本篇文章将为大家介绍如何制作美味的辣子芹菜咸菜，鲜芹菜1000克、葱姜适量、白芝麻适量、红辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量。白芝麻烘烤后磨碎备用，3.腌制过程将切好的鲜芹菜放入容器中。...
辣子芹菜是一道非常受欢迎的川菜，而将其腌制为咸菜也是一种非常好吃的食物。本篇文章将为大家介绍如何制作美味的辣子芹菜咸菜，让您在家中也能享受到正宗的川味！
1. 材料准备
首先，我们需要准备好以下材料：鲜芹菜1000克、葱姜适量、白芝麻适量、红辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量。
2. 加工处理
将鲜芹菜洗净后，切成5cm左右的小段，葱姜切末，白芝麻烘烤后磨碎备用，红辣椒去籽切成丝。
3. 腌制过程
将切好的鲜芹菜放入容器中，加入适量盐，揉搓均匀后腌制20分钟左右，然后将其捞起，将水分擦干备用。接着，锅中倒入油，烧至7-8成热时，放入葱姜末、花椒和红辣椒丝煸炒出香味。最后，加入生抽、白糖、料酒等调味品，将调料烧开后倒入腌制好的芹菜中，拌匀后装入容器中，撒上烤好的白芝麻即可。
4.储存方法
将制作好的辣子芹菜咸菜装入密封容器中，冰箱冷藏2-3天后即可食用，可以保存1个月左右。
通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出美味可口的辣子芹菜咸菜，不仅解决了咸菜爱好者的需求，也让远离川渝地区的人们也能品尝到正宗的川味，希望大家可以尝试并享受美食的乐趣！