下面我们就来为大家介绍一下饭店烟熏排骨的做法。一、选材制作饭店烟熏排骨需要先选好材料。二、腌制将选好的排骨洗净后，三、烟熏将腌制好的排骨晾干后，直到排骨表面呈现出金黄色烟熏的颜色即可。四、烤制将经过烟熏的排骨取出后。...
饭店烟熏排骨是一道美食，深受大众喜爱。但是，很多人都不知道这道菜怎么做。下面我们就来为大家介绍一下饭店烟熏排骨的做法。
一、选材
制作饭店烟熏排骨需要先选好材料。首先要选择新鲜的排骨，排骨的肉质要有一定的韧性和嚼劲。同时要选择好烟熏的木材，通常使用的木材有桦木、樟木、柚木等。
二、腌制
将选好的排骨洗净后，用盐、糖、五香粉、料酒等腌制约两小时，让排骨入味。
三、烟熏
将腌制好的排骨晾干后，放入烟熏炉中进行烟熏。烟熏温度一般在100℃左右，持续时间约1-2个小时，直到排骨表面呈现出金黄色烟熏的颜色即可。
四、烤制
将经过烟熏的排骨取出后，再进行一次烤制，让排骨更加的香脆可口。一般烤制温度在180℃左右，烤制时间约30分钟左右。
五、装盘
将烤制好的烟熏排骨放入盘中，淋上适量的辣酱或者是甜酱，撒上一些葱花和芝麻即可享用美食。
饭店烟熏排骨是一道美味可口的菜品，制作起来也不难。只需要选好材料，进行腌制、烟熏和烤制等步骤，就能制作出一道香气四溢、口感鲜美的烟熏排骨了。