一、阳江珍珠马蹄为什么会苦？2.存放不好阳江珍珠马蹄收获后必须要及时进行加工处理，从而导致马蹄表面停留的水分慢慢渗透进果肉中，使得阳江珍珠马蹄产生苦味。二、如何消除阳江珍珠马蹄的苦味？盐水中的盐分能够促进阳江珍珠马蹄的营养成分流于开。...
阳江珍珠马蹄是广东阳江的特产之一，其独特的口感和营养价值备受青睐。但是，你知道吗？阳江珍珠马蹄其实有一些苦味。那么，它为什么会苦？又该如何处理呢？下面我们来探究一下。
一、阳江珍珠马蹄为什么会苦？
1.挖掘不当
夏季气温较高，阳江珍珠马蹄生长快速，因此挖掘时间必须把握得当。如果挖掘时间过晚，马蹄地里的黄梨杆会长出花骨朵，这样膨胀后的果肉会挤压沙粒，导致马蹄内部产生苦味。
2.存放不好
阳江珍珠马蹄收获后必须要及时进行加工处理，否则容易发生自然腐烂，严重的话还会有异味产生。当储存环境温度过高过潮湿时，会造成细菌滋生，从而导致马蹄表面停留的水分慢慢渗透进果肉中，使得阳江珍珠马蹄产生苦味。
二、如何消除阳江珍珠马蹄的苦味？
1.清洗
将阳江珍珠马蹄用清水反复冲洗，尽量去除残留的泥土和沙粒，特别是要清洗干净它的花篮，因为花箩里往往藏有更多的沙子和泥土。
2.浸泡
将清洗过后的马蹄放入清水中浸泡30分钟左右，再放入1%的食盐水中浸泡10-15分钟，盐水中的盐分能够促进阳江珍珠马蹄的营养成分流于开，以达到除苦的效果。
3.煮熟
在水中加入适量盐、姜片、桂皮等调料一起煮（建议配合豆腐、鸡肉等同煮），煮至阳江珍珠马蹄熟透即可。有些人喜欢加入几片枸杞一起煮，所熬出来的马蹄会更加甘香。
阳江珍珠马蹄是一道美味佳肴，但是其苦味却使许多人望而却步。通过正确的处理方法，可以大大改善它的口感。让我们不再害怕阳江珍珠马蹄的苦味，享受它带给我们的美好。