鸡蛋和牛肉芹菜炒起来简单易学，但是想要做出美味的鸡蛋和牛肉芹菜还需要注意一些技巧。下面我们将从选材、处理食材、烹饪步骤等方面详细介绍如何炒出一道口感鲜美、色香味俱佳的鸡蛋和牛肉芹菜。将切好的牛肉放入碗中。...
鸡蛋和牛肉芹菜炒起来简单易学，但是想要做出美味的鸡蛋和牛肉芹菜还需要注意一些技巧。下面我们将从选材、处理食材、烹饪步骤等方面详细介绍如何炒出一道口感鲜美、色香味俱佳的鸡蛋和牛肉芹菜。
一、选材
1.鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，颜色鲜艳，不要选择过老、破裂或者变质的鸡蛋。
2.牛肉：可选用里脊肉、梅花肉等鲜嫩的部位，切成薄片备用。
3.芹菜：选择嫩绿、质地鲜脆的芹菜，去掉老皮，洗净切段备用。
二、处理食材
1.打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少量清水，用筷子搅匀，使蛋清和蛋黄充分混合。
2.腌牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入盐、生抽、料酒等腌制至少30分钟。
3.炒芹菜：将洗净的芹菜焯水，然后立即放入冰水中浸泡，这样可使芹菜颜色更翠绿，口感更加脆嫩。
三、烹饪步骤
1.热锅：将锅置于火上，加入适量底油，待油温达到七成热时，加入腌制好的牛肉，翻炒至变色并取出备用。
2.炒鸡蛋：将锅内余油倒入碗中，将锅重新加热，加入打好的鸡蛋液，翻炒至半熟状态，并盛出备用。
3.翻炒：将锅重新加热，加入适量底油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入焯好的芹菜段和腌制好的牛肉，大火翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒等调味品翻炒均匀。
4.出锅：最后加入炒好的鸡蛋块快速翻炒均匀，最后撒上少许胡椒粉即可出锅。
鸡蛋和牛肉芹菜是一道色香味俱佳的下饭菜品，做法简单，但是需要注意好选材、处理食材和烹饪步骤。希望大家可以根据以上的介绍，炒出一道完美的鸡蛋和牛肉芹菜，为自己和家人准备一顿美味的晚餐。