蒜蓉茄子清油是一道地道的川菜，本文将为你介绍如何做出美味的蒜蓉茄子清油。茄子、大蒜、生姜、青红辣椒、色拉油、盐、生抽、香醋、白糖、花椒、葱姜水等。2.处理茄子将茄子去皮后切成小块，锅中倒入适量色拉油。...
蒜蓉茄子清油是一道地道的川菜，制作简单，口感鲜美。本文将为你介绍如何做出美味的蒜蓉茄子清油。
1. 准备材料
所需材料包括：茄子、大蒜、生姜、青红辣椒、色拉油、盐、生抽、香醋、白糖、花椒、葱姜水等。
2. 处理茄子
将茄子去皮后切成小块，放入盐水中浸泡约十分钟，使其去除苦涩味道，并且不易吸油。
3. 烹制蒜蓉
将大蒜切碎，生姜切片，青红辣椒切段。锅中倒入适量色拉油，烧至五成热，加入葱姜水、花椒、大蒜、生姜、青红辣椒翻炒至香味出来。
4. 烹制茄子
将茄子沥干水分，放入锅中，翻炒均匀。加入适量盐、生抽、香醋、白糖继续翻炒，直至茄子变软烂。
5. 调味
最后加入适量的色拉油，使茄子更加入味。翻炒均匀后即可装盘食用。
蒜蓉茄子清油是一道非常简单易学，同时美味可口的川菜。通过对茄子的处理和配料的调配，可以让茄子更加入味，保持其软烂的口感。如果你也想尝试这道美味的菜品，不妨按照本文介绍的方法，亲自动手做一做！