总会有很多人感到被难住了——怎么就是炒不掉螃蟹的爪子呢？1.先用开水焯烫螃蟹——这样可以杀死大部分的细菌，同时也能稍稍减少爪子的硬度，这样处理出来的爪子就比较容易入味，3.加入酱汁——在爪子上面要均匀涂抹上酱汁。...
我们经常炒螃蟹，但是这个过程中，总会有很多人感到被难住了——怎么就是炒不掉螃蟹的爪子呢？这篇文章将带给大家一些专业的技巧，让你轻松应对这个问题。
1.先用开水焯烫螃蟹——这样可以杀死大部分的细菌，更加卫生健康。同时也能稍稍减少爪子的硬度，方便后续处理。
2.用刀子敲打爪子——在爪子处用力敲打，可以使爪子内部的纤维组织捣碎，减少爪子的硬度，然后再深灰色去壳，这样处理出来的爪子就比较容易入味，口感也好很多。
3.加入酱汁——在爪子上面要均匀涂抹上酱汁，可以使其入味，更加美味可口。酱汁的材料可以根据自己的口味来选择，但是最好既不要太咸，也不要太甜。
4.先煮再炒——将螃蟹和酱汁放到锅里一起焖煮，这样可以让它先吸收到酱汁的味道，然后再炒到口感稍微硬一些即可。
炒螃蟹的时候，爪子往往是难以入味的原因之一。但是通过正确的处理方法，我们完全可以做出口感好、味道棒的螃蟹爪子。从焯烫入手，敲打处理，再加上酱汁和锅中焖煮，就能解决这个问题。