我们将为大家介绍一种简单易行的辣子芹菜腌制方法，新鲜芹菜、小米椒、干辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、油。待水开后放入芹菜焯水30秒即可。将焯好水的芹菜捞出，三、制作腌料1.将干辣椒、小米椒、花椒放入干净的干燥碗中。...
想要品尝到口感鲜美、香辣可口的辣子芹菜，腌制方法是非常重要的。在本文中，我们将为大家介绍一种简单易行的辣子芹菜腌制方法，让您也能在家轻松制作出美味的辣子芹菜。
一、准备材料
腌制辣子芹菜所需材料有：新鲜芹菜、小米椒、干辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、油。
二、处理芹菜
1.将芹菜去叶留茎，洗净后斜切成小段，放入清水中浸泡10分钟。
2.焯水：锅中加入足量清水，待水开后放入芹菜焯水30秒即可。
3.过凉水：将焯好水的芹菜捞出，立刻放入冰水中浸泡10分钟，使其变得更碧绿色。
4.沥水：将芹菜捞出，过凉水后沥干水分用厨房纸巾吸干多余的水分，使其滴水不沾。
三、制作腌料
1.将干辣椒、小米椒、花椒放入干净的干燥碗中，用烤箱预热至150℃，将碗放入烤箱中翻炒10分钟，待其变香后取出晾凉，用研磨机磨成辣椒面。
2.将3勺盐、1勺白糖、1勺鸡精、2勺生抽、1勺料酒和半勺辣椒面混合，制作成腌料备用。
四、腌制芹菜
1.将沥干水分的芹菜均匀地放在碗中。
2.将刚才制作好的腌料倒入碗中，用筷子将芹菜与腌料充分混合均匀，再倒入适量的油，用手将芹菜搓揉一遍，使芹菜更均匀地吸收腌料和油。
3.将搓揉好的辣子芹菜放入干净、无水的密封罐中，封上盖子，放入冰箱中腌制24小时左右即可。
自制辣子芹菜不仅简单易行，而且香辣可口，又不含任何添加剂。只需按照上述步骤，即可在家轻松制作出美味的辣子芹菜，让你的家人、朋友品尝到最正宗的口感。相信一定会让您心情愉悦，胃口大开！