膏、卤水传统凝固剂点制所产生的豆腐腥气、苦涩味和石膏渣。
石屏豆腐的做法
1.把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。
2.炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。
3.香菜洗净切段。
4.把炸好的豆腐放入一个小盆里，放入切好的香菜段。
5.放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。
6.放入适量的青花椒粉。
7.放入约一匙的生抽，然后双手抬起小盆，把豆腐和调料颠拌均匀即可。