一、准备材料莲菜、小葱、姜片、蒜末、干辣椒、醋、酱油、糖、盐、生抽、淀粉、花生油等。二、处理食材1.将莲菜洗净后切成斜片，小葱、姜片、蒜末备用。3.将淀粉加入适量的水搅拌均匀备用。三、烹饪过程1.锅内倒入适量的花生油。...
酸辣炒莲菜是一道极具特色的川菜，口感清爽，酸辣开胃。做法相对简单，只需几种常见的调料就可以搭配出美味佳肴。下面，详细介绍如何制作这道美食。
一、准备材料
莲菜、小葱、姜片、蒜末、干辣椒、醋、酱油、糖、盐、生抽、淀粉、花生油等。
二、处理食材
1.将莲菜洗净后切成斜片，小葱、姜片、蒜末备用。
2.干辣椒切成段状，去掉籽，切成长度适中的小段。
3.将淀粉加入适量的水搅拌均匀备用。
三、烹饪过程
1.锅内倒入适量的花生油，烧至6成热时放入干辣椒煸炒出香味。
2.加入葱姜蒜末煸炒出香味，再倒入切好的莲菜片，翻炒至变色。
3.加入适量的盐、糖和酱油，翻炒均匀。
4.倒入适量的水，煮开后加入适量的醋，调味后再放入淀粉水搅拌均匀快速翻炒即可。
四、小贴士
1.莲菜切片时宜斜切，这样更容易入味。
2.在加水之前，先将材料煸炒出香味，可增强香气。
3.加淀粉水时必须快速翻炒，否则容易糊锅。
酸辣炒莲菜的制作并不难，只需要几种常见的调料和基本的烹饪技巧就可以做好。这道菜肴口感清爽，酸辣开胃，在夏日炎炎的时候更是一道不错的美食选择。希望大家能够尝试制作，并且分享给亲朋好友！