赤坎豆腐角烧肉怎么烧

赤坎豆腐角烧肉是一道以牛肉和豆腐为主要材料的广东名菜，口感鲜美，香气扑鼻。在很多人的传统印象中，烧肉总是慢慢地炖煮，让肉质更加鲜嫩，而豆腐角则是嫩滑可口。那么，究竟该如何将它们制作出来呢？

一、 准备工作

制作赤坎豆腐角烧肉的关键在于准备工作。首先需要准备好新鲜的牛肉，越嫩越好，可以选择里脊肉或者五花肉。同时，需要浸泡大约2个小时的豆腐角。此外，还需要一些调味料，比如盐、鸡精、料酒等。

二、 制作过程

1. 将牛肉切成大小均匀的丁，用盐、鸡精等调料腌渍15分钟左右。

2. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香，并加入豆腐角煸炒。

3. 将煸炒好的豆腐角盛出待用，将烧肉丁放入锅中煸炒至八分熟。

4. 在烧肉丁煸炒的同时，加入调料，如盐、鸡精、料酒等，然后倒入清水，煮开并加入焖30分钟左右。

5. 最后，将豆腐角放入烧肉中慢火炖5分钟即可。

三、 烹饪技巧

1. 牛肉需要提前腌渍，可以让肉变得更加嫩滑。

2. 在煮肉的时候，加入足够的水量，并选择慢火煮，可以让肉的口感更加鲜嫩。

3. 最后一步将豆腐角放入锅中，不要过早地放入，以免煮烂。

制作赤坎豆腐角烧肉并不难，只需要掌握好准备工作和制作过程，同时注意一些烹饪技巧，就能做出美味的赤坎豆腐角烧肉了。