还需要玉米淀粉、石膏、冷水等材料。2.做豆浆时千万不能加热或开锅，3.加入石膏前需要先将其加入80度左右的水中自然溶解；2.将黄豆加入搅拌机中，4.将豆浆倒入锅中，将其倒入布袋中挤压，6.将豆渣放入锅中，用同样的方法煮沸。...
豆腐是民间传统食品，其制作方法已经经历了数百年的历史。对于爱好做菜的人来说，豆腐可谓是家常菜中最为重要的一道。但很多人在做豆腐时总会遇到一个难题：豆腐容易烂。本文将介绍如何制作不容易烂的豆腐，让您的家常菜更加美味。
一、材料准备
首先要准备的材料就是豆腐的原料——黄豆。质量好的黄豆更容易出水，口感更加细腻。此外，还需要玉米淀粉、石膏、冷水等材料。
二、注意事项
在制作豆腐的过程中，需要注意以下几点：1. 清洗黄豆，去除杂质；2. 做豆浆时千万不能加热或开锅，否则蛋白质就会凝固，影响豆浆的质量；3. 加入石膏前需要先将其加入80度左右的水中自然溶解；4. 煮豆腐时火候和时间掌握好，否则会导致豆腐烂掉。
三、制作流程
1. 清洗黄豆，泡水2-3小时，去皮；
2. 将黄豆加入搅拌机中，加入适量的冷水，打成豆浆；
3. 过滤豆浆，去除较粗的豆渣；
4. 将豆浆倒入锅中，用文火煮，时不时搅拌，直到豆浆起沫，出现小泡沫为止；
5. 关火后让豆浆冷却一下，将其倒入布袋中挤压，取出豆渣；
6. 将豆渣放入锅中，加水，用同样的方法煮沸，并重复第五步；
7. 将两次煮出的豆浆混合在一起，往其中加入石膏溶液和玉米淀粉，搅拌均匀；
8. 把豆浆煮沸，中火煮10分钟左右，期间要不断搅拌，直至出现小泡沫；
9. 准备一个一次性的饭盒，内部铺上绸布或无染色的纱布，将豆浆倒入饭盒中；
10. 在饭盒表面铺上纱布，将其放入蒸锅中，用大火蒸30-40分钟左右；
11. 去掉纱布，等待豆腐凉透后，用刀子将其切成块状，即可食用。
豆腐的制作是一个需要耐心和技巧的过程。除了在材料和注意事项方面做好准备，掌握好每个步骤的火候和时间也是关键。只有通过不断尝试和实践，才能制作出口感细腻、不易烂的豆腐，为家人朋友带来更多美味享受。